Fırında Tavuklu Parmak Kebabı Tarifi

Yemekli misafirleriniz için muhteşem sunumu ve enfes lezzeti ile fırında tavuklu parmak kebabı tarifi…

Parmak kebabı patlıcan ve kuşbaşı et ile yapılan Antep yöresine ait bir yemektir. Ama biz bu tarifimizde kırmızı et tüketemeyenler veya sevmeyenler için tavuk ile hazırladık.

Gelelim şimdi tavuklu parmak kebabı yapımına…

Fırında Tavuklu Parmak Kebabı İçin Malzemeler:

Yarım Kilo Kuşbaşı Doğranmış Tavuk Göğsü
4 Orta Boy Patlıcan
1 Büyük Domates
5 – 6 Orta Boy Köy Biberi
2 Orta Boy Kuru Soğan
2 İri Diş Sarımsak
4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Acı Toz Kırmızıbiber
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Acı Biber Salçası

Fırında Tavuklu Parmak Kebabı Nasıl Yapılır?

İlk önce 4 orta boy patlıcanı alacalı ayıklayıp parmak parmak doğruyoruz. Doğradığımız patlıcanı tuzlu suya ıslatıyoruz.
15- 20 dakika tuzlu suda duran patlıcanı sudan çıkarıp kuruluyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz. Fazla yağını alması için havlu kağıt üzerine alıyoruz.

Ardından kızaran patlıcanı yuvarlak bir tepsiye resimdeki gibi ortası boş kalacak şekilde diziyoruz.
Şimdi sıra tavuklu harcı hazırlamaya geldi.
Derin bir tavaya 4 yemek kaşığı sıvıyağı alıp içine yarım kilo kuşbaşı doğranmış tavuk etini ekleyip tavuk suyunu salana kadar biraz kavuruyoruz.

Tavuk suyunu salarken biz de 2 orta boy kuru soğanı yemeklik doğruyoruz.
Ardından 2 diş sarımsağı da rendeliyoruz.

Suyunu salan tavuğa yemeklik doğranmış kuru soğanı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz.

Soğan ve et kavrulduktan sonra 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı acı biber salçası ilave ediyoruz ve 1-2 çevirdikten sonra 600 ml su ilave ediyoruz. (3 su bardağı su)

Suyun ardından 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı toz biberi ilave ediyoruz. Ardından karıştırıp tavanın kapağını kapatıyoruz. Bu şekilde tavuk eti yumuşayana kadar pişmeye bırakıyoruz.

Tavuk eti pişerken biz de diğer malzemeleri hazırlıyoruz.
1 büyük boy domatesi elma dilimi gibi dilimliyoruz. Köy biberini de 2 parmak kalınlığında kesiyoruz.

Kızartıp tepsiye dizdiğimiz patlıcanların üzerine dilimlenmiş domatesi ve biberi resimdeki gibi yerleştiriyoruz.

Bu arada tavuk eti de pişti. Pişirdiğimiz eti kevgir ile süzdürerek patlıcanların ortasına yerleştiriyoruz.
Sonrasında etin suyunu kepçe veya kaşık ile patlıcanların gezdirerek döküyoruz.
Şimdi tavuklu parmak kebabının fırına gitme zamanı geldi.
Üzerine ıslatıp sıktığımız pişirme kağıdı ile kapatıp fırında suyu kaynayana kadar yaklaşık yarım saat pişiriyoruz…

Suyu kaynadıktan sonra pişirme kağıdını alıp üstü açık olarak etlerin üzeri biraz kızarıp, birazda suyu kalana kadar yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.
Pişen tavuklu parmak kebabını servis tabaklarına alıp sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 1 Nisan 2022 – Güncelleme tarihi: 14 Eylül 2023