Kıymalı Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

Karaciğer dostu olduğu kadar, kanserden kalp hastalıklarına kadar bir çok hastalığa şifası olan enginarı sevmeyenler olabilir. Fakat enginarı çeşitli sebzeler veya et ile harika yemekler ortaya çıkarabilirsiniz. Peki şifa kaynağı kıymalı enginar dolması nasıl yapılır?

A, C ve K vitaminleri, demir, magnezyum, çinko, potasyum gibi mineraller açısından zengin olan enginar güçlü bir antioksidandır. Enginar biraz pahalı gelebilir. Ama mutlaka 1-2 kere de olsun yemekte fayda olduğunu düşünüyorum.

Kıymalı enginar dolması tarifimiz 4 kişiliktir. Gelelim şimdi kıymalı enginar dolması yapımına…

Kıymalı Enginar Dolması İçin Malzemeler:

4 Enginar
250 gr Kıyma
1 İri Kuru soğan
1 Kapya biber
2 Yeşil Biber
1 Domates
4,5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Bardağı Taze Bezelye
3 Dal Taze Soğan
Yarım Demet Dereotu (yarısını üzeri için ayırın)

Kıymalı Enginar Dolması Sosu İçin:

Yarım Litre Su
1 Çay Kaşığı Şeker
1,5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1,5 Yemek Kaşığı Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Çay Kaşığı Karabiber

Enginar Dolması Kıymalı Nasıl Yapılır?

İlk önce bir tencereye 4,5 yemek kaşığı zeytinyağını alıp içine; yemeklik doğranmış 1 kuru soğanı, ufak ufak doğradığımız 2 yeşil biberi ve 1 kapya biberi tencereye atıp hafif soteliyoruz.

Sonrasında sotelenen sebzelere 250 gr kıymayı ekleyip 3-4 dakika kavuruyoruz. Ardından ufak doğranmış 1 domatesi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Domates biraz diriliğini kaybettikten sonra enginarları resimdeki gibi tencereye yerleştiriyoruz.

Enginarın üzerine ince doğradığımız yarım demet dereotunun yarısını, 3 cm boyunda doğradığımız 3 dal taze soğanı ve 1 çay bardağı bezelyeyi serpiştiriyoruz.

Şimdi kıymalı enginar dolmasının sosunu hazırlayalım.

Bir tasta yarım litre su, 1 çay kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı un ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırıyoruz.

Sonrasında hazırladığımız sosu enginarın üzerine gezdirerek döküyoruz. Resimdeki gibi üzerine ıslatılıp sıkılmış pişirme kağıdı kapatıyoruz.

Tencerenin kapağını kapatıp kaynamasını bekliyoruz ve kaynadıktan sonra kısık ateşte enginar yumuşayana kadar yaklaşık 30-45 dakika pişiriyoruz. Pişirme kağıdını üzerinden almadan yaklaşık 3 -4 saat dinlenmesini bekliyoruz.
Enginarı servis etmeden önce hafif ısıtıyoruz.

Dinlenen enginar çanaklarını servis tabağına alıp içlerini kıymalı ve bezelyeli harç ile dolduruyoruz. Üzerini ayırdığımız dereotu ile süsleyip ılık olarak servis ediyoruz.

Deneyip yorumlarınızı bekliyorum… Kolay gelsin.

Afiyet Olsun.

Enginarı sevmiyorsanız Etli Enginar Yemeğini de deneyebilirsiniz…

Yayınlanma tarihi: 23 Ocak 2020 – Güncelleme tarihi: 24 Mart 2022