Etli Tirit Tarifi – Konya Tiridi Nasıl Yapılır?

Konya’da düğün gününden bir gün önce akşam yemeği olarak ikram edilen ve çok lezzeti olan etli tirit tarifi…

Konya düğünlerinde yemek verilir ve buna pilav dökme denir. Büyük kazanlarda, yoğurt çorbası, et, pirinç pilavı, bamya çorbası, zerde ve irmik helvası pişirilip davetlilere sunulur. Ama bu düğün yemeğinden bir gece evveli tadına doyulmayan Tirit eş , dost ve akrabalara ikram edilir. Peki bu eşsiz lezzeti olan etli tirit nasıl yapılır?

Büyük tepsiler ile ikram edilen Konya’nın meşhur etli tiridinin ölçülerini küçültüp sizlere 4-5 kişilik olarak veriyoruz. Biz etli Konya tiridi yapımında orta büyüklükte (200 – 220 gr’lık) tırnak pide kullandık. Varsa tandır ekmeği ile de yapabilirsiniz. İşte bu meşhur ve bir o kadar da lezzetli Konya etli tiridi tarifi….

Etli Tirit İçin Malzemeler:

1 Adet Yuvarlak Tırnak Pide veya Tandır Ekmeği
1 Kilo Küçük Doğranmış Kuşbaşı Et
1 Silme Tatlı Kaşığı Tuz
2,5 Yemek Kaşığı Tereyağı
Yarım Çay Kaşığı Karabiber

Üzeri İçin:

2 Kupa Et Suyu
350 gr Süzme Yoğurt
Biraz Tuz
1 İri Domates
4-5 Orta Boy Köy Biberi
1/2 Demet Maydanoz
4 -5 Dal Taze Soğan
2 Orta Boy Kuru Soğan
2,5 Tatlı Kaşığı Sumak
2 Yemek Kaşığı Tereyağı

Konya Usulü Etli Tirit Nasıl Yapılır?

Küçük doğranmış kuşbaşı etin yağlı kısımlarını ayırıyoruz. Yağını ve eti ayrı ayrı yıkadıktan sonra yağlı kısımlarını tencereye atıp yağını salıp rengi değişene kadar kavuruyoruz. Sonra küçük küçük doğrayıp, yıkadığımız eti tencereye ilave edip, biraz kavurarak etin sulanmasını sağlıyoruz. Et suyunu saldıktan sonra üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su döküp etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Et suyunu çekip iyice yumuşadıktan sonra 1 silme tatlı kaşığı tuzu atıp 1-2 çevirip ocağı kapatıyoruz.

Et piştikten sonra biz diğer malzemeleri hazırlıyoruz.

1 adet tırnak pideyi küçük parçalar halinde yuvarlak bir borcam veya yuvarlak tepsiye doğruyoruz. Neden yuvarlak derseniz; Konya tiridinin bir özelliği yuvarlak tepsilerde ikram edilmesidir.

Yarım demet maydanozu ve 4-5 dal taze soğanı incecik doğrayıp bir tabağa alıyoruz.

5 orta boy köy biberini ve 1 iri domatesi küçük küçük doğrayıp tabağa alıyoruz.

2 orta boy kuru soğanı piyazlık doğrayıp 2,5 tatlı kaşığı sumak ile harmanlıyoruz.

350 gr süzme yoğurdu da bir tasa alıp biraz tuz ilave edip katı bir kıvamda eziyoruz.

Bir tavada 2,5 yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz. Eriyen tereyağına eti ilave ediyoruz. Et ile yağı 1 – 2 çevirdikten sonra yarım çay kaşığı karabiberi ilave edip hafif soteliyoruz.

2 kupa olan et suyunu bir tencereye alıp ısıtıyoruz.

2 yemek kaşığı tereyağını da eritip hazırlıyoruz.

Etli tiridin tüm malzemelerini hazırladıktan sonra Etli Konya Tiridinin yapımına geçelim… Hazırladığımız malzemeleri sırası ile pidenin üzerine yerleştireceğiz.

Isıttığımız et suyunu borcamdaki pidelerin üzerine gezdirerek döküyoruz.

Ezdiğimiz yoğurdu pidelerin üzerine her yerine gelecek şekilde döküyoruz. Yoğurdun üzerine sumaklı soğanı yayıyoruz. Sumaklı soğanın üzerine de biberi ve domatesi her yerini kaplayacak şekilde serpiştiriyoruz.

Domates ve biberinde üzerine tereyağında sotelediğiniz eti de yayıp, erittiğimiz 2 yemek kaşığı tereyağını da etlerin üzerine gezdirerek döküyoruz. En üstüne de incecik doğradığımız taze soğan ve maydanozu serpiştiriyoruz.
Arzu ederseniz yanında acı biber turşusu ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Etli Konya Tiridi Yapım Videosu:

Yayınlanma tarihi: 22 Kasım 2019 – Güncelleme tarihi: 17 Ekim 2023