Kuzu Etli Şevketi Bostan Tarifi

Ekim – Kasım aylarında Ege pazarlarında satılmaya başlayan Şevket-i Bostan gastrit, karaciğer ile safra kesesi hastalıklarına, sindirim bozukluğu ve kabızlığa iyi gelen bu şifalı bitkidir.

Ege bölgesinde doğada kendiliğinden yetişen şifalı, lezzetli yabani bir ot olan Şevketi Bostanın , dikenli yapraklarının ve odunsu kalın köklerinin temizlemesi biraz zahmetli olduğu için, Ege pazarlarında genellikle temizlenmiş olarak satılır. Ayıklandıktan sonra çabuk kararan bir bitki olduğu için sürekli ıslatılarak veya suyun içinde muhafaza edilerek satılır. Peki kuzu etli şevketi bostan nasıl yapılır?

Temizlenmiş olarak aldığınız Şevketi bostanın üzerindeki yeşil kısımlarını sakın atmayın. Çünkü yemeğin yapımında yeşil kısımlarını da kullanacağız. Şimdi etli şevketi bostan tarifine geçelim.

Son derece şifalı ve kuzu etiyle hazırlanan enfes bir yemek olan Terbiyeli Şevketi Bostan yemeğini biz düdüklü tencerede pişirdik siz isterseniz tencerede de pişirebilirsiniz. Gelelim Terbiyeli kuzu etli şevketi bostan nasıl pişirilir?

Kuzu Etli Şevketi Bostan İçin Malzemeler:

500 gr Şevket-i Bostan (Ayıklanmış ve Temizlenmiş )
200 – 250 gr Kuşbaşı Et
2 Orta Boy Kuru soğan
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
5 Su Bardağı Sıcak Su (200ml’lik)
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Terbiyesi İçin:

1 Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Limon suyu
1 Silme Yemek Kaşığı Un

Kuzu Etli Şevketi Bostan Yapımı:

Ayıklanmış yarım kilo Şevket-i bostanın yeşil kısımlarını keselim. Beyaz kısımlarını 3-4 cm boyunda doğrayalım. Yeşil yerleri de temizleyip doğrayalım. Şevket-i bostanı derin bir kap içinde bol su ile çamuru gidene kadar yıkalım.

Kuzu etli şevketi bostan nasıl yapılır

Bir kaba bolca su doldurup 1 limon suyu ekleyip yıkadığımız Şevket-i bostanı 15 dakika kadar bu suda bekletelim.

Sudan aldığımız şevketleri süzülmeye bırakalım.

Düdüklü tencereye 200 – 250 gr kuşbaşını alalım. Yemeklik doğradığımız 2 orta boy kuru soğanı ete ekleyelim.
4 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyip kısık ateşte et suyunu salıp çekinceye ve hafifçe karamelize oluncaya kadar kavuralım.

Süzülen şevket-i bostanları kavrulan ete ekleyip rengi değişinceye kadar soteleyelim.

5 su bardağı sıcak su ilave edip düdüklünün kapağını kapatalım. Düdüklü kaynayıp ses verdikten sonra kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirelim.
Yarım saat sonra düdüklü tencereyi açıp şevketi bostan ve et yumuşamış mı kontrol edin. Et ve şevketi bostan yumuşamış ise 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip, ocakta kısık ateşte yemeğimiz pişmeye devam ederken terbiyesini ekleyeceğiz.

Kuzu Etli Şevketi Bostan İçin Terbiye Hazırlama

Bir kaseye 1 yumurta sarısını, 1 silme yemek kaşığı unu ve 1 yemek kaşığı limon suyunu çırpın. Yemeğin suyundan azar azar ilave ederek terbiyeyi ılıtalım.
Ilıyan terbiyeyi kısık ateşte pişen yemeğe ilave ederek karıştıralım. Özleşene kadar 1 – 2 taşım daha kaynatarak ocaktan alıp sıcak olarak servis yapalım.

Terbiyeli Şevketi Bostan yemeği