Fellah Köftesi Tarifi – Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?



Fellah Köftesi Tarifi

Fellah köftesi Malatya, Urfa, Adana ve Hatay yörelerinde popüler olan domates soslu, ince bulgurlu bir köftedir. Fellah Köftesini ana yemek olarak tüketilebileceğiniz yemek sofralarınızda güzel bir garnitür olarak da servis edebilirsiniz. Gelelim Fellah Köftesi tarifine…

Sarımsaklı köfte, bulgur köftesi gibi, illere göre ismi değişen Fellah Köftesini ben domates soslu çok seviyorum. Yapımı zor gibi gözükse de bana hiç zor gelmiyor. Herhalde insan sevince tüm sıkıntılara katlanıyor. ☺

Fellah Köftesi İçin Malzemeler:

2 Su Bardağı Çiğ köftelik Bulgur (İnce Bulgur)
2 Su Bardağı Su (Islatmak İçin Sıcak Su)
1 Küçük Soğan (İnce Rendelenmiş)
3 Kahve Fincanı İrmik (1 Su Bardağı)
1 Su Bardağı Un
1 Yumurta
1/2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
2 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
3 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızıbiber (Acı)

Domates Soslu Fellah Köftesi Sosu İçin Malzemeler:

4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
2 Orta Boy İnce Rendelenmiş Domates (1,5 Su Bardağı)
2 Tatlı Kaşığı Biber Salçası (1 Yemek Kaşığı)
2 Diş Sarımsak (Rendelenmiş)
1 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Nane
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi [Limon Suyu da Olabilir]

Süslemek İçin: Maydanoz

Domates Soslu Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?

Fellah köftesinin yapımında ben çiğ köftelik bulgur kullandım. İlk önce fellah köftesinin domatesli sosunu hazırlıyoruz. Fellah köftesinin sosunda ben domates salçası kullanmıyorum. Domatesleri rendeleyerek yapılanı daha çok seviyoruz. Gelelim Fellah Köftesinin yapılışına…

Fellah Köftesinin Domates Sosu Nasıl Hazırlanır?

Bir sos kabında 4 yemek kaşığı sıvıyağ, 2 tatlı kaşığı biber salçası, 2 diş rendelenmiş sarımsağı alıp soteliyorum…

1,5 su bardağı domates rendesini ilave edip biraz kaynatıyorum. Kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı tuzu, yarım çay kaşığı nane ve yarım çay kaşığı karabiberi ilave edip biraz koyulaşana kadar kaynatıyorum. Ocağı kapattıktan sonra 1 tatlı kaşığı nar ekşisini ekleyip karıştırıyorum. Nar ekşisi yoksa limon suyu da kullanabilirsiniz.
Domates sosumuz fellah köftelerinin üzerine dökmek için hazır.

2 su bardağı çiğ köftelik bulguru bir tasın içine alıp üzerine 2 su bardağı sıcak suyu döküp karıştırıyorum. Bulgur suyunu iyice çektikten sonra geniş bir kaba alıp içine 1 su bardağı irmik ve 1 küçük ince rendelenmiş soğanı ilave edip karıştırıyorum.
Yarım yemek kaşığı domates salçasını, 2 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı karabiberi, 3 çay kaşığı kimyonu ve 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızıbiberi ekleyip özleşene kadar yoğuruyorum.
Bulgura 1 yumurtayı ekleyip yumurtayı özleştirip, 1 su bardağı unu da ilave edip tekrar özleşene kadar yoğuruyorum.
Bir tahta üzerinde elimi yağlayarak uzun rulo yapıp misket büyüklüğünde kesiyorum.

Fellah Köftesi Nasıl Yapılır

Elimi zeytinyağı ile hafif yağlayıp kestiğim bulgur hamuru misket büyüklüğünde yuvarlayıp serçe parmağım ile ortasına bastırıyorum. Geniş bir kabın içinde biriktiriyorum.

Büyük bir tencerede su kaynatıp içine 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip köfteleri içine atıp haşlıyorum. Köfteleri atmadan önce ocağı biraz kısıyorum çünkü taşma yapıyor.

Köfteler haşlanınca kendiliğinden üste çıkıyor. Köfteleri kevgirle suyunu süzdürerek topluyorum.
Haşlanan fellah köftelerini servis tabağına alıp hazırladığım domates sosunu köftelerin üzerine döküp yavaşça karıştırıyorum. Maydanozla süsleyip servis yapıyorum.

Domates Soslu Fellah Köftesi

Afiyet Olsun.

Tereyağlı Bulgur Pilavı – Akseki Usulü Bulgur Pilavı denemeye ne dersiniz?…

2 Yorum

  1. nagihan yaman 14 Ekim 2019 Alıntıla
    • Fatma Betül ÖzYönetici 14 Ekim 2019 Alıntıla

Yorum yazabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir