Lokanta Usulü Acılı Antep Ezmesi Tarifi

Lokantalarda özellikle de ızgaranın yanında servis edilen acılı Antep ezmesini sevmeyen yoktur. Bu lezzetli ezmeyi evinizde de yapmamız mümkün. Peki Acılı Antep Ezmesi evde nasıl yapılır?

Acılı ezmenin yapımı biraz  zahmetli olsa da biz severek yapıyoruz.  Bu harika lezzet zahmete değer. Acılı ezmenin yapımında en önemli olan domateslerin kabuğunun ayıklanmasıdır. Çünkü kabuğun ağza gelmemesi gerekmektedir.

Domatesin kabuğu ziyan etmeden nasıl ayıklanır? TIKLAYIN….

Antep ezmesinin ana maddesi domates, biber ve soğandır. Tüm sebzelerin tel süzgeçte iyice sularının akması sağlanmalıdır. Çünkü Antep ezmesi sulu olmaz.

Lokanta usulü acılı ezme videosunu tarifin sonunda izleyebilirsiniz…. Gelelim Lokanta Usulü Acılı Antep Ezmesi Tarifine…

Acılı Antep Ezmesi İçin Malzemeler:

3 Büyük Domates
1  Orta Boy Kuru soğan
2  Büyük Kapya biber (Taze kırmızı biber)
5  Orta Boy Köy biberi
1 Diş Sarımsak
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1/2 Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası
1 Tepeleme Tatlı Kaşığı Pul biber
1,5 Tatlı Kaşığı Top Kekik (Bilye Kekik)
1 Çay Kaşığı Toz Kekik
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
1 Tutam Maydanoz

Lokanta Usulü Acılı Antep Ezmesi Yapılışı:

Antep ezmesi yapımına ilk önce domatesin kabuğunu soyarak başlayacağız.

Bir çaydanlık veya tencerede suyu kaynatalım. Domateslerin 4 – 5 yerine bıçak ile çizikler atalım. Kaynayan suya domatesleri atalım ve yaklaşık 8 – 10 dakika bekleyelim. Bu süreçte suda ılıyacaktır. Domatesleri suyun içinden alıp kolayca kabuklarını soyalım.

Ardından kabuğu soyulmuş domatesleri çok ufak doğrayalım. Doğradığımız domatesleri rondoya alıp 1 – 2 çevirdikten sonra tel süzgece alıp süzülmeye bırakalım.

Sonrasında 1 orta boy kuru soğanı ve 1 diş sarımsağı ayıklayıp küçük küçük doğrayalım. Ardından 2 büyük kapya biberi, 5 orta boy köy biberini de ufak ufak doğrayalım.

Doğradığımız soğanı, sarımsağı, kapya biberi ve yeşil biberi rondoya alıp ezilene kadar çekelim. Ardından ince doğradığımız 1 tutam maydanozu da ilave edip  1-2  kere çevirip domates gibi tel süzgece alıp süzülmeye bırakalım.

Derin bir tasın içinde; 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı acı biber salçası, tepeleme 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kekik, 1,5 tatlı kaşığı top kekik , yarım çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu karıştıralım.

Salçalı karışıma suyu süzülen domatesi ilave edip karıştıralım. Salçalı ve domatesli karışıma suyu süzülen sebzeleri de ekleyip tekrar karıştıralım. Kıvamı çok katı olursa  süzülen domates suyundan ilave edebilirsiniz. Ağız tadınıza göre baharat ilave edebilirsiniz.

Servis tabağına alıp et ve tavuk yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Dilerseniz kahvaltıda da yenebilir.

Afiyet Olsun.

Acılı Ezme Tadında Pratik Ezme Salata Tarifi

Yayınlanma tarihi: 28 Ağustos 2019 –  Son güncelleme tarihi: 13 Eylül 2022