Çıtır Çıtır El Açması Kıymalı Muska Böreği Nasıl Yapılır?

Ramazan’da sahur ve iftar sofralarında börek çok sevilir. Mübarek Ramazan ayında sizlere üçgen şeklinde katlanan kıyır kıyır kıymalı el açması muska böreği tarifi vereceğim.

Ayrıca kıymalı muska böreği çay saatlerinde misafirlerinize ikram edebileceğiniz nefis çıtır çıtır bir börektir.

Bu arada böreğin tarifi ve yapımı için anneme çok teşekkürler.

Şimdi gelelim nefis El Açması Kıymalı Muska Böreği Tarifimize. Bu ölçülerden 32 adet börek çıkmaktadır.

Çıtır Çıtır El Açması Kıymalı Muska Böreği İçin Gerekli Malzemeler:

El Açması Kıymalı Muska Böreği Hamuru İçin Malzemeler:

1 Su Bardağı Ilık Su
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
3 Yumurta Sarısı
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
450 gr Un (unun markasına göre değişebilmektedir.)

Aralarını Yağlamak İçin: 1,5 Paket Margarin (375 gr)

El Açması Muska Böreğinin Kıymalı İç Harcı İçin Malzemeler:

250 – 300 gr Kıyma
1 Orta Boy Kuru Soğan
1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tutam Maydanoz

Üzeri İçin:

1 Yumurta Sarısı
1/2 Tatlı Kaşığı Süt
1/2 Tatlı Kaşığı Sıvıyağ
Susam

Çıtır Çıtır El Açması Kıymalı Muska Böreği Nasıl Yapılır?

Kıymalı muska böreği için ilk önce kıymalı iç harcı ve aralarını yağlamak için yağımızı hazırlamalıyız.

El Açması Kıymalı Muska Böreğinin İç Harcının Hazırlanışı:

İlk önce 1 orta boy kuru soğanı rendenin iri tarafında rendeleyip bir tencereye alıyoruz. İçine 250 -300 gr kıymayı ve yarım tatlı kaşığı tuzu ekleyip kıymayı kavuruyoruz.
Ardından kavrulan kıymanın içine yarım çay kaşığı karabiber ve 1 tutam maydanozu ekleyip karıştırıyoruz. Ocaktan alıp soğuması için bir kenara bırakıyoruz.

Hamurların arasını yağlamak için 1,5 paket margarini de (375 gr) eritip bir kenara alıyoruz.

Kıymalı harcımız soğurken biz hamurumuzu hazırlıyoruz.

Çıtır Çıtır El Açması Kıymalı Muska Böreği Hamuru Nasıl Hazırlanır?

Hamuru hazırlayacağımız kaba ilk önce 1 su bardağı ılık suyu alıp içine; 1 çay bardağı zeytinyağı, 3 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyip hepsini iyice karıştırıyoruz.
Ardından içine 450 gr unu ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu da ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz hamuru 12 bezeye ayırıyoruz.

12 bezeye ayırdığımız hamurların 6 tanesini un serperek büyükçe incelene kadar açıyoruz. Açtığımız her hamurun arasını erittiğimiz margarin ile yağlıyoruz ve üst üstte koyuyoruz.

En üste gelen hamuru da yağlayıp 4 kenarından bohça gibi katlayıp bir kenara alıyoruz. Sonra içindeki yağın donmasını bekliyoruz.
Kalan 6 bezeyi de aynı şekilde hazırlıyoruz.

Beklettiğimiz ve içindeki yağı donan hamurumuzu 16 parçaya kesiyoruz. Ardından her parçayı oklava ile biraz açıp içine kıymalı harçtan koyuyoruz. Sonra muska (nuska) şeklinde katlıyoruz. Yani üçgen şeklinde.

Muska katlarken kesilen tarafları üste gelecek şekilde katlayın.

Katladığımız hamurları tepsiye yerleştiriyoruz. Diğer hazırladığımız hamura da aynı işlemi uyguluyoruz.

Hamurların tepsinize yapışacağını düşünüyorsanız çok az sıvıyağ ile yağlayabilirsiniz. Yağlı bir hamur olduğu için bizde pek yapışma olmuyor.

Sonrasında 1 yumurta sarısının içine yarım tatlı kaşığı süt ve yarım tatlı kaşığı sıvıyağ ekleyip karıştırıyoruz. Yumurta sarısını tepsideki böreklerin üzerine sürüyoruz.

Sonra üstlerine susam serpiyoruz. Ardından fırında 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Üzerleri kızaran muska böreklerini servis tabağına alıp sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 14 Temmuz 2019 – Güncelleme tarihi: 20 Nisan 2022