Arap Usulü Etli Maklube Nasıl Yapılır? – Maklube Tarifi



Arap Usulü Maklube

Özellikle Arap ülkelerinde yapılan Maklube, ülkemizde de bir çok ilde değişik şekillerde yapılmaktadır.
Peki Maklube Nasıl Yapılır?

Bizim tarifini vereceğimiz Maklube; Arap ülkelerinde yapılan özel pirinç, et, sebze ve sağlık için çok faydalı olan baharatlar kullanılarak yapılandır.

Maklubenin 2 önemli özelliği vardır. İlki sıra sıra yerleştirilen sebzeler, basmati pirinç ve baharatlar ile yapılması. İkinci özelliği ise; büyük bir tepsiye ters çevrilerek ve yanına bir sıra yoğurt bir sıra salata konularak servis edilmesidir.

Basmati Pirinç

Arap ülkelerinde Basmati adı verilen uzun taneli pirinç ile pişirilen Maklube yapımında çeşitli sebzeler kullanılmaktadır. Biz patlıcan ve patates kullandık. Bazı ülkelerde karnabahar, mısır, bezelye, kabak, fasulye ve havuç ile yapılıyor. Arap Usulü Etli Maklube tarifi 4 – 6 Kişiliktir.

Arap Usulü Maklube İçin Malzemeler:

500 gr Kuşbaşı Et
2 Çay Fincanı Basmati Pirinç
4 Çay Fincanı Et Suyu veya Su
1 Büyük Boy Kuru soğan
2 Diş Sarımsak Rendesi
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Patlıcan
3 Patates
3 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Silme Çay Kaşığı Yenibahar
1 Silme Çay Kaşığı Zerdeçal
1 Silme Çay Kaşığı Karabiber
1 Silme Çay Kaşığı Toz Kişniş
1 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi
3 Kapsül Kakule
1 Silme Çay Kaşığı Zencefil
1/2 Silme Çay Kaşığı Muskat Rendesi

Arap Usulü Maklube Nasıl Yapılır?

Maklube yapımının hazırlık aşaması vardır.

500 gr. kuşbaşı doğranmış eti yıkayıp bir tencereye alıp üzerine su döküp eti haşlıyoruz.
Haşlanan etin suyunu süzüp bir kenara ayırıyoruz. Etin suyunu pilavı pişirirken kullanacağız.

3 patlıcanı alacalı soyup halka halka doğrayıp kızgın yağda kızartıyoruz.
3 patatesi de ayıklayıp halka halka doğrayıp kızgın yağda kızartıyoruz.

1 büyük boy kuru soğanı yemeklik doğruyoruz. 2 diş sarımsağı rendeliyoruz.

2 çay fincanı basmati pirinci yıkayıp içine biraz tuz atıp suda biraz bekletiyoruz.

Etli Maklube Yapımı:

Pirinci süzüp içine 3 tatlı kaşığı tuzu, 1 silme çay kaşığı yenibaharı, 1 silme çay kaşığı zerdeçalı, 1 silme çay kaşığı karabiberi, 1 silme çay kaşığı toz kişnişi, yarım silme çay kaşığı muskat rendesini, 2 kakule kapsülünden çıkarttığımız kakule tanelerini, 1 silme çay kaşığı zencefili ve 1 yemek kaşığı üzüm sirkesini ilave edip pirinci ezmeden iyice harmanlaıyoruz.

Maklubeyi pişireceğiniz tencereye, 2 yemek kaşığı tereyağını ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını alıp içine yemeklik doğranmış soğanı ve rendelenmiş sarımsağı ilave edip soğan pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Kavrulan soğanın üzerine haşlayıp suyunu süzmüş olduğunuz eti düzgünce yayıyoruz.

Etin üzerine kızarttığımız patlıcanı yerleştiriyoruz. Patlıcanın üzerine de kızarttığımız patatesleri düzgünce yerleştiriyoruz. Patatesin üzerine baharatlar ile harmanlanan pirinci düzgünce yayıyoruz.

Süzüp hazırladığınız 4 çay fincanı et suyunu döküyoruz. Eğer et suyu yetişmezse su ilave edip kapağını kapatıyoruz. Et suyunu dökerken kaşık veya kevgir tutarak dökün. Çünkü pirincin dağılmaması gerekiyor. Asla kaşık ile karıştırmayın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Maklube Nasıl Yapılır

Suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp 20-25 dakika dinlendirin. Maklubeyi ters çevirmek için tencereden daha büyük bir tepsi hazırlayın. Maklube tenceresinin üzerine tepsiyi kapatıp ters çevirin tencereyi kaldırmadan tencerenin tabanına elimizle vuruyoruz. Tencereyi pilavın üzerinden dikkatlice alıyoruz.

Etli Maklube Tarifi

Tepsinin kenarlarına yoğurt, marul salatası ve domates salatası yerleştirip servis ediyoruz. Görünümü ve enfes lezzeti ile Maklubemiz hazır.

Afiyet Olsun.

Patlıcan Kafesinde Etli Pilav Tarifi

Etsiz Buhara Pilavı Nasıl Yapılır – Buhara Pilavı Tarifi

2 Yorum

  1. Hülya Temiz 22 Temmuz 2019 Alıntıla
    • Fatma Betül ÖzYönetici 22 Temmuz 2019 Alıntıla

Yorum yazabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir