Mercimek, mutfağımızdan hiç eksik etmemiz gereken baklagiller ailesinden çok yararlı bir besindir.
Her mevsim kolayca bulunan özellikle kış aylarında sofralarımızdan eksik olmayan mercimeğin en çok kırmızı ve yeşil olanı tercih edilmektedir.
Yeşil mercimekten çorba, salata, yemek, pilav, makarna, börek yapılırken, kırmızı mercimekten ise yine çorba ve mercimek köftesi yapılır. Peki yeşil mercimek kavurması nasıl yapılır?
Tok tutma özelliği ile diyet menülerinde de yerini alan yeşil mercimek, kadınlar ve çocuklarda çok sık görülen kansızlığa da iyi gelmektedir. Gelelim Yeşil mercimek kavurması tarifine.
Yeşil Mercimek Kavurması İçin Malzemeler:
1,5 Çorba Kasesi Yeşil Mercimek
2 Orta Boy Kuru soğan
1,5 Su Bardağı Zeytinyağı
4 Adet Kapya Biber (Taze Kırmızı biber)
6 Adet Yeşil biber
1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
1,5 Tatlı Kaşığı Kekik
1,5 Tatlı Kaşığı Pul biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
1/2 Demet Maydanoz
Mercimek Kavurmasının Yapılışı:
1,5 çorba kasesi yeşil mercimeği ayıklayıp, yıkadıktan sonra bir tencereye alıp üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave edip haşlıyoruz. Fazla haşlamayın ki ezilmesin. Mercimek eğer suyun hepsini çekmezse mercimeği süzün ama suyunu sakın atmayın. Artan suyu makarna veya pilav pişirirken kullanabilirsiniz.
2 orta boy kuru soğanı yemeklik doğruyoruz. 4 kapya biberi ve 6 yeşil biberi de küçük küçük doğruyoruz.
Teflon bir tavaya 1,5 su bardağı zeytinyağını alıp yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip biraz soteliyoruz.
Tavaya kapya biberi ve yeşil biberi ilave edip biberler diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz.
1,5 tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi, 1,5 tatlı kaşığı pul biberi, yarım çay kaşığı kimyonu ve 1,5 tatlı kaşığı kekiği ilave edip karıştırıyoruz.
Karışıma haşlanmış, süzülmüş olan mercimeği ve maydanozu ilave edip iyice karıştırıyoruz. 1-2 çevirdikten sonra ocağı kapatıp mercimek kavurması ılıdıktan sonra servis tabağına alıp servis ediyoruz.
Afiyet Olsun.
Baklagiller ile yapılan tariflerimiz…
Betül harikasın yaa hiç aklıma gelmemişti mercimeği kavurmak. Ellerine sağlık süper olmuştur eminim.
@Fatıma Uzuner
Sağolasın Fatıma dene mutlaka çok güzel oluyor.