Lebeniye Çorbası Tarifi – Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır?

Lebeniye çorbası, yoğurt ve köfte ile yapılan lezzetli ve çok besleyici bir çorbadır.

Lebeniye kelimesi dilimize Arapça’dan gelen bir kelimedir. “Leben” Arapçada süt mamulleri ( yoğurt ) anlamında kullanılmaktadır. Lebeniye de bu kelimeden türemiştir.

Güneydoğu illerinde yaygın olarak yapılır. Arap ülkelerinde de tüketilen bu çorba yoğurt çorbasına benzer fakat yapımı biraz daha zaman alan leziz bir çorbadır. Lebeniye çorbası sofranızın vazgeçilmezi olacak.

4 -5 kişilik olan Lebeniye çorbası yapımında ben süzme yoğurt kullandım fakat sizler isterseniz bakraç yoğurt da kullanabilirsiniz. Fakat yoğurt miktarını artırmalı ve su miktarını azaltmalısınız. Gelelim şimdi Lebeniye çorbası tarifine…

Lebeniye Çorbası Malzemeleri:

Yarım Su Bardağı Pirinç (5 yemek kaşığı )
6 Su Bardağı Su
1 Büyük Boy Çay Bardağı Haşlanmış Nohut
Yarım Tatlı Kaşığı Tuz

Lebeniye Çorbası Terbiyesi İçin:

300 gram Süzme Yoğurt (1,5 Su Bardağı)
1 Yemek Kaşığı Un
1 Yumurta
1,5 Su Bardağı Su

Lebeniye Çorbası Köftesi İçin:

200 gr Kıyma
Yarım Orta Boy Soğan
Yarım Tatlı Kaşığı Tuz
1 Silme Çay Kaşığı Karabiber

Köfteleri Kızartmak için:

Yarım Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1,5 Yemek Kaşığı Tereyağı
Yarım Tatlı Kaşığı Nane

Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır?

Yarım su bardağı pirinci yıkadıktan sonra bir tencereye alıyoruz. Üzerine 6 su bardağı suyu ekleyip hafif dişe dokunur kıvamda haşlıyoruz. Fazla haşlamayın lapalaşır.

Pirinç haşlanırken terbiyesini hazırlayalım.

Bir tasa 300 gram süzme yoğurdu alıp içine 1 yumurta, 1,5 yemek kaşığı un ve 1,5 su bardağı su ilave edip kıvam alana kadar iyice karıştırıyoruz.

Hafif dişe dokunur kıvamda haşladığımız pirince haşlanmış 1 çay bardağı nohudu ekliyoruz.

Haşlanan pirincin suyundan terbiyeye 1 -2 kepçe ekleyip terbiyeyi ılıştırıp haşlanan pirince ilave ediyoruz. Özleşene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra yarım tatlı kaşığı tuz ekleyip ocağa kapatıyoruz.

Lebeniye Çorbasının Köftesi Nasıl Hazırlanır?

Bir kaba 200 gram kıymayı alıyoruz. Ardından yarım orta boy rendelenmiş soğan, yarım tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ilave edip köfteyi özleşene kadar yoğuruyoruz.

Sonra resimdeki gibi küçük misket şeklinde köfteler yapıyoruz. Üzerine streç film kapatıp buzdolabında en az 4 saat bekletiyoruz.

Çorbayı servis etmeye yakın köfteleri kızartacağız.

Lebeniye Çorbası Servise Hazırlanışı:

Teflon bir tavaya yarım yemek kaşığı zeytinyağını alıyoruz. Ardından hazırladığımız minik köftecikleri atıp alt üst ederek veya tavayı sallayarak köfteleri hafif kızartıyoruz.

Hafif kızaran köftelere 1,5 yemek kaşığı tereyağını ekleyip, tereyağı eriyene kadar karıştırıp kızartmaya devam ediyoruz.

Köfteler kızardıktan sonra yarım tatlı kaşığı naneyi de ilave edip karıştırıyoruz ve ocağı kapatıyoruz.

Eğer çorba bekledi ise ısıtıyoruz. Ama beklerken çorbanız koyulaşmış olabilir. Koyulaşmış ise istediğiniz kıvama gelene biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.

Isınan çorbayı servis tasına alıp üzerine kızarttığımız köfteleri döküp servis ediyoruz.

İsterseniz porsiyonluk olarak servis tabaklarında da servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 10 Temmuz 2019 – Güncelleme tarihi: 28 Mart 2023