Müceddere, Arap mutfağına özgü mercimek, bulgur ve bol soğan ile yapılan bir pilavdır. Mercimekli bulgur pilavının yapımı her yörede farklıdır. Mercimek ve bulgur demir içermektedir. Besleyici ve doyurucu bir pilav olan Müceddere tarifimiz.
Kilis’de yapılan Müceddere, diğer mercimekli bulgur pilavlarından biraz farklı yapılmaktadır. Kilis usulü mercimekli bulgur pilavı nasıl yapılır?
Müceddere’nin yapımı 3 aşamadan oluşmaktadır. Bulgur, mercimek ve soğan ayrı pişirilir. Özellikle de soğanı karamelize edilir ve baharatlar soğana eklenir. Yanında turşu ve ayran çok güzel oluyor. Müceddere – Mercimekli bulgur pilavı tarifi 6-8 kişiliktir. Peki Müceddere nasıl yapılır?
Müceddere – Mercimekli Bulgur Pilavı Malzemeleri:
1,5 Su Bardağı Haşlanmamış Yeşil Mercimek
Mercimekli Bulgur Pilavı İçin Malzemeler:
3 Su Bardağı İri Pilavlık Bulgur
1/4 Su Bardağı Zeytinyağı (Arzu ederseniz tereyağı kullanabilirsiniz)
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1/2 Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası
1/2 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası
5 Su Bardağı Su [Mercimeğin suyu dahil]
3 Tatlı Kaşığı Tuz
Mücedderenin Soğanlı Harcı İçin Malzemeler:
5-6 Orta Boy Kuru soğan
1 Su Bardağı Zeytinyağı
1/2 Tatlı Kaşığı Pul biber
1/2 Tatlı Kaşığı Kimyon
3 Tatlı Kaşığı Nane
Bir Tutam Maydanoz
Kilis Usulü Müceddere Yapımı:
Orta boy bir tencereye 1,5 su bardağı yeşil mercimeği yıkayıp üzerini biraz geçecek kadar su ilave edip biraz diri kalacak şekilde haşlıyoruz. Haşladıktan sonra fazla gelen suyunu bir kaba süzüyoruz. Süzdüğümüz suyu atmayın. Çünkü pilavı pişirirken kullanacağız.
Büyük bir tencereye 1/4 su bardağı zeytinyağını alıp içine 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı acı biber salçası ve yarım tatlı kaşığı tatlı biber salçası ekleyip hafif kavuruyoruz.
3 su bardağı iri pilavlık bulguru yıkayıp süzdükten sonra tencereye alıyoruz ve kavuruyoruz.
Haşlanan mercimeğin suyu dahil olmak üzere 5 su bardağı suyu ve 3 tatlı kaşığı tuzu ilave edip kaynamasını bekliyoruz ve kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
5 – 6 orta boy kuru soğanı piyazlık doğrayıp teflon tavada 1 su bardağı zeytinyağı ile hafif pembeleşene kadar soteliyoruz. Ocağı kapatıp sotelediğimiz soğana, yarım tatlı kaşığı pul biber, yarım tatlı kaşığı kimyon, 3 tatlı kaşığı nane ve bir tutam doğranmış maydanozu ekleyip karıştırıyoruz.
Pişen bulgurun üzerine haşlanan yeşil mercimeği ve kavrulmuş olan baharatlı soğanı döküp iyice karışmasını sağlıyoruz. Pilav 15 – 20 dakika dinlendikten sonra turşu ve ayranla servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Diğer Bulgur Pilavı Tarifleri….
Kayınvalidem de yapar bunu ama farklı yapıyor. Akşam kayınvalidemler gelecek bulgur pilavını çok sever tarifi deneyeceğim bakalım ne diyecek 😏
@Meral
Mercimekli bulgur pilavı değişik şekillerde yapılıyor. İnşallah kayınvaliden beğenir Meral. Şimdiden ellerine sağlık kolay gelsin.
@Meral
Kayınvalideniz ne diyecek bakalım Meral hanım 🤔 İnşallah beğenir.