Mamzana; közlenmiş patlıcan, közlenmiş biber ve közlenmiş domatesin sarımsaklı yoğurtla buluşması ile enfes bir tadı olan salatadır.
Davet sofralarınıza rahatlıkla garnitür olarak yapabileceğiniz gibi öğün olarak da yapabilirsiniz.
Ayrıca diyette olanlar içinde doyurucu harika bir öğün olabilecek bir salatadır. Diyette olanlar üzerine tereyağı eklemeden pul biber serpebilirler.
Mamzana Nasıl Yapılır?
Patlıcanı ateşte veya mangal ateşinde közleyince daha lezzetli olur. Fakat herkesin mangal bu imkanı olmayabilir. Patlıcan ocak ateştinde közlendiği zaman ise; ocak ve etraf çok kirleniyor. Bu sebep ile size 3 alternatif sunacağım.
Mamzana İçin Patlıcan Kolay Nasıl Közlenir?
1- Marketlerde, pazarlarda satılan közmatik kullanabilirsiniz.
2- Sac böreği yapılan demir sac da olabilir. Demir sacın üzerine yıkadığınız patlıcanları koyup üzerine sacın büyüklüğünde eski bir tepsi kapabilirsiniz.
3- İki taraflı teflon balık tavası kullanabilirsiniz.
Gelin enfes salatamız Mamzana yapımına geçelim…
Mamzana İçin Malzemeler:
6 Orta Boy Közlenmiş Patlıcan
3-4 İri Domates
8-10 Yeşil Köy Biberi
1 Demet Maydanoz
Tuz
Yoğurt Sosu İçin:
750 gr Süzme Yoğurt
2-3 Diş Sarımsak
Yarım Çay Kaşığı Tuz
Üzeri İçin
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
Yoğurt Soslu Mamzana Nasıl Yapılır?
Yazıda belirtiğim gibi patlıcanı istediğiniz gibi közleyebilirsiniz.
Biber ve domatesleri de ister fırında isterseniz teflon tavada közleyebilirsiniz.
Közlediğimiz sebzelerin kabuklarını soyup resimdeki gibi küçük küçük doğrayın. Maydanozu da ince doğrayıp ekleyin.
Doğradığınız közlenmiş sebzeleri tuz atıp karıştırın.
Bir tasın içine 750 gr yoğurdu alıp biraz su, yarım çay kaşığı tuz ve 2 – 3 diş rendelenmiş sarımsak ile koyu kıvamda ezin. Fazla duru olmamalı ki patlıcanlı karışımın üzerinde dursun.
Közlenmiş biber ve domates ile karıştırdığınız közlenmiş patlıcanı servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurdu düzgünce yayın.
Tereyağını eritip içine pul biber atıp karıştırın. Erittiğiniz tereyağını da yoğurdun üzerine döküp servis edin.
NOT: Eğer tereyağı sevmiyorsanız zeytinyağını hafif ısıtıp içine pul biber atıp yoğurdun üzerine dökebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Yoğurtlu Salata Tariflerimiz…
Hafif bir salata. Denemiştim sadece domatesler köz değildi. yumuşak olur sanırım daha akla yatıcı
Yaz günlerinde serince ve doyurucu bir salata oluyor. Közlenmiş domates hem yumuşacık oluyor hem de lezzetine lezzet katıyor. Bir de böyle denemni tavsiye ederim Fahriye 😉