Ev Yapımı Şöbiyet Tarifi – Şöbiyet Nasıl Yapılır?

Şöbiyet, Türk mutfağının en güzel şerbetli tatlılarındandır. Doğruyu söylemek gerekirse vazgeçilmezdir.

Bayramlarda, özel davetlerde yapılan bir baklava çeşididir. Bugün sizlere tarifi ve yapımı anneme ait olan şöbiyet tarifini vereceğim. Bence bayramı beklemeyin bu lezzetli tatlıyı deneyin derim… Maksat ağzımız tatlansın.

Biz iç harcı için ceviz kullandık siz isterseniz antep fıstığı veya fındık da kullanabilirsiniz. Peki evde şöbiyet nasıl yapılır? 

Ev Yapımı Şöbiyet İçin Gerekli Malzemeler:

1 Yumurta
1,5 Çay Bardağı Süt (Klasik Çay bardağı)
1 Çay Bardağı Yoğurt (Klasik Çay bardağı)
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı (Klasik Çay bardağı)
1 Tepeleme Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
450- 500 gr Un
1/2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı ( Hamurun kolay açılması için)

Arasını Yağlamak İçin: Zeytinyağı

İçi İçin : 1 Su Bardağı Dövülmüş Ceviz

Kaymağı İçin:

Yarım Litre Süt
4 Yemek Kaşığı İrmik

Ev Yapımı Şöbiyet Şerbeti İçin:

700 gr Şeker
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
Su

Yağlamak İçin:

200 gr Tereyağı
1 Çay Bardağı Zeytinyağı (Büyük Çay bardağı)
1 Yemek Kaşığı Tereyağlı Margarin

Açmak İçin : Nişasta

Cevizli Şöbiyet Tatlısı Nasıl Yapılır?

Şöbiyetin ilk önce şerbetini hazırlamalıyız.

Şöbiyet Şerbeti Hazırlama:

Bir tencereye 700 gr şekeri alıp üzerini 4 parmak geçecek kadar su ilave edip ocağa alıyoruz. İçine 1 tatlı kaşığı limon suyunu da ekleyip koyu bir şerbet hazırlayıp soğumasını bekliyoruz.

Şöbiyet Kaymağının Yapılışı:

Bir tencereye yarım litre sütü ve 4 yemek kaşığı irmiği alıp hafif koyulaşana kadar pişiriyoruz. Soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra koyulaşan kremanın içine kaymak kıvamına gelene kadar biraz süt dökerek mikser ile çırpıyoruz.

Evde Şöbiyet Yapımı:

Bir kaba 1 yumurtayı, 1,5 çay bardağı sütü, 1 çay bardağı yoğurdu ve yarım çay bardağı zeytinyağını alıp elimizle çarparak karıştırıyoruz. Ardından 1 tepeleme tatlı kaşığı tuzu ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu da ilave edip tekrar karıştırıyoruz. 450 – 500 gr unu da ilave edip hamur iyice özleşene kadar yoğuruyoruz. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.

Sonrasında özleşen hamura yarım yemek kaşığı zeytinyağını ilave edip, yağı hamura iyice yediriyoruz. Ardından hamuru 16 bezeye ayırıp yuvarlıyoruz. Bezelerin üzerine nemli bir bez örtüp 30 dakika dinlendiriyoruz.

2 bezeyi bol nişasta ile pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.

Arasına nişasta serpip 2 bezeyi üst üste koyuyoruz. Üzerine tekrar nişasta serpip oklava ile incecik olana kadar açıyoruz.

İki kat açılan yufkanın üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz.

Resimdeki gibi 4 ucunu katlayıp ardından kare şeklinde 4’e kesiyoruz.

Hamurun bir ucuna tepeleme bir çay kaşığı kaymaktan ve 1 çay kaşığı kadar cevizden koyup kesilen ucu üste gelecek şekilde muska şeklinde katlıyoruz.
Sonrasında katladığımız hamurları tepsiye uçları birbirinin üzerine gelecek şekilde resimdeki gibi diziyoruz.

Bir tencerede 200 gr tereyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağlı margarini eritiyoruz ve 1 büyük çay bardağı zeytinyağını ilave edip yağı iyice ısıtıyoruz. (Şöbiyet hamurunun üzerine damlattığınız zaman cızırtı gelene kadar yağı ısıtın. ) Isınan yağı eşit miktarda şöbiyet hamurunun üzerine gezdirerek döküyoruz.

Ardından 170 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan şöbiyet hamurunun 5 dakika soğumasını bekliyoruz. 5 dakika sonra soğuk şerbeti döküyoruz. 2-3 saat sonrası servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 25 Haziran 2019 – Güncelleme tarihi: 30 Nisan 2022