Lokanta Usulü Acılı Antep Ezmesi Tarifi



Lokanta Usulü Acılı Antep Ezmesi Tarifi

Lokantalarda özellikle de ızgaranın yanında servis edilen acılı Antep ezmesini sevmeyen yoktur. Bu lezzetli ezmeyi evinizde de yapmamız mümkün. Peki Acılı Antep Ezmesi evde nasıl yapılır?

Acılı ezmenin yapımı biraz  zahmetli olsa da biz severek yapıyoruz.  Bu harika lezzet zahmete değer. Acılı ezmenin yapımında en önemli olan domateslerin kabuğunun ayıklanmasıdır. Çünkü kabuğun ağza gelmemesi gerekmektedir.

Antep ezmesinin ana maddesi domates, biber ve soğandır. Tüm sebzelerin tel süzgeçte iyice sularının akması sağlanmalıdır. Çünkü Antep ezmesi sulu olmaz.  Gelelim Lokanta Usulü Acılı Antep Ezmesi Tarifine…

Acılı Antep Ezmesi İçin Malzemeler:

3 Büyük Domates
1  Orta Boy Kuru soğan
2  Büyük Kapya biber (Taze kırmızı biber)
5  Orta Boy Köy biberi
1 Diş Sarımsak
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1/2 Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası
1 Tepeleme Tatlı Kaşığı Pul biber
1,5 Tatlı Kaşığı Top Kekik (Bilye Kekik)
1 Çay Kaşığı Toz Kekik
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
1 Tutam Maydanoz

Lokanta Usulü Acılı Antep Ezmesi Yapılışı:

Antep ezmesini yapımına ilk önce domatesin kabuğunu soyarak başlayacağız.
Bir çaydanlık veya tencerede suyu kaynatalım. Domateslerin 4 – 5 yerine bıçak ile çizikler atalım. Kaynayan suya domatesleri atalım ve yaklaşık 8 – 10 dakika bekleyelim. Bu süreçte suda ılıyacaktır. Domatesleri suyun içinden alıp kolayca kabuklarını soyalım.

Kabuğu soyulmuş domatesleri çok ufak doğruyoruz. Doğradığımız domatesleri tel süzgece alıp süzülmeye bırakalım.

Lokanta Usulü Acılı Antep Ezmesi Nasıl Yapılır

1 orta boy kuru soğanı ve 1 diş sarımsağı ayıklayıp küçük küçük doğrayalım. 2 büyük kapya biberi, 5 orta boy köy biberini de ufak ufak doğrayalım.

Doğradığımız soğanı, sarımsağı, kapya biberi ve yeşil biberi rondoya alıp ezilene kadar çekiyoruz. İnce doğradığımız 1 tutam maydanozu da ilave edip  1-2  kere çevirip domates gibi tel süzgece alıp süzülmeye bırakalım.

Derin bir tasın içinde; 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı acı biber salçası, tepeleme 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kekik, 1,5 tatlı kaşığı top kekik , yarım çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu karıştırıyoruz.

Acılı Antep Ezmesi Yapılışı

Salçalı karışıma suyu süzülen domatesi ilave edip karıştırıyoruz. Salçalı ve domatesli karışıma suyu süzülen sebzeleri de ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Kıvamı çok katı olursa  süzülen domates suyundan ilave edebilirsiniz. Ağız tadınıza göre baharat ilave edebilirsiniz.

Servis tabağına alıp et ve tavuk yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Dilerseniz kahvaltıda da yenebilir.

Afiyet Olsun.

Mamzana Tarifi

Garnitürlü Rulo Patates Salatası Tarifi

Gelin Turşusu Nasıl Yapılır?

2 Yorum

  1. Sevilay Uzun 30 Ağustos 2019 Alıntıla
    • Fatma Betül ÖzYönetici 30 Ağustos 2019 Alıntıla

Yorum yazabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir