Köz Patlıcan Çorbası Nasıl Yapılır?

Közlenmiş patlıcan ile hiç çorba denediniz mi? İşte lezzeti efsane köz patlıcan çorbası tarifi…

Közlenmiş patlıcan ile yapılan yemeklerin, salataların tadı ayrı bir güzel oluyor. Közlenmiş patlıcan ile yapılan çorbalarda çok güzel oluyor

Daha önce közlenmiş domates ve patlıcan ile yaptığımız çorba tarifini sizlerle paylaşmıştık. Peki közlenmiş patlıcan çorbası nasıl yapılır?

Ateşte közlenmiş patlıcanın tadı bir ayrı olur. Ben fırında közlenen patlıcanın lezzetini pek sevmiyorum eski usul ateş üzerinde (aslında mangal közünde daha nefis oluyor) yapılan patlıcan daha lezzetli olur fakat patlıcan direk ocağın üzerinde közlendiği zaman ocağı temizlemesi zahmetli olduğu için biz çift taraflı balık tavasında patlıcanı közledik. Ateş üstünde közlenen patlıcan gibi lezzetli oluyor.

Patlıcanı közledikten sonra patlıcan çorbasının yapımı çok kolay. Köz patlıcan çorbasının yapımında krema yerine süt kullandık. Süt, kremadan daha hafif oluyor. Gelelim Köz Patlıcan Çorbası tarifimize. Tarifimiz 4-5 kişiliktir.

Köz Patlıcan Çorbası İçin Malzemeler:

2 Büyük Boy Patlıcan
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Un
2 Su Bardağı Kemik suyu
6 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Silme Çay Kaşığı Karabiber ()

Sütlü Patlıcan Çorbasının Terbiyesi İçin:

1 Yumurta Sarısı
2 Yemek Kaşığı Limon Suyu
1 Su Bardağı Süt

Üzeri İçin:

1,5 Yemek Kaşığı Tereyağı
1/2 Çay Kaşığı Pul biber

Köz Patlıcan Çorbası Nasıl Yapılır?

İlk önce 2 adet büyük boy patlıcanı közlüyoruz. Közlenen patlıcanları temizledikten sonra rondoda iyice eziyoruz.

Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip içine 1 yemek kaşığı unu ilave edip un kokusu gidene kadar
kavuruyoruz.

Ardından ezdiğimiz patlıcanı tencereye atıp 1-2 defa çeviriyoruz.

Sonra 2 su bardağı kemik suyunu ve 6 su bardağı suyu ilave edip çorbayı biraz kaynatıyoruz.

Çorba kaynarken terbiyeyi hazırlıyoruz.

Derin bir tasta 1 su bardağı sütü, 1 yumurta sarısını ve 2 yemek kaşığı limon suyunu çırpma teli ile iyice çırpıyoruz.

Kaynayan çorbadan 2-3 kaşık alıp terbiyenin içine döküp hemen karıştırarak terbiyeyi ılıtıyoruz.

Terbiyeyi yavaş yavaş ocaktaki çorbaya karıştırarak ilave ediyoruz.

Ardından 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 silme çay kaşığı karabiberi de ekleyip 10-15 dakika daha kıvam alana kadar kaynatıyoruz.

Köz patlıcan çorbası için sosu hazırlayalım.

Küçük bir tencerede 1,5 yemek kaşığı tereyağını eritip ocağı kapatıyoruz. Yağın içine yarım çay kaşığı pul biberi atıp karıştırıyoruz.

Kıvama gelen çorbayı servis tabaklarına veya tasa alıp üzerine hazırladığınız tereyağını döküp servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 14 Ağustos 2019 – Güncelleme tarihi: 17 Haziran 2023