Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

Kış aylarının vazgeçilmez ve bereketli sebzesi beyaz lahana ile yaptığımız lezzetli yumuşacık lokum gibi etli lahana sarması tarifi…

Etli lahana sarmasını çok sevenlerdenim. Lahana sarması pişerken kokusunu sevmeyenler olabilir. Lahana sarması pişerken kokmasını istemiyorsanız üzerine bir dilim ekmek koyabilirsiniz. O zaman hiç koku olmayacaktır.

Beyaz lahana çok bereketli bir sebzedir. Aldığımız bir büyük lahananın sarmada kullanılmayan bölümlerinden biraz turşu kurduk. Turşu kurulmayacak parçalarından ise; Lahana Kavurması ve Lahana Yemeği yapmak için derin dondurucuya koyduk. Rabbim bereketini esirgemesin. Beyaz lahana ile yapılan tariflere yazının sonundaki linklerden ulaşabilirsiniz. Peki etli lahana sarması nasıl yapılır? 

Sarmalık Lahana alırken neye dikkat etmeliyiz?

Lahana iri ve hafif olmalı. Lahananın yaprakları yumuşak olmalı. Damarlı ve sert olmamalıdır.

Gelelim şimdi lokum gibi etli lahana sarmasının yapımına. Etli lahana dolması tarifimiz 4 kişiliktir.

Etli Beyaz Lahana Sarması İçin Malzemeler:

1 Büyük Beyaz Lahana (Sarmalık)

Lahana Sarmasının Kıymalı İç Harcı İçin Malzemeler:

450 gr Orta Yağlı Kıyma
1 İri Kuru soğan
3 Yemek Kaşığı Osmancık Pirinç
3 Yemek Kaşığı İri Pilavlık Bulgur
1 Tutam Maydanoz
1 Çay Kaşığı Karabiber
2 Çay Kaşığı Pul biber
1,5 Silme Tatlı Kaşığı Tuz
2 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası
2 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Eti yumuşatmak için biraz Su

Pişirmek İçin  Sosu:

1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Bardağı Su
4 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Etli Lahana Sarması İçin Ön Hazırlık:

Etli lahana sarmasının yapımına ilk önce lahanayı haşlayarak başlayacağız.

Lahanayı ters çevirip koçan kısmını bıçakla huni şeklinde keserek çıkartıp lahanayı elinizle yaprak yaprak ayırıyoruz.

Büyük bir tencereye bolca su doldurup biraz tuz atıp kaynatalım. Yapraklara ayırdığımız lahanayı tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayalım. Yaklaşık 5-6 dakika lahananın sertliğine göre zaman değişebilir. Haşladığınız lahana yapraklarını süzgece alıp suyunun süzülmesini sağlayın.

İç Harcın Hazırlanışı:

1 iri kuru soğanı yemeklik doğruyoruz. Bir tasın içine 400 gr orta yağlı kıymayı alıp içine yemeklik doğradığım soğanı, 2 tatlı kaşığı tatlı biber salçası, 2 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 silme tatlı kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı  pirinç, 3 yemek kaşığı iri pilavlık bulgur ve 1 tutam ince doğranmış maydanozu ilave ediyoruz. Birazda su ilave ederek iyice harmanlıyoruz.

Etli Beyaz Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

Lahana yapraklarının sert damar kısımlarını bıçakla kesip ayırıyoruz. Ayırdığımız bu parçaların bir kaç tanesini sarmaları pişireceğimiz tencerenin tabanına yerleştiriyoruz.

Bıçakla lahana yapraklarından bir avuç büyüklüğünde parçalar kesiyoruz. Kestiğimiz lahana yapraklarının uç kısmına bir tatlı kaşığı kadar kıymalı harçtan koyup sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarıyoruz. İki ucunu içine doğru katlıyoruz.(resimdeki gibi)

Kesip hazırladığımız lahana parçalarını tencereye yerleştirip, sarmaları tencereye diziyoruz. Lahanaların hepsini sardıktan sonra üzerine elinizle hafifçe bastırıp sarmaların oturmasını sağlıyoruz.

Bir kasede 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı su ve 4 yemek kaşığı limon suyunu karıştırıp salça iyice ezilene kadar karıştırıp sarmaların üzerine döküyoruz.

Üzerine porselen bir tabak kapatıp, sarmaların üzerini geçecek şekilde su ilave edip yüksek ateşte kaynatıyoruz.

Kaynadıktan sonra kısık ateşte lahana yumuşayana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra 4 yemek kaşık daha limon suyu ekliyoruz. 2-3 saat dinlenirse daha da lezzetli oluyor. Lokum gibi yumuşacık pişen lahana sarmalarını servis tabağına alıp servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Beyaz lahana ile yapılan tarifler…

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Lahana Kavurması Tarifi

Etli Beyaz Lahana Yemeği – Kıymalı Kapuska Tarifi

Lahana Turşu Kavurması Tarifi

Lahana Turşusu Tarifi – Beyaz Lahana Turşusu Nasıl Yapılır

Yayınlanma tarihi: 13 Ocak 2020 – Güncelleme tarihi: 16 Ocak 2022