Köz Patlıcanlı Kıymalı Börek Tarifi

Bugün hazır yufka, közlenmiş patlıcan ve kıyma ile tadına doyum olmaya lezzetli bir börek yapacağız. Köz patlıcanlı kıymalı börek nasıl yapılır?

Köz Patlıcanlı Kıymalı Börek Tarifi

Çay saatlerinde hep tercih edilen böreklerdir. Çeşitli iç harçlar ile börekler yapılıyor. Biz de bu tarifimizde közlenmiş patlıcan ile enfes bir börek yaptık.

Bu hazırlayacağımız böreğin iç harcında kullandığımız közlenmiş patlıcan böreğe ayrı bir lezzet katıyor. Gelelim köz patlıcanlı kıymalı börek tarifine… Videolu anlatımını tarifin sonunda izleyebilirsiniz… 

Köz Patlıcanlı Kıymalı Börek İçin Gerekli Malzemeler:

4 Adet Hazır Yufka

Sosu İçin:

Yarım Su Bardağı Süt
Yarım Su Bardağı Su
Yarım Su Bardağı Zeytinyağı

İç Harcı İçin:

2 Adet Közlenmiş Patlıcan
2 Orta Boy Kuru Soğan
1 Tutam Maydanoz
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Yarım Yemek Kaşığı Tereyağı
250 gram Orta Yağlı Kıyma
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Üzeri İçin:

2 Yumurta Sarısı
2 Çay Kaşığı Zeytinyağı

Patlıcanlı Börek Tarifi

Köz Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır?

Köz patlıcanlı böreğin yapımına ilk önce iç harcı hazırlayarak başlayacağız. Çünkü iç harcın soğuması gerek.

Derin tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve yarım yemek kaşığı tereyağını alıyoruz. Ve tereyağı erimeye başlayınca ince bir şekilde yemeklik doğradığımız 2 kuru soğanı ilave ediyoruz. Soğan diriliğini kaybedene kadar soteliyoruz.

Soğan diriliğini kaybedince 250 gram kıymayı ilave ediyoruz. Ve kıymayı kavuruyoruz. Kıyma kavrulurken 1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz. Ve karıştırıp kavurmaya devam ediyoruz. Kıyma kavrulduktan sonra ocağı kapatıyoruz.

Kavrulan kıymaya 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırıyoruz. Ardından küçük küçük doğradığımız közlenmiş patlıcanı ve incecik doğradığımız maydanozu ekliyoruz. Ve karıştırıyoruz. Evet iç harcımız hazır. İç harcı soğuması için bir tabağa alıyoruz.

Patlıcanlı iç harç
İç harç soğurken biz de böreğin içini ıslatmak için sosu hazırlıyoruz.
Bir tasın içine yarım su bardağı süt, yarım su bardağı su ve yarım su bardağı zeytinyağı alıp tel çırpıcı ile iyice karıştırıyoruz.
Her şey hazır olduğuna göre şimdi böreğimizin yapımına geçiyoruz.

Yufkanın birini tezgaha seriyoruz. Ve yufkanın üzerine hazırladığımız sosu gezdirerek döküyoruz. Yufkanın hiç bir yeri kuru kalmayacak şekilde sosu her yerine elimizle sürüyoruz.

İki ucu ortada birleşecek şekilde katlıyoruz ve kuru yerlerine yine sostan döküp elimizle sürüyoruz. Diğer iki ucunu da katlayıp yine sostan sürüyoruz.

Köz Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır

Katlayıp sosladığımız yufkayı 4’e kesiyoruz. Her parçanın ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı içi harçtan koyuyoruz.
Kare şeklinde katlıyoruz. Yağlanmış tepsiye veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz.
Yufkaların hepsi bitene kadar bu şekilde yapıyoruz.

Ardından tepsinin üzerini streç film ile kapatıp en az 2 -3 saat eğer vaktiniz varsa 5 – 6 saat dinlendiriyoruz.

Patlıcanlı Börek Yapımı

Üzerine sürmek için 2 yumurta sarısının içine 2 çay kaşığı zeytinyağı ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Ardından dinlenen hamurun üzerine hazırladığımız yumurtalı karışımı fırça ile sürüyoruz.

Böreği 200 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 -45 dakika pişiriyoruz.

Fırından çıkarttığımız patlıcanlı böreğin ilk sıcağı gittikten sonra servis tabaklarına alıp servis ediyoruz.

Köz Patlıcanlı Börek

Afiyet Olsun.





“Köz Patlıcanlı Kıymalı Börek Tarifi” üzerine 2 yorum

Yorum yapın