Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar Tarifi

İçerdiği vitamin ve mineral değerleriyle kalp ve karaciğer dostu olan enginar ile lezzetli zeytinyağlı garnitürlü enginar tarifi…

Ege bölgesinde çok sevilen ve bolca tüketilen enginar ile çok çeşitli yemekler yapabilirsiniz. Bunlardan biri de garnitürlü enginar...

Enginar, sağlık için çok yararlı bir sebzedir. Enginarın asma yaprağında dolmasını, etli yemeğini yapabilirsiniz. Ama bu tarifimizde garnitür diye tabir ettiğimiz havuç, bezelye ve patatesle yapılan enginar yemeğinin tarifini vereceğim.

Biz ayıklanmış enginar kullanmadık. Enginarı kendimiz ayıkladık.

Enginarı temizlemek zahmetli geliyorsa hazır temizlenmiş enginar alabilirsiniz. Ancak çok uzun süre limonlu suyun içinde bekletilmiş enginarı kullanmadan önce mutlaka iyice yıkamayı ihmal etmeyin. Yıkadıktan sonra mutlaka limon ile ovun.

Zeytinyağlı garnitürlü enginar yapımına geçmeden önce enginarla hazırlayabileceğiniz en lezzetli tariflerden biri olan zeytinyağlı garnitürlü enginar kalbi tarifine de bir göz atabilirsiniz.

Enginarları bütün olarak kullanmak yerine doğrayarak da hazırlayabilirsiniz. Şimdi gelelim garnitürlü enginar tarifine….

Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar İçin Malzemeler:

4 Adet Enginar
1 Su Bardağı Haşlanmış Taze Bezelye
1 Su Bardağı Haşlanmış Patates
1 Su Bardağı Haşlanmış Havuç
1 Büyük Boy Soğan
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı

Enginar Haşlamak İçin:

1 Litre Su
2 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Enginarı Pişirmek İçin Sosu:

Yarım Litre Su
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Şeker
1 Çay Kaşığı Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar Nasıl Yapılır?

Garnitürlü enginar yaparken garnitür olarak kullanacağımız sebzeleri hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz.
İsterseniz hazır garnitür de kullanabilirsiniz.

Diğer tarafta da enginarı ayıklayıp içlerini iyice temizleyeceğiz. Ama enginarı ayıklamadan önce enginarın kararmaması için bir su hazırlayacağız.

Bir kaba yaklaşık 1 litre su dolduruyoruz. Ardından suya; 1 tatlı kaşığı un, 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve 2 tatlı kaşığı limon suyu ekleyip un iyice dağılana kadar çırpma teli ile iyice karışana kadar karıştırıyorum. Temizlediğimiz enginarları kararmaması için limon ile ovup hazırladığımız suya atıyoruz.

Enginar bu suda beklerken bizde enginarı haşlayacağımız suyu hazırlıyoruz.

Bir tencereye 1 litre suyu ve 1 limonun suyunu ekliyorum. Enginarı beklettiğim suyun içinden ovarak alıp tenceredeki limonlu suyun içine alıyorum. Tencereyi ocağı alıyoruz ve kapağını da kapatıp enginar yumuşayana kadar haşlıyoruz.

Enginarlar haşlanırken bizde başka bir tencerede garnitürlü içi hazırlıyoruz.

Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alıp içine yemeklik doğradığımız 1 büyük soğanı ilave edip soğanın rengi dönene kadar soteliyoruz. Ardından sotelenen soğana 1 su bardağı haşlanmış havuç, 1 su bardağı haşlanmış patates ve 1 su bardağı haşlanmış taze bezelye ekleyip 2-3 defa çevirip ocağı kapatıyoruz.
Bu arada enginar da haşlandı.

Şimdi sıra enginarı pişirirken kullanacağımız sosu hazırlamaya geldi.

Yarım litre suyun içine; 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı un ilave edip çırpma teli ile un iyice ezilene kadar karıştırıyoruz.

Garnitürlü Enginar Nasıl Pişirilir?

Garnitürlü enginarı pişirmek için geniş bir tencere kullanacağız.

Haşladığımız enginarı süzerek geniş bir tencereye aralıklı olarak yani sıkı olmayacak şekilde yerleştiriyoruz.

Ardından hazırladığımız garnitürlü harcı hafifçe karıştırıyoruz ve enginarların içine yerleştiriyoruz.
Kalan garnitürü de enginarın kenarına düzgünce yerleştiriyoruz.

Hazırladığımız sosu tekrar çırpma teli ile karıştırıyoruz. Ve garnitürlü enginarın üzerine 2-3 yemek kaşığı sostan döküyoruz. Ve kalan sosu karıştırıp gezdirerek tencereye döküyoruz.
Üzerine ıslatıp sıktığım pişirme kağıdı kapatıyoruz. Ocağa alıp tencerenin kapağını da kapatıp kaynamasını bekliyoruz.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 25- 30 dakika pişiriyoruz.
Pişen yemeğimizi üzerinde pişirme kağıdı ve kapağı kapalı olarak en az 2 – 3 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
2 – 3 saat dinlenen zeytinyağlı ve garnitürlü enginarı ister ılık, ister soğuk olarak servis tabağına alıyoruz. Ve kenarlarına garnitürü de serpiştirip servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.