Pancar ve pancar yaprakları inanılmaz vitamin ve mineraller içerir. Peki pancar yaprağı kavurması nasıl yapılır?
Pancar kış aylarında pazarlarda satılan kansızlıktan tansiyon düşürmeye kadar bir çok hastalığa şifa olan mor renkte köklü ve yapraklı bir sebzedir.
Bir çok kişi kırmızı pancarın sadece turşusunu bilir. Fakat kırmızı pancarın kavurması da yapılır. Yaprakları ve kökü ile yapılan kırmızı pancar kavurmasının tarifini daha önce vermiştim. Bugünde pancar yaprağı kavurması tarifini vereceğim.
Pancar turşusu yapmak için pazardan 2,5 kilo kırmızı pancar aldık. Pancarın tazecik yapraklarını atmadık ve yaprakları değerlendirmek için kavurduk.
Kırmızı Pancar Yaprağından Kavurma Nasıl Yapılır?
Turşu için kırmızı pancarları kök kısımlarını kesip aldık ve turşumuzu kurduk. Ayırdığımız yapraklarını temizleyip yıkadıktan sonra ıspanak gibi kavurduk. Lafı fazla uzatmadan Kırmızı pancar yaprağı kavurması yapımına geçelim.
Kırmızı Pancar Yaprağı Kavurması İçin Malzemeler:
2,5 kg Kırmızı Pancarın Sapları ve Yaprağı
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Büyük Boy Kuru soğan
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
Yarım Çay Kaşığı Pul biber
1 Diş Sarımsak
Yarım Tatlı Kaşığı Tuz
Pancar Yaprağı Kavurmasının Yapılışı:
İlk önce 2,5 kilo pancarın yapraklarını ve saplarını iyice yıkadım. Ardından sap kısımları ile yapraklarını ayırdım. Sap kısımlarını 2 cm kalınlığında ve yapraklarını ise 1 parmak kalınlığında doğradım.
Derin bir teflon tavaya yarım çay bardağı zeytinyağını alıp içine yemeklik doğranmış 1 büyük boy kuru soğanı ve rendelenmiş 1 diş sarımsağı ilave edip soğanların rengi dönene kadar kavurdum.
Ardından pancarın doğranmış olan kırmızı saplarını ilave edip kısık ateşte biraz soteledim.
Sotelenen saplara doğradığım pancarın yapraklarını ve yarım tatlı kaşığı tuzu ekleyip yüksek ateşte kavurdum.
Kavrulup saplar ve yapraklar yumuşadıktan sonra yarım çay kaşığı karabiberi ve yarım çay kaşığı pul biberi ekledim. Sonrasında 3 -5 dakika daha kavurup ocağı kapattım. Biraz ılıdıktan sonra servis tabağına alıp yoğurt ile servis ettim. İsterseniz yoğurdu sarımsaklı da hazırlayabilirsiniz.
Arzu ederseniz kavururken yumurtada ekleyebilirsiniz…
Afiyet Olsun.
Yayınlanma tarihi: 19 Ekim 2019 – Son güncelleme tarihi: 23 Kasım 2022
Bazı bölgeler bunu fazlaca bilmiyorlar. Ama tarifinize göre bunu yaparlarsa sanırım çok sevecekler.
@sarıyerli
Evet haklısınız her yöre bilmiyor. Ege’de çok yaygın. Aslında çok faydalı bir sebze. İnşallah herkesin tatma imkanı olur.
Of çok nefis oldu sağlıklı bir yiyecek
@Neslihan
Afiyet olsun.
Aynen başka yerlerde bilinmiyor egede çok yaygın vitamin deposu
@Adem çınar
Aynen Adem bey çoğu ilde değeri bilinmiyor. Aslında çok faydalı bir sebze.
@Fatma Betül Öz
Şimdi bile benim ocağımda kaynıyor
@Adem çınar
Afiyet , şifa olsun.
Egede çok yapılır nefis olur ellerine sağlık
@Sena
Teşekkürler Sena.