Zeytinyağlı Taze Börülce Tarifi

Taze börülce lif oranı oldukça yüksek olan, içerdiği protein, vitamin, demir, çinko, potasyum ve manganez sayesinde çok faydalıdır. Gelelim şimdi püf noktaları ile şifa kaynağı zeytinyağlı taze börülce tarifine…

Börülce, Ege mutfağının en sevilenlerindendir. Pazarda tazecik börülceleri bulmuşken lezzetli bir zeytinyağlı börülce yemeği yaptım. Taze fasulyede olduğu gibi taze börülcede zeytinyağlı daha lezzetli oluyor.

Ege’de börülcenin genellikle salatası yapılıyor. Ama ben zeytinyağlı börülceyi daha çok tercih ediyorum. Börülce taze fasulyeye benzer ama lezzeti çok farklıdır. İmkanı olanların veya yolu Ege’ye düşenlerin mutlaka denemelerini tavsiye ederim. Ayrıca börülcenin iç çekirdekleri ile de nefis bir zeytinyağlı yapabilirsiniz… 

Zeytinyağlı Taze Börülce Nasıl Yapılır?

Hafif, pratik ve sağlıklı bir yemek olan zeytinyağlı börülceyi pişirirken mutlaka bol soğan, sarımsak ve domates kullanmalısınız. Çünkü, bu şekilde daha lezzetli olur.

Zeytinyağlı börülce yemeği yapımında hiç salça ve garnitür kullanmıyorum. Çok az su ve bol domates ile pişiriyorum. Bu sebep ile börülce yemeğinde kullanacağınız domatesin olgun ve sulu olması çok önemlidir. Bir de kaç kilo börülce kullanırsanız, o kadar domates kullanmalısınız.

Tüm zeytinyağlılar dinlendikten sonra lezzetini ikiye katlar. Bu sebep ile erken saatlerde yapıp börülce yemeği dinlenirse daha lezzetli olur. Ayrıca tarifimizin videosunu yazımın sonunda izleyebilirsiniz...
Şimdi efsane lezzeti ile zeytinyağlı taze börülce yapımına geçiyorum.

Zeytinyağlı Taze Börülce İçin Malzemeler:

Yarım Kilo Taze Börülce
Yarım Kilo Olgun Domates
2 Orta Boy Kuru soğan
4 İri Diş Sarımsak
Yarım Su Bardağı Sıcak Su
Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Toz Şeker
Yarım Silme Çay Kaşığı Acı Toz Kırmızı Biber
Yarım Çay Kaşığından Biraz Az Karabiber
Yarım Limon Suyu (Yaklaşık 1,5 Yemek Kaşığı)

Zeytinyağlı Taze Börülce Nasıl Pişirilir?

Zeytinyağlı börülce yapımına ilk önce doğranacak malzemeleri hazırlayarak başlıyorum.

Yarım kilo börülceyi iyice yıkayıp ayıklıyorum. Ve börülceyi bu şekilde doğruyorum. Tıpkı taze fasulye gibi…

Ardından 2 orta boy kuru soğanı incecik piyazlık doğruyorum. 4 iri diş sarımsağı da incecik kıyıyorum.

Sonra yarım kilo domatesin kabuklarını soyup küçük küçük doğruyorum.

Teflon veya granit tencereye yarım su bardağı zeytinyağını alıp piyazlık doğradığım soğanı ilave edip soğanı biraz soteliyorum. Sotelenen soğana incecik kıymış olduğum sarımsağı da ilave edip soğan ve sarımsağı beraber sotelemeye devam ediyorum.

Soğan diriliğini kaybedince doğradığım börülceyi ekliyorum. Börülceyi de hafif rengi değişene kadar karıştırarak yaklaşık 1 -2 dakika soteliyorum.

Börülcenin üzerine yarım su bardağı sıcak su ilave edip kapağını kapatmadan biraz karıştırıyorum. Kapağını kapatıp kısık ateşe alıyorum.

Biraz yumuşayana kadar pişmeye bırakıyorum. Yaklaşık 10 -15 dakika kadar.

10 – 15 dakika sonra tencerenin kapağını açıp karıştırıyorum. Börülcenin üzerine 1 çay kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığından biraz az karabiber ve yarım silme çay kaşığı toz kırmızı biber ilave edip karıştırıyorum.

Börülceyi tencerenin tabanına düzgünce yayıyorum. Üzerine küçük doğradığım yarım kilo domatesi suyu ile birlikte ilave edip börülcenin üzerini kapatacak şekilde yayıyorum.

Domates suyunu hemen salmaya başlayacaktır. Su eklemiyorum çünkü börülce domatesin suyu ile pişecek. Tencerenin kapağını kapatıyorum. Ve kaynamasını bekliyorum. Kaynadıktan sonra domates iyice sulanıyor. Ocağı kısıp, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişiriyorum.

30 dakika sonra çatal ile kontrol ediyorum gayet yumuşak bir şekilde pişmiş oluyor. Eğer börülce yumuşamazsa biraz daha sıcak su ilave edip pişirmeye devam edebilirsiniz.

Pişen zeytinyağlı börülce yemeğini ocaktan alıp 1,5 yemek kaşığı limon suyunu ekliyorum ve iyice karıştırıyorum. Kapağını kapatıp 2 -3 saat dinlendiriyorum.

Dinlenen zeytinyağlı börülceyi servis tabağına alıp servis ediyorum. Umarım tarifimi beğenirsiniz.

Afiyet Olsun.

Taze börülce bulamazsanız kuru börülce ile yaptığım tarifime de göz atabilirsiniz. Kuru börülce ile yapıldığı zamanda çok lezzetli olur tavsiye ederim. Kuru börülce tarifine aşağıdaki linke tıklayarak ulaşabilirsiniz….

Zeytinyağlı Kuru Börülce Yemeği Nasıl Yapılır?

Yayınlanma tarihi: 19 Ağustos 2021 – Güncelleme tarihi: 16 Temmuz 2024