Fırında Kıymalı Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık yazın en sevilen yemeklerindendir. Karnıyarık fırında yapılınca ayrı bir lezzetli oluyor.  Peki fırında kıymalı karnıyarık nasıl yapılır?

Patlıcan, yazın en çok sevilen ve çok çeşitli yemekler, salatalar, börekler yapılan lezzetli bir sebzedir. Her evde mutlaka yapılan karnıyarık yazın vazgeçilmez yemeklerindendir.

Karnıyarık kıyma, soğan, biber ve domatesli iç hazırlanarak yapılan bir yemektir. Kırmızı eti sevmeyenler daha önce tarifini vermiş olduğum tavuklu karnıyarık tarifini veya mercimekli karnıyarık tarifini de deneyebilirler. 

Karnıyarık neden fırında yapılır?

Fırında yapılmasının nedeni daha lezzetli olmasıdır. Hele bir de üzeri hafif kızardı mı…

Karnıyarık yemeğini kış aylarında da yapabilirsiniz. Yazın taze patlıcanları kızartıp buzdolabı poşetlerine yerleştirip derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Kışın kızarmış patlıcanı buzluktan çıkarıp tepsiye alıp, sıcak fırında 5-10 dakika bekletip içlerini açarak yine aynı şekilde hazırladığınız iç harcı doldurup pişirebilirsiniz. Şimdi gelin fırında karnıyarık tarifimize geçelim…

Fırında Kıymalı Karnıyarık İçin Malzemeler:

4 Orta Boy Patlıcan
250 gram Kıyma
Yarım Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Orta Boy Kuru soğan
5 Köy Biberi
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
2 Orta Boy Domates
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
Bir Tutam Maydanoz
1 Silme Tatlı Kaşığı Tuz

Üzeri İçin: Arzu ettiğiniz kadar yeşilbiber veya köy biberi

Fırında Kıymalı Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Kıymalı karnıyarığın yapımına ilk önce patlıcanları kızartmak ile başlayacağız.

4 orta boy patlıcanı alacalı soyuyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz. Fazla yağlı olmaması için havlu kağıt serilmiş bir tabağa alıyoruz. Yemek daha hafif olsun isterseniz daha önce tarifini verdiğim imam bayıldı tarifindeki gibi fırında kızartabilirsiniz.

Kıymalı Karnıyarık İçin İç Harç Nasıl Hazırlanır? 

İlk önce 1 orta boy kuru soğanı ve 5 köy biberini yemeklik doğruyoruz.

Ardından bir tencerede yarım yemek kaşığı tereyağını eritip, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekliyoruz.

Tencereye 250 gram kıymayı, yemeklik doğradığımız kuru soğanı ve köy biberini ilave edip biraz kavuruyoruz.

Ardından 1 yemek kaşığı domates salçasını da ekleyip biraz daha kavuruyoruz.

Bu arada 2 domatesi yemeklik doğruyoruz.  Ve tencereye ilave ediyoruz.

Ardından 1 silme tatlı kaşığı tuzu da ilave ediyoruz. Domatesler biraz diriliğini kaybettikten sonra ocağı kapatıyoruz. Sonra yarım çay kaşığı karabiber ve ince doğranmış 1 tutam maydanoz ilave edip karıştırıyoruz.

Kızarttığımız patlıcanları fırın tepsisine yerleştirip ortalarını bıçak ile açıp kıymalı iç harcı düzgünce içlerine dolduruyoruz.

Tepsinin kenarından yarısına gelecek kadar su döküyoruz. Islatıp suyunu sıktığımız pişirme kağıdını içlerini doldurduğumuz patlıcanların üzerine kapatıyoruz.

Önceden ısıtılmış fırında kaynayana kadar 250 derecede, kaynadıktan sonra 200 derecede içinde biraz su kalana kadar yaklaşık 40 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerinin biraz kızarması için pişmesine yakın üzerindeki pişirme kağıdını alıp 5 -10 dakika daha fırında bırakabilirsiniz. Üzeri kızarınca fırından alıp servis ediyoruz.

Arzu ederseniz yeşil biber veya köy biberini üzerine yerleştirip biberler kızarınca fırından alıp servis tabaklarına alıp servis ediyoruz. Ben üzerinde kızaran biberleri çok seviyorum.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 11 Eylül 2019 – Güncelleme tarihi: 30 Ağustos 2023