Kıymalı Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

Karaciğer dostu olduğu kadar, kanserden kalp hastalıklarına kadar bir çok hastalığa şifası olan enginarı sevmeyenler olabilir. Fakat enginarı çeşitli sebzeler veya et ile harika yemekler ortaya çıkarabilirsiniz. Peki şifa kaynağı kıymalı enginar dolması nasıl yapılır?

Kıymalı Enginar Dolması

A, C ve K vitaminleri, demir, magnezyum, çinko, potasyum gibi mineraller açısından zengin olan enginar güçlü bir antioksidandır. Enginar biraz pahalı gelebilir. Ama mutlaka 1-2 kere de olsun yemekte fayda olduğunu düşünüyorum.

Kıymalı enginar dolması tarifimiz 4 kişiliktir. Gelelim şimdi kıymalı enginar dolması yapımına…

Kıymalı Enginar Dolması İçin Malzemeler:

4 Enginar
250 gr Kıyma
1 İri Kuru soğan
1 Kapya biber
2 Yeşil Biber
1 Domates
4,5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Bardağı Taze Bezelye
3 Dal Taze Soğan
Yarım Demet Dereotu (yarısını üzeri için ayırın)

Kıymalı Enginar Dolması Sosu İçin:

Yarım Litre Su
1 Çay Kaşığı Şeker
1,5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1,5 Yemek Kaşığı Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Çay Kaşığı Karabiber

Enginar Dolması Kıymalı Nasıl Yapılır?

İlk önce bir tencereye 4,5 yemek kaşığı zeytinyağını alıp içine; yemeklik doğranmış 1 kuru soğanı, ufak ufak doğradığımız 2 yeşil biberi ve 1 kapya biberi tencereye atıp hafif soteliyoruz.

Sonrasında sotelenen sebzelere 250 gr kıymayı ekleyip 3-4 dakika kavuruyoruz. Ardından ufak doğranmış 1 domatesi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Domates biraz diriliğini kaybettikten sonra enginarları resimdeki gibi tencereye yerleştiriyoruz.

Enginarın üzerine ince doğradığımız yarım demet dereotunun yarısını, 3 cm boyunda doğradığımız 3 dal taze soğanı ve 1 çay bardağı bezelyeyi serpiştiriyoruz.

Kıymalı Enginar Dolması Nasıl Yapılır

Şimdi kıymalı enginar dolmasının sosunu hazırlayalım.

Bir tasta yarım litre su, 1 çay kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı un ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırıyoruz.

Sonrasında hazırladığımız sosu enginarın üzerine gezdirerek döküyoruz. Resimdeki gibi üzerine ıslatılıp sıkılmış pişirme kağıdı kapatıyoruz.

Tencerenin kapağını kapatıp kaynamasını bekliyoruz ve kaynadıktan sonra kısık ateşte enginar yumuşayana kadar yaklaşık 30-45 dakika pişiriyoruz. Pişirme kağıdını üzerinden almadan yaklaşık 3 -4 saat dinlenmesini bekliyoruz.
Enginarı servis etmeden önce hafif ısıtıyoruz.

Dinlenen enginar çanaklarını servis tabağına alıp içlerini kıymalı ve bezelyeli harç ile dolduruyoruz. Üzerini ayırdığımız dereotu ile süsleyip ılık olarak servis ediyoruz.

Kıymalı Enginar Dolması Tarifi

Deneyip yorumlarınızı bekliyorum… Kolay gelsin.

Afiyet Olsun.

Enginarı sevmiyorsanız Etli Enginar Yemeğini de deneyebilirsiniz…

Yayınlanma tarihi: 23 Ocak 2020 – Güncelleme tarihi: 24 Mart 2022



“Kıymalı Enginar Dolması Nasıl Yapılır?” üzerine 10 yorum

  1. Avatar for Ömer

    Eveeet. Çok çok nefis bir yemek. Resimlerden de gördüğünüz gibi biraz emek istiyor. Yoo fazla emek istiyor. Eşinizi bu yemeğe ikna etmekte sizin üstün kabiliyetinize kalmış bir şey. Ama şu enfes hazırlanışın resimlerini eşinize gösterirseniz mutlaka mevsiminde bu yemeği bir çok kez tatma imkanınız olacaktır. Ha bi de sağlık ve vücuda faydaları açısından ikna metodu da başarınızda yardımcı bir etken. Afiyetler olsun.

    Cevapla
    • Avatar for Fatma Betül Öz

      @Ömer

      Evet biraz emek istese de bu sağlıklı lezzet için değer. Emin olun eşin ikna olacaktır Ömer 😉 Teşekkürler.

      Cevapla
  2. Avatar for istanbullu

    Eşim enginarı çok sever kıymalı denememiştim verdiğiniz tarifi deneyeceğim teşekkürler Betül

    Cevapla
    • Avatar for Fatma Betül Öz

      @istanbullu

      Rica ederim İstanbullu. Enginar etli daha lezzetli oluyor umarım eşinde beğenir. 😉

      Cevapla
  3. Avatar for İlhan

    Ellerinize sağlık . Çok nefis . Bu kadar güzellik olur. Afiyetler herkese..

    Cevapla
  4. Avatar for Nilay

    Enginarın tam zamanı harika olmuş hemen yapacağım

    Cevapla
  5. Avatar for Zerrin

    Enfes olmuş yemekte misafirim var yapacagım teşekkürler betül

    Cevapla
    • Avatar for Fatma Betül Öz

      @Zerrin

      Rica ederim Zerrin. İnşallah misafirlerinde beğenir 😊

      Cevapla

Yorum yapın