Daha çok tazesi bilinen, Ege’de Karnıkara ismiyle de anılan kuru börülce yemeğini ilk kez Aydın – Kuşadası’nda Kadriye Teyzemin evinde yedim.
Kuru börülce aynı kuru fasulyeye benzeyen orta kısmında siyah benekleri olan bir fasulye cinsidir.
Ege’de kuru börülcenin salatası, etli yemeği ve zeytinyağlısı yapıyorlar. Ben zeytinyağlı yapılanı yedim ve çok hoşuma gitti. Gerçekten çok değişik bir tadı var. Kuru börülce yemeğinin yapımı da çok kolaydır. Mutlaka denemelisiniz. Lafı çok uzattım galiba 🙂 Gelelim Zeytinyağlı Kuru Börülce Yemeğinin Tarifine.
Zeytinyağlı Kuru Börülce Yemeği İçin Malzemeler:
250 gr Kuru Börülce (Yaklaşık 1,5 Su Bardağı )
1 Orta Boy Kuru soğan
3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
2 İri Köy biberi
1 Orta Boy Domates
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası
4 Su Bardağı Su
Yarım Tatlı Kaşığı Pul biber
1 Silme Tatlı Kaşığı Tuz
Zeytinyağlı Kuru Börülce Nasıl Yapılır?
Börülcelerin delikli, hasarlı olanlarını ayıkladım. Yıkayıp tencereye alıp üzerini 4 – 5 parmak geçecek kadar su ilave edip dişe dokunur sertlikte haşladım ve haşlanan börülceyi süzdüm.
1 orta boy kuru soğanı yemeklik doğradım. Bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvıyağı alıp yemeklik doğradığım soğanı ilave edip biraz kavurdum.
1 orta boy domatesi ve 2 iri köy biberini yemeklik doğradım. Tencereye hafif kavrulan soğana biberi ekleyip birazda biberi kavurduktan sonra yemeklik doğradığım domatesi de ekleyip, domates hafif diriliğini kaybedene kadar kavurdum.
1 tatlı kaşığı biber salçasını ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını ilave edip 1-2 çevirdikten sonra 4 su bardağı suyu ilave ettim.
Su kaynadıktan sonra hafif haşlanan börülceyi ilave edip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirdim. Pişmesine yakın tuzu ve pul biberi ilave ettim. Dikkat edilmesi gereken tek nokta börülcelerin yenebilir ama ikiye bölünmeden pişmesidir.
Pişen börülceyi servis tabaklarına alıp sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Ben ılık tercih ediyorum.
Afiyet Olsun.
Zeytinyağlı Kuru Börülce Yemeği Videosu:
Tavsiye zeytinyağlı yemek tariflerimiz…
Zeytinyağlı Kuru Fasulye Tarifi
Zeytinyağlı Taze Barbunya Pilaki
Yeşil Mercimekli Yaprak Sarması Tarifi
Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi
Kabak İmam Bayıldı Nasıl Yapılır – Kabak Bayıldı Tarifi
Zeytinyağlı Patatesli Patlıcan Dizme Tarifi
Zeytinyağlı Patlıcan Paçası Tarifi
Zeytinyağlı Taze Bezelye Yemeği
Zeytinyağlı Taze İç Bakla Tarifi
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Zeytinyağlı Pancar Kavurması Tarifi
Yayınlanma tarihi: 2 Ekim 2019 – Güncelleme tarihi: 4 Ekim 2020
Her bölgede yenilmiyor ama sizin tarifinizle bunu denerlerse kesinlikle bu yemeği tekrar yemek isteyeceklerdir..
@Sacit
Aynen her ilde bilinmiyor. Ama çok faydalı ve besleyicidir.
Annem çok pişirirdi nefis olurdu. sizin yaptığınızda harika olmuş ellerine sağlık.
@Deren
Teşekkürler Deren. Annelerin yaptığının lezzeti ayrıdır.
Bizim burada çok pişirilir nefis olur çok harika olmuş ellerine sağlık
@Yeşim
Sağolasın Yeşim. Afiyet olsun.