Mamzana Tarifi – Mamzana Nasıl Yapılır?

Mamzana; közlenmiş patlıcan, közlenmiş biber ve közlenmiş domatesin sarımsaklı yoğurtla buluşması ile enfes bir tadı olan salatadır.

Közlenmiş patlıcan ile çok çeşitli salatalar ve yemekler yapabilirsiniz. Davet sofralarınıza rahatlıkla garnitür olarak yapabileceğiniz gibi öğün olarak da yapabilirsiniz.

Ayrıca diyette olanlar içinde doyurucu harika bir öğün olabilecek bir salatadır. Diyette olanlar üzerine tereyağı eklemeden pul biber serpebilirler.

Mamzana Nasıl Yapılır?

Patlıcanı ateşte veya mangal ateşinde közleyince daha lezzetli olur. Fakat herkesin mangal bu imkanı olmayabilir. Patlıcan ocak ateşinde közlendiği zaman ise; ocak ve etraf çok kirleniyor. Bu sebep ile size 3 alternatif sunacağım.

Mamzana İçin Patlıcan Kolay Nasıl Közlenir?

1- Marketlerde, pazarlarda satılan közmatik kullanabilirsiniz.

2- Sac böreği yapılan demir sac da olabilir. Demir sacın üzerine yıkadığınız patlıcanları koyup üzerine sacın büyüklüğünde eski bir tepsi kapabilirsiniz.

3- İki taraflı teflon balık tavası kullanabilirsiniz.

Gelin enfes salatamız Mamzana yapımına geçelim… Mamzana yapımını daha ayrıntılı tarifin sonundaki videomuzdan izleyebilirsiniz

Mamzana İçin Malzemeler:

6 Orta Boy Közlenmiş Patlıcan
3-4 İri Domates
8-10 Yeşil Köy Biberi
1 Demet Maydanoz
Tuz

Yoğurt Sosu İçin:

750 gr Süzme Yoğurt
2-3 Diş Sarımsak
Yarım Çay Kaşığı Tuz

Üzeri İçin:

2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber

Yoğurt Soslu Mamzana Nasıl Yapılır?

Yazıda belirtiğim gibi patlıcanı istediğiniz gibi közleyebilirsiniz.

Biber ve domatesleri de ister fırında isterseniz teflon tavada közleyebilirsiniz.

Közlediğimiz sebzelerin kabuklarını soyup resimdeki gibi küçük küçük doğruyoruz. Maydanozu da ince doğrayıp ekliyoruz.

Doğradığımız közlenmiş sebzeleri tuz atıp karıştırıyoruz.

Bir tasın içine 750 gr yoğurdu alıp biraz su, yarım çay kaşığı tuz ve 2 – 3 diş rendelenmiş sarımsak ile koyu kıvamda eziyoruz. Fazla duru olmamalı ki patlıcanlı karışımın üzerinde dursun.

Közlenmiş biber ve domates ile karıştırdığımız közlenmiş patlıcanı servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurdu düzgünce yayıyoruz.

Tereyağını eritip içine pul biber atıp karıştırıyoruz. Erittiğiniz tereyağını da yoğurdun üzerine döküp servis ediyoruz.

NOT: Eğer tereyağı sevmiyorsanız zeytinyağını hafif ısıtıp içine pul biber atıp yoğurdun üzerine dökebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 15 Temmuz 2019 – Son güncelleme Tarihi: 1 Ağustos 2023