Pancar kış aylarında pazarlarda satılan kansızlıktan tansiyon düşürmeye kadar bir çok hastalığa şifa olan mor renkte köklü ve yapraklı bir sebzedir.
Bir çok kişi kırmızı pancarın sadece turşusunu bilir. Fakat kırmızı pancarın kavurması da yapılır. Yaprakları ve kökü ile yapılan kırmızı pancar kavurmasının tarifini daha önce vermiştim. Bugünde pancar yaprağı kavurması tarifini vereceğim.
Pancar turşusu yapmak için pazardan 2,5 kilo kırmızı pancar aldık. Pancarın tazecik yapraklarını atmadık ve yaprakları değerlendirmek için kavurduk. Kırmızı pancar yaprağından kavurma nasıl yapılır?
Turşu için kırmızı pancarları kök kısımlarını kesip aldık ve turşumuzu kurduk. Ayırdığımız yapraklarını temizleyip yıkadıktan sonra ıspanak gibi kavurduk. Lafı fazla uzatmadan Kırmızı pancar yaprağı kavurması yapımına geçelim.
Kırmızı Pancar Yaprağı Kavurması İçin Malzemeler:
2,5 kg Kırmızı Pancarın Sapları ve Yaprağı
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Büyük Boy Kuru soğan
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Pul biber
1 Diş Sarımsak
1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
Pancar Yaprağı Kavurmasının Yapılışı:
2,5 kilo pancarın yapraklarını ve saplarını iyice yıkadım. Sap kısımları ile yapraklarını ayırdım. Sap kısımlarını 2 cm kalınlığında ve yapraklarını ise 1 parmak kalınlığında doğradım.
Derin bir teflon tavaya yarım çay bardağı zeytinyağını alıp içine yemeklik doğranmış 1 büyük boy kuru soğanı ve rendelenmiş 1 diş sarımsağı ilave edip soğanların rengi dönene kadar kavurdum.
Pancarın doğranmış olan kırmızı saplarını ilave edip kısık ateşte biraz soteledim.
Sotelenen saplara doğradığım pancarın yapraklarını ve yarım tatlı kaşığı tuzu ekleyip yüksek ateşte kavurdum.
Kavrulup saplar ve yapraklar yumuşadıktan sonra yarım çay kaşığı karabiberi ve yarım çay kaşığı pul biberi ekledim. 3 -5 dakika daha kavurup ocağı kapattım. Biraz ılıdıktan sonra servis tabağına alıp yoğurt servis ettim. İsterseniz yoğurdu sarımsaklı da hazırlayabilirsiniz.
Arzu ederseniz kavururken yumurtada ekleyebilirsiniz…
Afiyet Olsun.
Diğer sebze kavurması tariflerimiz için linklere tıklayabilirsiniz…
Yoğurt Soslu Karnabaharlı Brokoli Kavurması Tarifi
Yoğurtlu Biber Kavurması Tarifi
Yumurtalı Pırasa Kavurması Nasıl Yapılır?
Yumurtalı Pazı Kavurması Tarifi
Zeytinyağlı Pazı Kavurması Tarifi
Yumurtalı Sarmaşık Otu Kavurması – Acı Ot Kavurması
Yumurtalı Kabak Kavurması Tarifi
Yumurtalı Taze Fasulye Kavurması
Zeytinyağlı Biberli Kabak Kavurması
Yayınlanma tarihi: 19 Ekim 2019 – Güncelleme tarihi: 12 Kasım 2020
Bazı bölgeler bunu fazlaca bilmiyorlar. Ama tarifinize göre bunu yaparlarsa sanırım çok sevecekler.
Evet haklısınız her yöre bilmiyor. Ege’de çok yaygın. Aslında çok faydalı bir sebze. İnşallah herkesin tatma imkanı olur.
Of çok nefis oldu sağlıklı bir yiyecek
Afiyet olsun.