Evde İtalyan Pizzası Nasıl Yapılır?

Bugün sizlere evde incecik ve lezzetli bir İtalyan usulü pizza tarifi vereceğim…

İtalyan Pizzasının en önemli özelliği ince olmasıdır. Pizza hamuru kalın olmamalıdır. Eğer İtalyan pizzası yemek istiyorsanız mutlaka bu tarifi denemelisiniz.

İtalyan Pizzası Nasıl Yapılır?

Bu pizza hamurunun en önemli özelliği mayalanma aşamasının buzdolabında olmasıdır.

Tarifini vereceğim pizza hamurunun ölçüleri 2 tepsi içindir.
Biz, 1 tepsi pizza yaptığımız için üst malzemesi ve sos için verdiğim ölçüler hamurun yarısı içindir.
Pizzanın üstüne istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz, fakat çok fazla konmamalıdır.
Pizzanın üzerine konan malzemelerini tutması için mutlaka sos kullanmanız gerekir.

Pizza İçin Gerekli Malzemeler:

Pizzanın Hamuru İçin:

500 gram Çok Amaçlı Un
1 Paket İnstant Maya
Yarım Yemek Kaşığı Şeker (10 gram)
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (10 gram)
1 Tatlı Kaşığı Tuz (10 gram)
1 Yumurta
1 Çay Bardağı Süt (100 ml)
250 ml Su
1 Su Bardağı Un

Pizza Sosu İçin:

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Diş Rendelenmiş Sarımsak
3/4 Çay Bardağı Su (Küçük Çay Bardağı)
Yarım Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Tatlı Kaşığı Kekik
Yarım Çay Kaşığı Silme Nane
Yarım Çay Kaşığı Karabiber

Üst Malzemesi İçin:

1,5 Veya 2 Adet Domates
4 Köy Biberi
1 Kapya Biber
400 gram Rendelenmiş Kaşar Peyniri
150 – 200 gram Sucuk
Mantar, pastırma, zeytin, mısır gibi arzu ettiğiniz malzemeleri de kullanabilirsiniz.

Pizza Hamuru Nasıl Hazırlanır?

Derin bir kaba 500 gram unu eliyoruz.
Arzu ederseniz 100 tam buğday unu da ekleyebilirsiniz. Eğer tam buğday unu kullanırsanız 400 gram çok amaçlı un kullanın. Biz bazen tam buğday unu kullanıyoruz.

Elediğimiz unun içine 1 tatlı kaşığı tuz, yarım yemek kaşığı şeker ve 1 paket instant maya ilave edip karıştırıyoruz.

1 çay bardağı süt ve 250 ml suyu ılıtıyoruz.

Ardından ılıttığımız süt ve suyu una ekleyip karıştırıyoruz. Sonra iyice özleşene kadar yoğuruyoruz. Hamuru top haline getirip kaba alıyoruz ve 15- 20 dakika buzdolabında bekletiyoruz.

20 dakika sonra buzdolabında beklettiğimiz hamur kabarmış oluyor.

Kabaran hamurun ortasını açıp içine 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz ve tekrar yoğuruyoruz.
Yumurta ve yağ eklenince hamur yumuşayacak onun için yaklaşık 100 gram yaklaşık 1 su bardağından 1 parmak eksik un ekliyoruz. Ve hamur iyice özleşene kadar yoğuruyoruz.

Hamur hafif ele yapışacak kıvamda olacak. Hamuru 2 bezeye ayırıp 15 dakika daha buzdolabında bekletiyoruz.

Hamur dinlenirken bizde sosunu ve üst malzemelerini hazırlıyoruz.

Pizza Sosu Nasıl Yapılır?

Sosu için; küçük bir tencereye 1 yemek kaşığı domates salçasını alıyoruz. İçine 1 diş rendelenmiş sarımsak, yarım tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı kekik, yarım çay kaşığı silme nane ve yarım çay kaşığı karabiber ilave ediyoruz. Ardından 1 çay bardağından 1 parmak eksik su ekleyip karıştırıyoruz ve ocağa alıp koyulaştırıyoruz. Sos koyulaştıktan sonra sosu bir tasa alıp soğumaya bırakıyoruz.

Üzeri için malzemeleri hazırlıyoruz. Sucuğu dilimliyoruz.

Domatesin içlerini alıp küçük küpler halinde doğrayıp bir tabak üstüne süzgeç koyup domatesin fazla suyunun akmasını sağlıyoruz. Bu işlemi yapmamızın sebebi domates sulanıp pizzamızı ıslatıp hamurlaştırmasın diye.

1 kapya biberi ve 4 köy biberini küçük küçük doğruyoruz.

Bu arada hamurda kabardı.

Buzdolabında dinlenen bezenin birini alıp biraz un serptiğimiz tezgâhta merdaneyle pizzayı yapacağımız tepsinin büyüklüğünde açıyoruz. Biz 37- 38 cm çapında yuvarlak tepsi kullandık.

Bolca yağlayıp unladığımız tepsiye hamuru yerleştirip üzerini çatal ile deliyoruz. Tepsideki hamurun oda sıcaklığında 15 dakika mayalanması için bekletiyoruz.

Tepside mayalan hamurun üzerine hazırladığımız sosu fırça ile yeterli miktarda sürüyoruz.
Sosun üstüne rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını serpiştiriyoruz.

Ardından kaşarın üzerine küçük küçük doğradığımız köy biberini ve kapya biberi serpiştiriyoruz. Sonrasında süzülen domatesi her yerine gelecek şekilde serpiştiriyoruz.
Domatesin üzerine de dilimlediğiniz sucuğu yerleştiriyoruz.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede sucuk ve hamur biraz pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.

Hamur biraz piştikten sonra kalan kaşarı serpiştiriyoruz. Ardından tekrar fırında 200 derecede kaşar eriyene kadar pişiriyoruz.

Kaşar eridikten sonra fırını kapatıp 5 dakika sonra dilimleyip servis tabaklarına alıp sıcak servis ediyoruz.

Evet, İtalyan Usulü incecik pizzamız hazır. Herkese afiyet olsun. Yorumlarınızı bekleriz.

Biz pizzayı hamurun yarısını kullandık. İsterseniz kalan hamurdan yine bir tepsi daha pizza yapabilirsiniz.
Eğer sizde 1 tepsi yapacak olursanız artan hamuru ile peynirli, sucuklu poğaça yapabilirsiniz, bize 1 tepsi yeterli geldiği için biz pide yapıyoruz.
Kalan hamuru 4 parçaya eşit bölüp bezeler yapıp bezeleri merdane ile pide şeklinde açıp, peynirli iç harç hazırlayıp peynirli pideler yapabilirsiniz. Pideleri pişirme kağıdı serdiğiniz tepside 15-20 dakika oda sıcaklığında mayalandırdıktan sonra üzerine süt sürüp önceden ısıtılmış fırında 200 derece pişirebilirsiniz. Pişen pidelerin üzerine tereyağı sürüp serinledikten sonra bir kaba alıp sabah tavada veya fırında ısıtıp kahvaltıda servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.