Nohutlu Topalak Yemeği Tarifi – Topalak Nasıl Yapılır?

Kış aylarında sıklıkla yapılan nohut yemeğinin içine kıyma ile hazırlanan küçük köfteler ile yaptığımız nefis bir yemek olan topalak nasıl yapılır?

Besin değeri oldukça yüksek olan nohut ile lezzetli bir yemekler yapabilirsiniz. Bunlardan biri de nohutlu topalak yemeği.

Yöresel bir yemek olan topalak yemeği Konya’da genellikle kışın sıklıkla yapılır. Topalak yemeğini, nohut sevmeyen çocuklarda çok sevecektir. Nohutlu topalak yemeğini annemden öğrendiğim şekilde tarifini vereceğim. Yanında turşu ve salata harika oluyor. Arzu ederseniz yanına pilav da yapabilirsiniz. Şimdi nohutlu topalak yemeğinin yapımına geçelim. Tarifimiz 4-5 kişiliktir.

Nohutlu topalak yemeği için nohudu eğer haşlanmış kullanacaksanız, 4 su bardağı az haşlanmış nohut olmalı. Gelelim şimdi Nohutlu Topalak Tarifine…

Nohutlu Topalak Yemeği İçin Malzemeler:

2 Su Bardağı Nohut (Haşlanmamış)
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Büyük Boy Soğan
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
Yarım Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası
1 Silme Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Pul biber
Su

Topalak İçin Malzemeler:

250 gr Kıyma
1 Küçük Soğan
1 Çay Kaşığı Tuz
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
2 Avuç İnce Köftelik Bulgur (Yaklaşık 3/4 Çay bardağı)

Nohutlu Topalak Nasıl Yapılır?

İlk önce 2 su bardağı nohudu bir tencerede veya düdüklüde hafif dişe dokunacak kıvamda haşlıyoruz.
Nohut haşlandıktan sonra yemeğimizin yapımına başlıyoruz.

Yemeğimiz için ilk önce 1 büyük boy kuru soğanı yemeklik doğruyoruz.

Bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve yemeklik doğradığımız kuru soğanı biraz kavuralım.
Ardından kavrulan soğana 1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı acı biber salçasını ilave edip biraz daha kavuruyoruz ve tencerenin yarısına gelecek kadar su ekliyoruz.

Sonrasında hafif diri kalacak şekilde haşlanmış olan 4 su bardağı nohudu da ilave ediyoruz. 1 silme tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı pul biberi de ilave edip nohut yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Nohut pişerken bizde topalakları hazırlayacağız. 

250 gr kıymayı bir kaba alıp ince rendelenmiş 1 küçük soğanı, 1 çay kaşığı tuzu, yarım çay kaşığı karabiberi ve 3/4 çay bardağı köftelik bulguru ekleyip özleşene kadar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz kıymadan topalak dediğimiz küçük köfteler yapıyoruz. Nohut pişmeye yakın hazırladığımız köfteleri ilave edeceğiz.

Köfteleri ilave ederken birbirine yapışmaması için azar azar nohudun suyundan dökerek köfteleri nohuda ilave ediyoruz. Köfteleri ekledikten sonra biraz sıcak su ilave ediyoruz. Köfteler piştikten sonra ocağı kapatıyoruz. Nohutlu topalak yemeğini sıcak olarak servis tabaklarına alıp servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Nohut ile yapılan tariflerimiz…

Yayınlanma tarihi: 7 Ocak 2020 – Güncelleme tarihi: 21 Kasım 2022