Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlılar Türk mutfağının vazgeçilmezleridir. Sofralarımızın ve çay saatlerinin en sevilen lezzetlerinden olan zeytinyağlılarda biri de zeytinyağlı lahana sarmasıdır.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Lahana, karaciğer yağlanmasından kansere kadar bir çok hastalığa şifa olan bir sebzedir. Ayrıca güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Bu değerli sebzeyi sofralarımızdan eksik etmemeliyiz. Peki bu kadar sağlıklı bir sebze olan beyaz lahana ile zeytinyağlı lahana sarması nasıl yapılır?

Lahana sarması için aldığınız lahana fazla gelirse hiç sorun değil. Artan lahana ile turşu kurabileceğiniz gibi belli miktarlarda istediğiniz büyüklüklerde doğrayarak buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Buzluktan çıkarıp yemeğini ve kavurmasını yapabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken lahananın buzunun çözülmeden don iken pişirmenizdir.

Zeytinyağlı lahana sarması sanıldığı kadar zor değildir.  Zeytinyağlı lahana sarması yapımının  videolu anlatımını tarifimizin sonunda izleyebilirsiniz… Gelelim şimdi zeytinyağlı lahana sarması tarifimize...

Zeytinyağlı Lahana Sarması İçin Malzemeler:

1 Orta Boy Beyaz Lahana
1,5 Çorba Kasesi Pirinç
2 Orta Boy Kuru soğan
Yarım Tepeleme Yemek Kaşığı Domates Salçası
Yarım Tepeleme Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası
3/4 Silme Tatlı Kaşığı Toz Şeker
2 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Tutam Maydanoz
3/4 Su Bardağı Sıvıyağ
3-4 Yemek Kaşığı Domates Sosu veya Rendesi
2 Silme Tatlı Kaşığı Tuz
1,5 Tatlı Kaşığı Nane
3 Dal Taze Soğan

Zeytinyağlı Lahana Sarmasını Pişirmek İçin:

Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
Yarım Çorba Kasesi Su
1 Limon Dilimlenmiş
10 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Yapılır

Zeytinyağlı Lahana Sarması Yapımı:

Zeytinyağlı lahana sarmasını yapmak için ilk önce lahanayı haşlıyoruz.

Lahanayı ters çevirip koçan kısmını bıçakla huni şeklinde keserek çıkartıp lahanayı elinizle yaprak yaprak ayırıyoruz.

Büyük bir tencereye bolca su doldurup içine tuz atıp kaynatıyoruz. Yapraklara ayırdığımız lahanayı tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlıyoruz. Yaklaşık 5-6 dakika lahananın sertliğine göre zaman değişebilir.
Ardından haşladığımız lahana yapraklarını süzgece alıp suyunun süzülmesini sağlıyoruz.

Zeytinyağlı Lahana Sarması İçi Nasıl Hazırlanır?

Zeytinyağlı lahana sarmasının pirinçli iç harcını pişirmeden çiğden saracağız.

2 orta boy kuru soğanı yemeklik incecik doğruyoruz. 3 dal taze soğanı ve 1 tutam maydanozu da yıkayıp ince doğruyoruz. 1,5 çorba kasesi pirinci yıkayıp süzüyoruz.

Pirincin içine yemeklik doğranmış olan kuru soğanı, taze soğanı, maydanozu, tepeleme yarım yemek kaşığı domates salçasını, tepeleme yarım yemek kaşığı acı biber salçasını, 3/4 silme tatlı kaşığı toz şekeri, 2 tatlı kaşığı pul biberi, 2 silme tatlı kaşığı tuzu, 1,5 tatlı kaşığı naneyi, 4 yemek kaşığı domates rendesini ve 3/4 su bardağı sıvıyağı ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Lahana yapraklarının sert damar kısımlarını bıçakla kesip ayırıyoruz.

Bıçakla lahana yapraklarından parçalar kesiyoruz. Ardından kestiğimiz lahana yapraklarının uç kısmına bir tatlı kaşığı kadar pirinçli harçtan koyup katlayabiliyorsanız, kenarlarını katlayarak sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarıyoruz.
Eğer kenarlarını katlayarak saramazsanız iki ucunu içine doğru katlayabilirsiniz.
Sonrasında sarmaları tencereye diziyoruz. Lahanaların hepsini sardıktan sonra üzerine elinizle hafifçe bastırıp sarmaların oturmasını sağlıyoruz.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Pişirilir?

Lahana sarması pişerken kokusunu sevmeyenler olabilir. Lahana sarması pişerken kokmasını istemiyorsanız üzerine bir dilim ekmek koyabilirsiniz.

Sardığımız lahanaların üzerine dilimlenmiş 1 limonu yerleştiriyoruz. Ardından yarım çorba kasesi suyu, yarım su bardağı zeytinyağını, 10 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip ocağa alıyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Suyu kaynadıktan sonra altını iyice kısıp lahana yumuşayıp, suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra ocağı kapatıp tencerede ılımasını bekliyoruz. İster ılık olarak isterseniz soğuduktan sonra servis tabağına alıp limon ile servis edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 22 Şubat 2020 – Güncelleme tarihi: 26 Şubat 2024





“Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Yapılır?” üzerine 16 yorum

  1. Tarifi yaptım mükemmel oldu eşim ve kızlarım nefis olmuş tekrar isteriz dediler ellerine sağlık teşekkür

    Yanıtla
  2. Baharatlı sevenler Akif Şef’in tarifini deneyebilirler. Ama ben lahanayı çok sevdiğim için yemekte lahana tadını alabilmek adına lezizcinin tarifini daha çok benimsiyorum.

    Yanıtla
  3. Lahana sarması çok güzel gözüküyor bende yapıyorum ama pirinci biraz pişirip fakat pirinçler eziliyor elinize sağlık

    Yanıtla
  4. Yani şu görüntüye bir bak. Lahana sevmeyen biri bile şu görüntüye en az iki tabak yer yani. Hatun da yapıyor bunu ama bu görüntüye ulaşamıyoruz. Sizin tanımı ve sarımı denettirip bir resim çekeceğim. Yarış bakalım nasıl bitecek. İnşallah sarmadan da olmayız.

    Yanıtla
    • @Bora Kaan

      Eşin nasıl yapıyor acaba Bora? Biz pirinçli iç harcı pişirmeden sarıyoruz bu sebep ile pirinç ezilmeden pişiyor. İnşallah beğenirsin. Eşinde mükemmel yapar. Şimdiden eşinin ellerine sağlık.

      Yanıtla
  5. Taze soğanın ne işi var içinde çıkar gitsin. Hani sarımsak? Hani kırmızı kapya biber? 3 diş sarımsak, 2 kırmızı kapya biber doğra. 1,5 çorba kasesi pirinci de yarım kase pirinç, 1 kase iri bulgur olarak değiştirin tadından parmakları yersiniz. Piştikten sonra da
    Üzerine de sarımsak, yağ ve naneden sos yap 😎

    Yanıtla

Yorum yapın