Kuzu Etli Şevketi Bostan Tarifi

Son derece şifalı ve kuzu etiyle hazırlanan enfes bir yemek olan Kuzu Etli Şevketi Bostan Yemeği Tarifi…

Ekim – Kasım aylarında Ege pazarlarında satılmaya başlayan Şevket-i Bostan gastrit, karaciğer ile safra kesesi hastalıklarına, sindirim bozukluğu ve kabızlığa iyi gelen bu şifalı bitkidir.

Ege bölgesinde doğada kendiliğinden yetişen şifalı, lezzetli yabani bir ot olan Şevketi Bostanın, dikenli yapraklarının ve odunsu kalın köklerinin temizlemesi biraz zahmetli olduğu için, Ege pazarlarında genellikle temizlenmiş olarak satılır. Ayıklandıktan sonra çabuk kararan bir bitki olduğu için sürekli ıslatılarak veya suyun içinde muhafaza edilerek satılır. Peki kuzu etli şevketi bostan nasıl yapılır?

Temizlenmiş olarak aldığınız Şevketi bostanın üzerindeki yeşil kısımlarını sakın atmayın. Çünkü yemeğin yapımında yeşil kısımlarını da kullanacağız. Şimdi etli şevketi bostan tarifine geçelim.

Şevketi bostan yemeğini biz düdüklü tencerede pişirdik siz isterseniz tencerede de pişirebilirsiniz. Gelelim Terbiyeli kuzu etli şevketi bostan nasıl pişirilir?

Kuzu Etli Şevketi Bostan İçin Malzemeler:

500 gr Şevket-i Bostan (Ayıklanmış ve Temizlenmiş )
200 – 250 gr Kuşbaşı Doğranmış Kuzu Eti
2 Orta Boy Kuru soğan
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
5 Su Bardağı Sıcak Su (200ml’lik)
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Terbiyesi İçin:

1 Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Limon suyu
1 Silme Yemek Kaşığı Un

Kuzu Etli Şevketi Bostan Yapımı:

Ayıklanmış yarım kilo Şevket-i bostanın yeşil kısımlarını keselim. Beyaz kısımlarını 3-4 cm boyunda doğrayalım. Yeşil yerlerini de temizleyip doğrayalım. Şevket-i bostanı derin bir kap içinde bol su ile çamuru gidene kadar yıkalım.

Bir kaba bolca su doldurup 1 limon suyu ekleyip yıkadığımız Şevket-i bostanı 15 dakika kadar bu suda bekletelim.

Sudan aldığımız şevketleri süzülmeye bırakalım.

Düdüklü tencereye 200 – 250 gr kuşbaşı doğranmış kuzu etini alalım. Yemeklik doğradığımız 2 orta boy kuru soğanı ete ekleyelim.
4 yemek kaşığı zeytinyağını da ilave edip kısık ateşte et suyunu salıp çekinceye ve hafifçe karamelize oluncaya kadar kavuralım.

Süzülen şevket-i bostanları kavrulan ete ekleyip rengi değişinceye kadar soteleyelim.

5 su bardağı sıcak su ilave edip düdüklünün kapağını kapatalım. Düdüklü kaynayıp ses verdikten sonra kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirelim.

Yarım saat sonra düdüklü tencereyi açıp şevketi bostan ve et yumuşamış mı kontrol edelim. Et ve şevketi bostan yumuşamış ise; 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip, ocakta kısık ateşte yemeğimizi pişmeye bırakalım. Yemeğimiz pişerken biz de terbiyesini hazırlayalım.

Kuzu Etli Şevketi Bostan İçin Terbiye Hazırlama:

Bir kasede 1 yumurta sarısını, 1 silme yemek kaşığı unu ve 1 yemek kaşığı limon suyunu çırpalım. Yemeğin suyundan azar azar ilave ederek terbiyeyi ılıtalım.
Ilıyan terbiyeyi kısık ateşte pişen yemeğe ilave ederek karıştıralım. Özleşene kadar,  1 – 2 taşım daha kaynatıp ocaktan alalım. Ve sıcak olarak servis edelim.

Afiyet Olsun.

Kırmızı et tüketmeyenler için Terbiyeli Tavuk Etli Şevket-İ Bostan Tarifi

Yayınlanma tarihi: 21 Aralık 2019 – Güncelleme tarihi:11 Mart 2024