Tam Kıvamında Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?

Çay saatlerinde misafirlerinize ister çay ile ister ayran ile ikram edebileceğiniz mercimek köftesi tarifi.

Mercimek köftesi çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olduğu kadar yaz günlerinde akşam yemeği olarak da nefis bir öğündür.

Annem mercimek köftesini çok güzel yapar. Tarifi anneme ait olan mercimek köftesi biraz farklı. Mercimek köftesi tarifi verdiğim şekilde yapıldığı zaman daha kıvamlı ve daha lezzetli oluyor. Şimdi gelelim tam kıvamında mercimek köftesi tarifine…

Mercimek köftesi yapımının videosunu tarifin sonunda izleyebilirsiniz….

Mercimek Köftesi İçin Malzemeler:

500 gram Köftelik Bulgur (Tercihen Çiğ Köftelik Bulgur)
250 gram Kırmızı Mercimek
1 İri Kuru Soğan
2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
50 gr Margarin
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Orta Boy Domates
2 Diş Sarımsak
3 Limonun Suyu (6-7 yemek kaşığı)
3 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Nane
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
6-7 Dal Taze Soğan
1 Demet Maydanoz

Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?

Mercimek köftesi yapımına ilk önce 1 iri kuru soğanı yemeklik doğrayarak başlıyorum.

Bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve 50 gram yaklaşık 1 tepeleme yemek kaşığı margarini alıp eritiyorum.

Yağlar eridikten sonra yemeklik doğradığım kuru soğanı ilave edip soğanın rengi hafif dönene kadar biraz kavuruyorum.

Ardından rengi dönen soğana 2 yemek kaşığı domates salçasını ilave ediyorum. Salçayı da biraz kavuruyorum.
Son olarak mercimeği yıkayıp ilave ediyorum ve 1-2 çevirip yaklaşık 3 litre su ekliyorum.

Ardından 1 tatlı kaşığı tuz atıp tencerenin kapağını kapatıyorum ve kaynamaya bırakıyorum. Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimek iyice özleşene kadar pişiriyorum. Mercimek piştikten sonra içinde bulguru ıslatacak kadar su kalmalı.

Özleşen mercimek sıcakken içine 500 gram bulguru ekliyorum. İyice karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyorum. Bulgurun kabarması için yaklaşık 20 dakika bekliyorum.
Bu arada bende mercimek köftesinin içine ekleyeceğim diğer malzemeleri hazırlıyorum.

6-7 dal taze soğanı ve 1 demet maydanozu yıkayıp iyice süzülmesini bekliyorum ve sonra incecik doğruyorum.
Ardından 2 orta boy domatesi de iri olmayacak şekilde küp doğruyorum.

20 dakika sonra bulgur tüm suyu çekmiş olmalı.
Mercimekli bulgur karışımını geniş bir kabın içine alıyorum. Ve küp doğradığım domatesi ilave ediyorum.

Domatesin ardından rendelediğim 2 diş sarımsağı, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı nane, 3 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 6-7 yemek kaşığı limonun suyu ilave edip kaşık yardımı ile karıştırıyorum. Sonrasında elim yanmayacak dereceye gelince elimle 15 dakika yoğuruyorum.

Kıvam alınca incecik doğradığım taze soğanı ve maydanozu ilave ediyorum. Ardından tekrar yoğurup elimle sıkarak şekil veriyorum.
Şekil verdiğim mercimek köftesini sumaklı soğan, domates ve salatalık ile süsleyip servis ediyorum.

Afiyet Olsun. 

Evde Lezzetli Tam Kıvamında Etsiz Çiğ Köfte Nasıl Yapılır TIKLAYIN….

Yayınlanma tarihi: 4 Haziran 2021 – Güncelleme tarihi: 20 Temmuz 2023