Konya’nın Meşhur Fırın Kebabı Evde Nasıl Yapılır?

Konya’ya gidip de meşhur fırın kebabını tatmayan yoktur. Peki bu eşsiz lezzeti evimizde nasıl yaparız? Eşsiz lezzeti ile naçizane Konya fırın kebabı tarifi.

Konya kebabının en önemli özelliklerinden biri de yerken çatal kullanılmamasıdır. Fırın kebabı, koyun veya kuzu etiyle yapılır. Yağlı sevenler etin yağlı kısımlarından mesela kaburga gibi yapabilirler.

Fırın kebabı için biz 1 kilo kemiksiz kuzu budu kullandık. Eğer kemikli olursa 1600 -1700 gram kullanabilirsiniz. Tarifimiz 4 kişiliktir. Gelelim şimdi fırın kebabı yapımına…. Tarifimizin videosunu yazının sonunda izleyebilirsiniz…

Fırın Kebabı İçin Malzemeler:

1 Kilo Kemiksiz Kuzu Budu veya 1 kilo 700 gram Kemikli Koyun yada Kuzu Budu
2,5 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber

Fırın Kebabı Evde Nasıl Yapılır?

Fırın kebabının yapımına ilk önce eti yıkayıp bir tencereye almakla başlıyoruz. Etin yağlı kısımları alta gelecek şekilde geniş bir tencereye yerleştiriyoruz. Ve etin yağlı bölgelerini mühürlemek için ocağa alıyoruz. Ve böyle yağın kızarmasını sağlıyoruz. Bu işlem kebabının daha lezzetli olmasını sağlayacak.

Ardından bolca su ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve kaynamasını bekliyoruz.

Etin suyu kaynadıktan sonra tencereyi kısık ateşe alıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp et yumuşayana kadar pişireceğiz. Et pişerken biz de yanında servis etmek için bazlama hazırlıyoruz. Bazlama tarifi için Tıklayın…

Yaklaşık 2 saat sonra et yumuşamaya başladı. Çatal ile eti kontrol ediyorum. Ve et yumuşamış.

Ardından 2,5 tatlı kaşığı tuzu ilave ediyoruz. Et tuzu içine çekene kadar yaklaşık 15 – 20 dakika kadar pişiriyoruz. 15 – 20 dakika sonra ocağı kapatıyoruz.

Fırın Kebabı Nasıl Pişirilir?

Pişen eti kevgir ile alıp yağlı kısımları üstte kalacak şeklide ısıyı dayanıklı bir kaba alıyoruz. Biz döküm tencere tercih ettik. Eğer kemikli et kullanırsanız eti kemiklerinden iri parçalar halinde ayırın.

Eti tencereye yerleştirdikten sonra üzerine süzdüğümüz etin suyunun hepsini gezdirerek döküyoruz. Et suyu, etin üzerini kapatacak kadar olsun. Üzerine ıslatıp sıktığımız pişirme kağıdı ile kapatıyoruz.

Şimdi eti fırında pişireceğiz. Fırın kabımızı 240 – 250 dereceye ayarladığımız fırına koyuyoruz ve etin suyu kaynayana kadar bekliyoruz.

Etin suyu kaynadıktan sonra fırının ayarını 200 dereceye alıp içinde çok az yağlı su kalana kadar pişireceğiz.

Yaklaşık 10 – 15 dakika sonra eti fırından çıkarıyoruz. Ve 1 çay kaşığı karabiberi serpiştiriyoruz.

Ardından etin yağlı suyunu etlerin üzerine atıyoruz. Pişirme kağıdını kapatıp tekrar fırına koyuyoruz. Bu işlemi ara sıra yapacağız.

Eti tekrar fırından alıp üzerine yağlı suyunu atıyoruz. Pişirme kağıdını kapatıp tekrar fırına koyuyoruz.

Kebabı fırından alıp etlerin diğer yüzünü çeviriyoruz. Bu arada kebabımızın suyu da azaldı. Tekrar üzerine kalan yağlı sudan gezdiriyoruz.

Bazlama ekmekleri ortadan ikiye kesiyoruz. Kızaran eti ekmeğin üzerine yerleştiriyoruz. Kalan yağlı sudan biraz bazlamanın ve etin üzerine gezdirerek döküyoruz. Yağlı kısımlarından da koyuyoruz.

Kestiğimiz bazlamanın diğer parçasını da tabağın kenarına koyuyoruz. Kebap soğansız olmaz. Kestiğimiz kuru soğanı da tabağa koyup servis ediyoruz. Yanında ayran çok güzel olur tavsiye ederim.

Afiyet Olsun.