Batırık Tarifi – Batırık Nasıl Yapılır?

Batırık

Batırık, İç Anadolu ve Akdeniz yörelerinde genellikle çay saatlerinde yapılır. Bulgur ve tahinle yapılan lezzetli bir tariftir. Genellikle Karaman, Ermenek ve Mersin’de yapılan Batırık, yapılış olarak farklılık gösterir. Peki batırık nasıl yapılır?

Batırığın ana malzemesi bulgur, tahin ve domatestir. Batırık yapımında Bozkır’da özel olarak üretilen Kara tahin yani çifte kavrulmuş susam ile yapılan tahin kullanılır. Fakat kara tahin bulamazsanız aşağıda tarif ettiğimiz şekilde de yapabilirsiniz. Kara tahin bulamadığımız zaman biz bu şekilde yapıyoruz.

Eğer çifte kavrulmuş tahin yani kara tahin bulamazsanız; tahini teflon bir tavaya alıp hafif rengi koyulaşana kadar karıştırarak kavurup ocağı kapatın. Tavada iken sürekli karıştırın tahinin rengi esmerleşince hemen bir kaba alın.

Gelelim enfes Batırık tarifimize…

Batırık İçin Gerekli Malzemeler:

500 gr İnce Bulgur (Çiğ Köftelik)
2 Su Bardağı Sıcak Su
1 Su Bardağı + 2 Yemek Kaşığı Çifte Kavrulmuş Tahin (Kara Tahin)
3 Domates
1 İri Soğan
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası
1 Çay Kaşığı Kimyon
1,5 Tatlı Kaşığı Pul biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
2 Çay Kaşığı Nane
2 Tatlı Kaşığı Tuz (silme)
1 Çay Bardağına yakın Limon Suyu
2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi (Nar Ekşisi yoksa limon suyu artırılabilir)
Maydanoz
Taze Soğan

Kara Tahinli Batırık Nasıl Yapılır?

500 gr ince bulguru derin bir kaba alın. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ilave edip biraz bekleyin.

Bulgur yumuşarken iç malzemelerini hazırlayalım.

3 domatesin 2’sini rendeleyip, 1’ini küçük küçük doğrayın.
1 büyük boy kuru soğanı rendeleyin.

Hafif yumuşayan bulgurun içine rendelenmiş olan 2 domatesi, 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1 yemek kaşığı acı biber salçasını, rendelenmiş soğanı ve küçük küçük doğranmış olduğunuz 1  domatesi ilave edip bulgur yumuşayıp özleşene kadar yoğurun.

Özleşen bulgura 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı çifte kavrulmuş tahini de ekleyip, tahin bulgur iyice özleşene kadar yoğurun.

1 çay kaşığı kimyonu, 1,5 tatlı kaşığı pul biberi, 1 çay kaşığı karabiberi, 2 çay kaşığı naneyi ve 2 tatlı kaşığı ve tuzu ilave edip tekrar yoğurun. 1 çay bardağına yakın limon suyunu, 2 yemek kaşığı nar ekşisini de ilave edip yoğurun.

Batırık Nasıl Yapılır

Son olarak ince doğramış olduğunuz maydanoz ve taze soğanı da ekleyip karıştırın.

İyice özleşen batırığı elinizle sıkıp servis tabağına alıp arzuya göre domates, salatalık, marul ve turşu ile süsleyip servis edin.

Batırık Tarifi

NOT: Arzu ederseniz son aşamada dövülmüş ceviz de ekleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kara tahin ile  denemenizi tavsiye edeceğimiz bir tarif:

Filiz Aşı Tarifi – Antalya – Akseki Yemeği



“Batırık Tarifi – Batırık Nasıl Yapılır?” üzerine 4 yorum

  1. Batırığı çok severim çok güzel görünüyor. kara tahinle yapılan batırık güzel olur ellerinize saglık

    Cevapla
    • Teşekkürler Helguş. Evet kara tahin ile yapılan çok güzel olur fakat her zaman kara tahin bulunmuyor.

      Cevapla
  2. Ayy .. bayılırım bu batırığa. Ama sizin tarifiniz ve görselleriniz de muhteşem doğrusu.Bugüne kadar hiç yemedim diyenlere tavsiyem eşinizin gönlünü alarak hemen yaptırmanız. Başka çare yok çünkü çiğ köfte gibi satılmıyor. Ha bu arada tahinle yapıldığı için çok yararlı ve gıdalı bir garnitür. Afiyetler olsun.

    Cevapla
    • Teşekkürler Oktay. Evet çok doğru söylemişsin batırık çiğ köfte gibi satılmaz. Batırık yöresel bir yemektir çiğ köfteden biraz daha farklı özellikle içinde bulunan tahin daha doyurucu olmasını da sağlıyor.

      Cevapla

Yorum yapın