Fellah Köftesi Tarifi – Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?

Fellah Köftesini ana yemek olarak tüketilebileceğiniz yemek sofralarınızda güzel bir garnitür olarak da servis edebilirsiniz. Gelelim domates soslu fellah köftesi tarifine…

Fellah köftesi; Malatya, Urfa, Adana ve Hatay yörelerinde popüler olan domates soslu, ince bulgurlu bir köftedir.

Sarımsaklı köfte, bulgur köftesi gibi, illere göre ismi değişen Fellah Köftesini ben domates soslu çok seviyorum. Yapımı zor gibi gözükse de bana hiç zor gelmiyor. Herhalde insan sevince tüm sıkıntılara katlanıyor.
Domatesi sevmeyenler veya salçalı yemekleri tüketmeyenler için Tereyağlı Fellah Köfte Tarifi

Fellah Köftesi İçin Malzemeler:

2 Su Bardağı Çiğ köftelik Bulgur (İnce Bulgur)
2 Su Bardağı Su (Islatmak İçin Sıcak Su)
1 Küçük Kuru Soğan (İnce Rendelenmiş)
3 Kahve Fincanı İrmik (1 Su Bardağı)
1 Su Bardağı Un
1 Yumurta
Yarım Yemek Kaşığı Domates Salçası
2 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
3 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızıbiber (Acı)

Sosu İçin Malzemeler:

4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Orta Boy İnce Rendelenmiş Domates (1,5 Su Bardağı)
2 Tatlı Kaşığı Biber Salçası (1 Yemek Kaşığı)
2 Diş Sarımsak (Rendelenmiş)
1 Çay Kaşığı Tuz
Yarım Çay Kaşığı Nane
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi [Limon Suyu da Olabilir]

Süslemek İçin: Maydanoz

Domates Soslu Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?

Fellah köftesinin yapımında ben çiğ köftelik bulgur kullandım. İlk önce fellah köftesinin domatesli sosunu hazırlıyorum. Fellah köftesinin sosunda ben domates salçası kullanmıyorum. Domatesleri rendeleyerek yapılanı daha çok seviyoruz. Gelelim Fellah Köftesinin yapılışına…

Fellah Köftesinin Domates Sosu Nasıl Hazırlanır?

İlk önce bir sos kabında 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 tatlı kaşığı biber salçası ve 2 diş rendelenmiş sarımsağı alıp soteliyorum.

Ardından 1,5 su bardağı domates rendesini ilave edip biraz kaynatıyorum.

Kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı nane ve yarım çay kaşığı karabiber ilave edip biraz koyulaşana kadar kaynatıyorum.

Ocağı kapattıktan sonra 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ekleyip karıştırıyorum. Nar ekşisi yoksa limon suyu da kullanabilirsiniz.
Fellah köftelerinin üzerine dökmek için domates sosumuz hazır. Şimdi sıra köfteleri hazırlamaya geldi.

2 su bardağı çiğ köftelik bulguru bir tasın içine alıp üzerine 2 su bardağı sıcak su döküp karıştırıyorum. Bulgur suyunu iyice çektikten sonra geniş bir kaba alıp içine 1 su bardağı irmik ve ince rendelenmiş 1 küçük soğanı ilave edip karıştırıyorum.

Ardından yarım yemek kaşığı domates salçası, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 3 çay kaşığı kimyon ve 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızıbiber ekleyip özleşene kadar yoğuruyorum.

Sonra bulgura 1 yumurta ve 1 su bardağı unu ilave edip tekrar özleşene kadar yoğuruyorum. Ardından hazırladığım bulgur hamurundan bir parça alıp bir tahta üzerinde elimi yağlayarak yapıp misket büyüklüğünde kesiyorum.

Ardından elimi zeytinyağı ile hafif yağlayıp kestiğim bulgur hamurundan misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyorum ve serçe parmağım ile ortasına bastırıyorum. Geniş bir kabın içinde biriktiriyorum.

Büyük bir tencerede su kaynatıp içine 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip köfteleri içine atıp haşlıyorum. Köfteleri atmadan önce ocağı biraz kısıyorum çünkü taşma yapıyor.

Köfteler haşlanınca kendiliğinden üste çıkıyor. Köfteleri kevgirle suyunu süzdürerek topluyorum.

Haşlanan fellah köftelerin üzerine hazırladığım sosu gezdirerek döküyorum ve yavaşça karıştırıyorum.

Fellah köftesini servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyip servis yapıyorum.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 5 Ekim 2019 – Güncelleme tarihi: 16 Eylül 2024