Tavuklu Maklube Tarifi – Tavuklu Maklube Nasıl Yapılır?



Tavuklu Maklube Tarifi

Ürdün, Pakistan, Arabistan gibi Arap ülkelerinde yaygın olan Maklube, özellikle aromalı baharatlar ve Basmati pirinci kullanılarak yapılır.

Maklube, kırmızı et veya tavuk eti ile yapılan baharatlı bir pilav olmasının yanı sıra bir özelliği de etin ve pirincin birbirine karışmadan pişmesidir. Tavuklu Maklube  Nasıl Yapılır?

Maklubenin yapımında biz kızarmış patlıcan ve patates kullandık siz isterseniz sadece patates veya sadece patlıcan kullanabilirsiniz. Bazı Arap ülkelerinde çeşitli sebzeler (karnabahar, kabak, bezelye vs.) kullanılmakla birlikte, kuşbaşı doğranmış tavuk yerine tavuk budu da kullanılmaktadır.

Maklube, tavuk eti ile yapılabileceği gibi kırmızı et ile de yapılabilir. Kırmızı et ile yapılan Arap Usulü Maklube Tarifimize aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz. Şimdi Tavuklu Maklube Tarifine geçelim. Bu ölçüler 4 – 6 Kişiliktir.

Tavuklu Maklube İçin Malzemeler:

500 gr Tavuk Göğsü
1 Tane Defne Yaprağı
2 Çay Fincanı Basmati Pirinç
4 Çay Fincanı Tavuk Suyu veya Su
1 Büyük Boy Kuru soğan
2 Diş Sarımsak
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Patlıcan
3 Patates
3 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Silme Çay Kaşığı Yenibahar
1 Silme Çay Kaşığı Zerdeçal
1 Silme Çay Kaşığı Karabiber
1 Silme Çay Kaşığı Toz Kişniş
1 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi
3 Kapsül Kakule
1 Silme Çay Kaşığı Zencefil
1/2 Silme Çay Kaşığı Muskat Rendesi

Tavuklu Maklube Yapımı:

500 gr tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayıp ve yıkıyoruz. Kuşbaşı doğradığınız tavuk göğsünü bir tencereye alıp  içine 1 tane defne yaprağını da ekleyip üzerine su döküp alatavlı haşlıyoruz. Haşlanan tavuğun suyunu süzüyoruz ve tavuğun suyunu bir kenara ayırıyoruz.

3 patlıcanı alacalı soyup halka halka doğrayıp kızgın yağda kızartıyoruz.
3 patatesi  de ayıklayıp halka halka doğradıktan sonra kızgın yağda kızartıyoruz.
1 büyük kuru soğanı yemeklik doğruyoruz. 2 diş sarımsağı rendeliyoruz.

2 çay fincanı basmati  pirinci yıkayıp içine tuz atıp suda biraz bekletin. Pirinci süzüp içine 3 tatlı kaşığı tuzu, 1 silme çay kaşığı  yenibaharı, 1 silme çay kaşığı zerdeçalı, 1 silme çay kaşığı karabiberi, 1 silme çay kaşığı toz kişnişi, yarım silme çay kaşığı muskat rendesini, kapsülünden çıkarttığınız 3 kakulenin tanelerini, 1 silme çay kaşığı zencefili ve 1 yemek kaşığı üzüm sirkesini ilave edip pirinci ezmeden iyice harmanlıyoruz.

Maklubeyi pişireceğiniz tencereye, 3 yemek kaşığı tereyağını ve 5 yemek kaşığı zeytinyağını alıyoruz. İçine yemeklik doğradığımız kuru soğanı ve rendelediğimiz sarımsağı ilave edip soğan pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Rengi pembeleşen soğanın üzerine haşlanmış tavuk etini düzgünce yayıyoruz.
Tavuk etinin üzerine kızarmış patlıcanı, patlıcanın üzerine de patatesleri düzgünce yerleştiriyoruz.
Patatesin üzerine baharatlar ile harmanladığımız pirinci düzgünce yayıyoruz.

Tavuklu Maklube Yapımı

Süzüp hazırladığınız 4 çay fincanı tavuk suyu tavuk suyunu döküyoruz. Asla kaşık ile karıştırmıyoruz.
Suyu dökerken kaşık veya kevgir tutarak dökün. Çünkü pirincin dağılmaması gerekiyor. Eğer tavuk suyu yetişmezse su ilave edip kapağını kapatıp, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp 20-25 dakika dinlendirip tencereden daha büyük bir tepsiye ters çeviriyoruz. Tencereyi kaldırmadan tencerenin tabanına eliniz ile vurun. Tencereyi kaldırıp alın. Tepsinin kenarlarına yoğurt ve domates salatası yerleştirip servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Pirinç ile yapılan pilav tariflerimiz…

Arap Usulü Etli Maklube

Zerdeçallı Kuş Üzümlü Hint Pilavı

Tereyağlı Basmati Pirinç Pilavı

Etsiz Buhara Pilavı Tarifi

Patlıcan Kafesinde Etli Pilav Tarifi

Nohutlu Tavuklu Pilav Tarifi

Yorum yazabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir