Yöresel Terbiyeli Mahluta Çorbası Tarifi

Yöresel tatları sevenler için özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak çok besleyici çok lezzetli Yöresel Terbiyeli Mahluta Çorbası Tarifi…

Mahluta Çorbası genellikle Hatay yöresine ait olmakla birlikte, Antep, Adana, Mersin ve Mardin illerimizde de sıkça tercih edilen ve sıkça yapılan besleyici ve nefis çorbadır. Üstelik yapımı da oldukça kolaydır.

Mercimek çorbasına benzeyen mahluta çorbası pişirme şekli ve kullanılan diğer malzemeleri ile çok lezzetlidir. Ana malzemesi kırmızı mercimek olan mahluta çorbasının yapımında hem pirinç hem de bulgur kullanıyoruz. Gelelim şimdi terbiyeli mahluta çorbası yapımına…

Yöresel Terbiyeli Mahluta Çorbası İçin Malzemeler:

1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
3 Yemek Kaşığı Başbaşı Bulgur
3 Yemek Kaşığı Pirinç
1 Orta Boy Kuru soğan
1 Küçük Havuç
1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
6 Su Bardağı Su
2 Su Bardağı Tavuk Suyu

Terbiyesi için:

2 Yemek Kaşığı Yoğurt
1  Yumurta Sarısı

Ekşili Sosu İçin:

2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Silme Yemek Kaşığı Domates Salçası
2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
1 Çay Kaşığı Nane
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon

Yöresel Terbiyeli Mahluta Çorbası Nasıl Yapılır?

Düdüklü tencereye iyice yıkayıp süzdüğümüz 1 su bardağı kırmızı mercimeği, 3 yemek kaşığı bulguru, 3 yemek kaşığı pirinci, rendelediğimiz 1 küçük havucu, iri yemeklik doğradığımız 1 orta boy soğanı, 1,5 tatlı kaşığı tuzu, 2 su bardağı tavuk suyunu ve 6 su bardağı suyu ilave ediyoruz. Düdüklünün kapağını kapatıp haşlıyoruz.

Haşlandıktan sonra bir tencereye alıyoruz. Blender ile hafif dişe gelecek şekilde eziyoruz. Ama fazla ezilmemeli hafif taneler kalmalı.
Kıvamı koyu olursa 1 – 1,5 su bardağı kadar su eklenir. Biz 1 su bardağı sıcak  su ekledik.

Suyu ekledikten ocağa alınıp bir taşım kaynatıyoruz.
Çorbayı pişirirken kontrollü pişirin. Ara ara suyunu mutlaka kontrol edin. Çorbanın kıvamı katı olursa bu aşamada mutlaka kaynamış su ilave edin.

Çorba kaynarken biz de terbiyesini hazırlıyoruz.

Bir kaba 2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 yumurta sarısını alıp çırpma teli ile iyice karışana kadar çırpıyoruz.

Çorba kıvam alınca hazırladığımız terbiyeye kepçe ile çorbadan birkaç kepçe ekleyip hızlıca karıştırıyoruz.
Terbiyeyi çorbaya ilave edip hemen karıştırıyoruz. Bir taşım daha kaynatıp ocağı kapatıyoruz.

Şimdi sıra sosunu hazırlamaya geldi.

Sosu için; küçük bir tencereye tereyağı alıp eritiyoruz. Tereyağı erimeye başlayınca 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave ediyoruz. Yağlar ısındıktan sonra 1 silme yemek kaşığı salçayı ekleyip karıştırıyoruz. Salça iyice karıştıktan sonra 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon ilave edip iyice karıştırıyoruz ve ocağı kapatıyoruz. Nar ekşisi çok koyu ise biraz su ile açmalısınız.

Çorbamızı sıcakken servis tabağına alıp üzerine hazırladığımız ekşili sosu döküp servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 9 Ekim 2021 – Güncelleme tarihi: 3 Kasım 2023