Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar Kalbi Tarifi

Enginarın en kıymetli ve en lezzetli kısmı kalbidir. Enginar kalbi ile lezzetli, sağlıklı ve hafif zeytinyağlı garnitürlü enginar kalbi tarifi…

Karaciğer dostu olarak bilinen enginar yüksek sinarin içeriği ile sindirim sisteminden kansere kadar pek çok hastalığa şifadır.

Sinarinin faydalı olduğu kanser türleri arasında; karaciğer, prostat, meme, yumurtalık, kolon, akciğer ve mesane kanserleri de yer almaktadır. Peki şifa kaynağı enginar nasıl pişirilir?

Ayrıca enginarın kalorisi az olduğu için diyette olanlarda içinde ideal bir sebzedir. Şimdi garnitürlü enginar kalbi tarifimize geçelim.

Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar Kalbi İçin Malzemeler:

1 Bağ Enginar Kalbi
1 Orta Boy Yemeklik Doğranmış Kuru soğan
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Yarım Su Bardağı Küp Doğranmış Havuç
1 Su Bardağı Küp Doğranmış Patates
1 Su Bardağı Taze Bezelye
Yarım Tatlı Kaşığı Domates Salçası
Yarım Demet Dereotu (yarısını üzeri için ayırın)

Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar Sosu İçin:

1 Litre Su
1,5 Çay Kaşığı Şeker
4 Yemek Kaşığı Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Tepeleme Çay Kaşığı Un

Enginarı Bekletmek İçin:

1 Limon suyu
1 Litre Su
1 Tatlı Kaşığı Un

Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar Kalbi Nasıl Yapılır?

Garnitürlü enginar kalbi yemeği yapımına ilk önce enginarı temizlemekle başlayalım.

Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar Kalbi Yemeğinin Hazırlık Aşaması:

Bir kaba 1 litre suyu, 1 limonun suyunu ve 1 tatlı kaşığı unu atıp karıştırıyoruz. Limonun kabuklarını da suyun içine atabilirsiniz.

Enginarı saplarından ayırıp dışının sert yapraklarını aldıktan sonra enginar kalplerini ortadan 2’ye kesip içinin tüylü kısmını alıp resimdeki gibi her parçayı 2’ye bölüyoruz.

Temizlediğimiz enginarları kararmaması için limon ile ovup hazırladığımız suya atıyoruz.

Sap kısımlarını da ayıklayıp 2 parmak kalınlığında doğrayıp suyun içine atıyoruz.

Garnitürlü Enginar Sosu Nasıl Hazırlanır?

Bir tasın içinde sosu hazırlayalım. 1 litre suyun içine; 1 tatlı kaşığı tuzu, 1,5 çay kaşığı şekeri, tepeleme 2 çay kaşığı unu ve 4 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar Kalbi Nasıl Pişirilir?

Bir tencereye 5 yemek kaşığı zeytinyağını alıp içine yemeklik doğranmış olan 1 orta boy kuru soğanı ve yarım su bardağı küp doğranmış havucu ekleyip hafif kavuruyoruz.

Sonrasında yarım tatlı kaşığı domates salçasını, 1 su bardağı küp doğranmış patatesi ekleyip biraz daha kavurup, bezelyeyi ve hazırladığımız sosu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.

Kaynadıktan sonra unlu ve limonlu suda beklettiğimiz enginarı ilave edip tekrar kaynamasını bekliyoruz.

Kaynadıktan sonra kısık ateşte enginar ve diğer sebzeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Yarım demet dereotunun birazını ayırıp incecik doğruyoruz ve pişen enginar kalbine ekliyoruz.

En az yarım saat dinlendikten sonra servis tabağına alıp üzerini ayırdığımız dereotu ile süsleyip ılık olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 12 Aralık 2019 – Son güncelleme tarihi: 20 Nisan 2023