Zeytinyağlı Kuru Börülce Yemeği Nasıl Yapılır?

Ege’de Karnıkara ismiyle de anılan kuru börülce yemeği tarifi…

Börülcenin daha çok tazesi bilinir. Ege’de Karnıkara ismiyle de anılan kuru börülce yemeğini ilk kez Aydın – Kuşadası’nda Kadriye Teyzemin evinde yedim.
Kuru börülce aynı kuru fasulyeye benzeyen orta kısmında siyah benekleri olan bir fasulye cinsidir.

Ege’de kuru börülcenin salatası, etli yemeği ve zeytinyağlısı yapıyorlar. Ben zeytinyağlı yapılanı yedim ve çok hoşuma gitti. Gerçekten çok değişik bir tadı var. Lafı çok uzattım galiba 🙂 Mutlaka denemelisiniz.

Gelelim şimdi zeytinyağlı kuru börülce yemeğinin yapımına.

Zeytinyağlı Kuru Börülce Yemeği İçin Malzemeler:

250 gram Kuru Börülce (Yaklaşık 1,5 Su Bardağı )
1 Orta Boy Kuru soğan
3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
2 İri Köy biberi
1 Orta Boy Domates
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası
4 Su Bardağı Su
Yarım Tatlı Kaşığı Pul biber
1 Silme Tatlı Kaşığı Tuz

Zeytinyağlı Kuru Börülce Nasıl Yapılır?

Börülcelerin delikli, hasarlı olanlarını ayıkladım. Yıkayıp tencereye alıp üzerini 4 – 5 parmak geçecek kadar su ilave edip dişe dokunur sertlikte haşladım ve haşlanan börülceyi süzdüm.

Ardından 1 orta boy kuru soğanı yemeklik doğradım.

Bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvıyağı alıp yemeklik doğradığım soğanı ilave edip biraz kavurdum.

Sonrasında 1 orta boy domatesi ve 2 iri köy biberini yemeklik doğradım.

Hafif kavrulan soğana biberi ekledim. Birazda biberi kavurduktan sonra yemeklik doğradığım domatesi de ekleyip, domates hafif diriliğini kaybedene kadar kavurdum.

Ardından 1 tatlı kaşığı biber salçasını ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını ilave edip 1-2 çevirdikten sonra 4 su bardağı suyu ilave ettim.

Su kaynadıktan sonra hafif haşlanan börülceyi ilave edip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirdim.

Pişmesine yakın 1 silme tatlı kaşığı tuzu ve yarım tatlı kaşığı pul biberi ilave ettim. Dikkat edilmesi gereken tek nokta börülcelerin yenebilir ama ikiye bölünmeden pişmesidir.

Pişen börülceyi servis tabaklarına alıp sıcak veya ılık olarak servis edilir. Ben ılık tercih ediyorum.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Kuru Börülce Yemeği Videosu:

Yayınlanma tarihi: 2 Ekim 2019 –  Son güncelleme tarihi: 27 Ekim 2023