Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Zeytinyağlı denilince ilk akla gelen dolma ve sarmadır. Zeytinyağlı dolmalar ve sarmalar Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetidir. Ayrıca davet sofralarında, beş çaylarında da misafirlere ikram edebileceğiniz zeytinyağlı biber dolması tarifimiz…

Zeytinyağlı biber dolması sağlık sorunu olup et tüketmeyenlere veya vejetaryenler için etli biber dolmasına alternatiftir. Peki Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı Biber Dolması Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?

1- Biber dolması için biber seçimi çok önemlidir. Biberin kabuğunun ince olmasına ve aynı boylarda olmasına dikkat edilmelidir.

2- Zeytinyağlı dolma veya sarma yaparken o nefis tadı yakalamak için bol soğan kullanmak gereklidir.

3- İç malzemesi hazırlanırken herkesin tercihi farklı olmaktadır. Kimisi iç harcını hazırlarken soğanı kavurur, kimisi kavrulan soğana pirinç ve diğer malzemeleri ilave edip az su ekleyerek diri olarak pişirir. Kimisi de bizim gibi iç malzemeleri hiç pişirmeden çiğ olarak hazırlar.
Zeytinyağlı biber dolmasının yapımını daha detaylı olarak videodan izleyebilirsiniz…

Zeytinyağlı biber dolması için harç neden pişirilmiyor?

Biz iç malzemesini hiç pişirmeden hazırlıyoruz ki bu sayede pirinçler daha diri ve dağılmadan pişiyor. Biz içinde dolma fıstığı ve kuş üzümü sevmiyoruz. Bu sebepten eklemedik. Sizler isterseniz kuş üzümü, dolma fıstığı ekleyebilirsiniz.

Gelelim iç malzemeleri pişirilmeden biber dolması nasıl yapılır? 

Zeytinyağlı Biber Dolması İçin Malzemeler:

20 Adet İri Dolmalık Biber

Zeytinyağlı Biber Dolması İç Harcı İçin Malzemeler:

2 Çorba Kasesi Pirinç
3 Orta Boy Kuru soğan
1 Tatlı Kaşığı Acı Biber Salçası
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
7 Yemek Kaşığı Domates Rendesi
4 Taze Soğan
1 Tutam Maydanoz
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Tatlı Kaşığı Pul biber
1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Tatlı Kaşığı Nane
1 Su Bardağı Zeytinyağı

Üzeri İçin:

2-3 Domates

Zeytinyağlı Biber Dolmasını Pişirmek İçin:

2 Çorba Kasesi Su
Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
5 – 6 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Zeytinyağlı Biber Dolması Yapılışı:

İlk önce dolma biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Ardından 3 orta boy kuru soğanı incecik yemeklik doğruyoruz. 4 taze soğanı ve 1 tutam maydanozu yıkayıp ince doğruyoruz.

Sonrasında 2 çorba kasesi pirinci yıkayıp süzüyoruz ve derin bir kaba alıyoruz.

Pirincin içine doğramış olduğumuz kuru soğanı, taze soğanı, maydanozu, 1 tatlı kaşığı acı biber salçasını ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ekliyoruz.

Ardından 7 yemek kaşığı domates rendesini, 1,5 tatlı kaşığı tuzu, 2 tatlı kaşığı naneyi, 1 tatlı kaşığı toz şekeri, 1 tatlı kaşığı pul biberi ve 1 su bardağı zeytinyağını ilave edip iyice karıştırıyoruz.

Ardından dolma biberlerin içlerini hazırladığımız pirinçli iç harç ile 1 parmak eksik kalacak şekilde dolduruyoruz.

Sonrasında üzerlerine parçalar halinde kestiğimiz domates ile kapatıp derin bir tencereye düzgünce yerleştiriyoruz.

Biberlerin üzerine yarım su bardağı zeytinyağı ve 5 – 6 yemek kaşığı limon suyunu gezdirerek döküyoruz. Son olarak 2 çorba kasesi suyu da ilave edip orta hararette biberler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Zeytinyağlı biber dolmasını ister ılık, isterseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 16 Eylül 2019 – Güncelleme tarihi: 26 Mayıs 2023