Profiterol Tarifi – Profiterol Nasıl Yapılır?

Evde kolayca yapabileceğiniz lezzetli profiterol tarifi.

Pastanelerde yemeye alışkın olduğumuz içi krema dolgulu üzeri çikolata soslu profiterol evde nasıl yapılır?

Yapımı çok zor sanılan profiterol aslında çok kolaydır. Püf noktalarına dikkat edilirse yapımı kolay, lezzetli ve sunumumu harika bir tatlıdır. Bence mutlaka denemelisiniz…

Daha önce tarifini verdiğimiz pastane usulü çikolatalı ekler tarifi için tıklayın…

İşte püf noktaları ile profiterol tarifi…

Profiterol Hamuru İçin Gerekli Malzemeler:

100 gram Margarin
1 Su Bardağı Un (125 gram)
10 gram Toz şeker (1 Tatlı Kaşığı)
4 Yumurta
1 Su Bardağı Su (220 ml’lik)
1 Fiske Tuz
1 Paket Vanilya

Kreması İçin Gerekli Malzemeler:

1 Litre Tam Yağlı Süt
2 Su Bardağı Toz Şeker
Tepeleme 6 Yemek Kaşığı Un
1 Paket Vanilya
2 Yemek Kaşığı Margarin

Çikolata Sosu İçin Gerekli Malzemeler:

2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Su Bardağı Süt
2 Yemek Kaşığı Un
3 Yemek Kaşığı Şeker
1 Yemek Kaşığı Margarin
80 gram Bitter Çikolata
1 Paket Vanilya

Profiterol Nasıl Yapılır?

Profiterol yapımına ilk önce hamuru ile başlıyoruz. Çünkü hamurun soğuması gerekiyor.

Profiterol Hamuru Nasıl Hazırlanır?

Profiterol hamurunu ekler hamuru gibi hazırlayacağız…

Orta boy bir tencereye 1 su bardağı suyu alıp içine; 10 gram toz şeker, 1 fiske tuz ve 100 gram margarin ekleyip suyu kaynatıyoruz.
Su kaynadıktan sonra 125 gram unu ilave edip kısık ateşte tahta kaşık ile hızlıca karıştırarak un kokusu gidene kadar yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Hamuru sürekli karıştırarak pişirmelisiniz.

10 dakika sonra iyice özleşen hamuru ocaktan alıyoruz ve bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.
Hamur iyice soğuduktan sonra mikserin hamur karıştırıcı parçasını kullanarak 4 yumurtayı teker teker ekleyerek iyice karıştırıyoruz.

Yumurtalar mutlaka teker teker eklenmelidir. İlk yumurtayı ekledikten sonra hamur tekrar katılaşana kadar mutlaka mikser ile çırpılmalı. İkinci yumurta sonra eklenmeli.

Yumurtalar iyice karıştıktan sonra 1 paket vanilya ekleyip tekrar mikser ile karıştırıyoruz.

Hamur iyice karıştıktan sonra pişirme kağıdı sermiş olduğumuz fırın tepsisine aralıklı olarak 2 tatlı kaşığı yardımı ile veya parizyen kaşık ile yuvarlak ve düzgün bir şekilde tepsiye yerleştiriyoruz.

İsterseniz krema sıkma torbası da kullanabilirsiniz. Bu ölçülerden yaklaşık 40- 45 adet çıkıyor. Fakat sizin ne kadar büyüklükte yaptığınıza göre değişir.
Isıtılmamış fırında 170 derecede kızarana kadar fırını hiç açmadan 45 – 50 dakika pişiriyoruz.
Fırının kapağını hiç açmayın yoksa hamurlar söner.

Pişen hamurları soğuması için bir kenarda bekletiyoruz.

Hamur pişerken biz de kremasını hazırlıyoruz.

Profiterol Kreması Nasıl Yapılır?

İlk önce 1 litre sütü bir tencereye alıp içine; 2 su bardağı toz şeker ve tepeleme 6 yemek kaşığı un ilave ediyoruz. Sonra çırpma teli ile un iyice dağılana kadar karıştırıyoruz. Ardından tencereyi ocağa alıp topaklanmadan koyuca pişiriyoruz. (Bayağı koyu bir kıvam olması lazım kaşığa alıp döktüğünüzde katı bir kıvamda akmalı.)

Koyu kıvama gelince ocaktan alıyoruz. Ardından 2 yemek kaşığı margarin ve 1 paket vanilya ilave ediyoruz.

Tel çırpıcı ile iyice karıştırıyoruz. İsterseniz el blendırı ile karıştırabilirsiniz. Sonra soğumaya bırakıyoruz. Yalnız ara sıra karıştırın ki üstü kaymak tutmasın.
Krema soğurken bizde üzeri için çikolata sosu hazırlayalım.

Çikolatalı Sos Nasıl Hazırlanır?

Orta boy tencereye 2 su bardağı sütü alıp içine; 3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı kakao ve 2 yemek kaşığı un ekleyip tel çırpıcı ile koyulaşana kadar pişiriyoruz.

Profiterolleri bu sosa batıracağımız için kıvamını keyfinize göre ayarlayabilirsiniz. Biz ne çok akıcı ne de çok katı pişiriyoruz. Üzerinde kalacak şekilde pişiriyoruz.

Sos istediğimiz kıvama gelince ocaktan alıyoruz. İçine 1 yemek kaşığı margarin, 1 paket vanilya ve 80 gram bitter çikolata ekleyip tel çırpıcı ile karıştırıyoruz. Sakın çırpma işlemi için blendır kullanmayın. Çünkü blendır içinde baloncuklar oluşmasına sebep olur. Baloncuklar olmaması lazım. Sosu soğuması için bir kenara alıyoruz.

Çikolata sosunu da krema gibi ara sıra karıştırın ki kaymak tutmasın. Hepsi bu kadar.

Krema ve sos oda sıcaklığında soğuduktan buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz.

2 – 3 saat sonra hamurların içlerini krema sıkacağı ile kremayı dolduruyoruz. Ardından çikolata sosa batırıp servis tabaklarına alıp servis ediyoruz.

İsterseniz üzerine toz antep fıstığı serpebilirsiniz.

Not: Profiterol hamurlarını kuru hali ile kapalı bir kutuda buzdolabında 10 gün muhafaza edebilirsiniz. Krema ve sosu da kapalı kaplarda buzdolabında 3 gün muhafaza edebilirsiniz. İstediğiniz zaman içlerini krema ile doldurup çikolata sosa batırıp ikram edebilirsiniz.