Peynirli Tereyağlı Konya Pidesi – Konya Böreği Tarifi

Peynirli Tereyağlı Konya Pidesi, Konya’ya has ve lezzetli bir pidedir. Peki peynirli Konya pidesi nasıl yapılır?

Konya’nın lezzetli pidelerinden biri olan tereyağlı peynirli Konya böreğini, Konyalı olanlar ve Konya’yı ziyaret edenler çok iyi bilirler.

Konya’da her mahallede bir etli ekmek fırını bulunur. Özellikle Pazar günleri evde hazırlanan etliekmek veya peynirli pide içleri bir kaba konulur ve böreği koymak içinde bir tepsi. Bir de bir örtü alınır. Doğru mahalledeki fırına😊

Örtü neden derseniz böreği soğumadan eve götürmek için.

Fırında hazırlanan hamurun ortasına evde hazırlanan iç yayılıp odun fırınında pişirilir. Fırından çıkan sıcacık pide hemen tepsilere alınır ve soğumaması örtü ile iyice üzeri kapatılır. Sıcak sıcak eve gelen pidelerin içine tereyağı sürülür ve yanında ayran veya çay ile afiyetle yenilir.

Diyeceksiniz Konya’da değiliz biz ne yapalım? Elbette ki her şehirde pide fırını vardır içi hazırlayıp pidenizi fırına götürebilirsiniz. Ama biz evde yapmayı tercih ederiz diyorsanız işte sizlere mis gibi tereyağı kokusuyla lezzetli peynirli Konya pidesi tarifi…

Peynirli Konya Pidesi İçin Malzemeler: 

Pide Hamuru İçin Malzemeler:

400 gr Çok Amaçlı Un
100 gr Tam Buğday Unu
1 Paket İnstant Maya
1 Küçük Çay Bardağı Süt
1 Yumurta
250 ml Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz (10 gr)
Yarım Yemek Kaşığı Toz şeker (10 gr)
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (10 gr)

Peynirli Harç İçin Malzemeler:

300 gr Lor Peyniri
300 gr Beyaz Peynir
Yarım Demet Maydanoz
2 Yemek Kaşığı Tereyağlı Margarin
3 Yumurta
1 Orta Boy Kuru soğan
1,5 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Pul biber
“Eğer peynirler tuzsuz ise biraz tuz “

Hamurun Üzerine Sürmek İçin : Süt

Pideyi Yağlamak İçin: 2 – 3 Yemek Kaşığı Tereyağı

Peynirli Konya Böreği Nasıl Yapılır?

Peynirli pidenin yapımına ilk önce hamuru hazırlayarak başlayacağız. Çünkü hamurun dinlenmesi gerekiyor. Pide hamurunun bir özelliği mayalanma aşamasının buzdolabında olmasıdır. Tarifin videosunu yazımın sonunda izleyebilirsiniz…

Pide Hamuru Nasıl Hazırlanır?

İlk önce derin bir kaba 400 gr çok amaçlı unu ve 100 gr tam buğday unu alıp, içine; 1 tatlı kaşığı tuz, yarım yemek kaşığı şekeri ve 1 paket instant mayayı ilave edip kuru kuru karıştırıyoruz.

Ardından 1 çay bardağı sütü ve 250 ml suyu küçük bir tencereye alıp ılıtıyoruz. Unun ortasını açıp ılıyan süt ve suyu una ilave edip özleşene kadar yoğuruyoruz.

Sonrasında hamuru top haline getiriyoruz ve üzerine ya streç film geçiriyoruz ya da bir poşete koyup poşeti sıkıca kapatıyoruz. Sonra hamuru buzdolabında 15- 20 dakika bekletiyoruz.

Hamuru buzdolabında 20 dakika beklettikten sonra hamura 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz. Yumurta ve yağ iyice özleşene kadar yoğuruyoruz.

Yumurta ve yağ ekledikten sonra hamur biraz yumuşayacaktır. Hamur yumuşadığı için yaklaşık 100 gr (yani 1 su bardağından 1 parmak eksik) un ekleyip özleşene kadar tekrar yoğuruyoruz. Hafif ele yapışacak bir hamur yapıyoruz. Hamuru tekrar buzdolabında 15 dakika daha bekletiyoruz.

Hamur dinlenirken biz de peynirli iç harcı hazırlıyoruz.

Peynirli Pide İçin İç Harç Nasıl Hazırlanır?

1 kuru soğanı rendeliyoruz. 1 tutam maydanozu da ince doğruyoruz.

Geniş bir kabın içine 300 gr lor peyniri alıp içine; çatalla ezdiğimiz 300 gr beyaz peyniri, rendelediğimiz kuru soğanı, ince doğradığımız maydanozu ekliyoruz. Ardından 1 tatlı kaşığı pul biberi, 1,5 çay kaşığı karabiberi, 2 yemek kaşığı margarini ve 3 yumurtayı ekleyip iyice karıştırıyoruz.

İsterseniz sadece beyaz peynir ile de yapabilirsiniz. Ya da kaşar peyniri veya tulum peyniri de ekleyebilirsiniz.

Peynirli Konya Böreği Yapımı:

Buzdolabında dinlendirdiğimiz hamurdan mandalina büyüklüğünde 16 beze adet yapıyoruz. Ardından bezeleri un serptiğimiz tepsiye alıp kurumaması için üzerine poşet veya nemli bez kapatıyoruz.

Hafif un serptiğimiz tezgahta bezeleri merdane ile uzunlamasına pide şeklinde açıyoruz. Açtığımız hamurun ortasına peynirli iç harçtan koyup düzgünce yayıyoruz. Sonra kenarındaki iki ucunu elimizle bastırarak kapatıyoruz. Hamuru orta kısmını da ortası biraz açık kalacak şekilde peynirin üzerine kapatıyoruz.

Pideleri pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz. Ve oda sıcaklığında 15-20 dakika mayalanmasını bekliyoruz. Bu arada fırını 200 derecede ısıtıyoruz.

Mayalanan pidelerin üzerine fırça ile süt sürüp, önceden ısıttığımız fırında 200 derecede üzerleri kızarana pişiriyoruz.

Pişen peynirli pideleri fırından alıp sıcakken ortasına tereyağı koyuyoruz ve kenarlarına da tereyağı sürüp sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Kıymalı ve peynirli sevenler için Kıymalı Peynirli Konya Pidesi Tarifi…