Etli Ebegümeci Sarması Nasıl Yapılır?

Ege bölgesinde bolca tüketilen ve semt pazarlarında neredeyse her tezgahta bulunan Ebegümeci, sağlık açısından çok faydalıdır. Ben de bugün etli ebegümeci sarması tarifi vereceğim.

Tarlalarda, bahçelerde kendiliğinden yetişen ebegümeci A, B, C, E vitamini içermesinin yanı sıra lif, kalsiyum, magnezyum ve demir içermektedir. Ebegümecinin faydaları ile ilgili daha detaylı bilgi için TIKLAYIN…

Ebegümecinin salatası, böreği, yemeği, kavurması, pilavı ve sarması yapılır. Peki etli ebegümeci sarması nasıl yapılır?

Etli Ebegümeci Sarması İçin Malzemeler:

1,5 – 2 Demet Ebegümecinin İri yaprakları
250 gr Kıyma
1 Orta Boy Kuru Soğan
1 Tutam Maydanoz
1 Diş Sarımsak
1 Orta Boy Domates
2 Yemek Kaşığı Pirinç
2 Yemek Kaşığı İri Pilavlık Bulgur
1/2 Tatlı Kaşığı Acı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1/2 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1/2 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Pişirmek İçin:

1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Su Bardağı Su

Etli Ebegümeci Sarması Yapımı:

Öncelikle ebegümeciyi dallarından ayırıp yapraklarını tuzlu suya ıslatıp temizlenene kadar 2 -3 kere suyunu değiştirerek güzelce yıkıyorum.

İri yapraklarını bir tencerede kaynattığım tuzlu suya batırıp hemen çıkarıyorum ki ebegümeci erimesin. Kaynar sudan aldığım ebegümeciyi hazırladığım soğuk suya batırıp çıkarıyorum ve suyunun süzülmesi için süzgece alıyorum.

Ebegümeci süzülürken ben de iç harcını hazırlıyorum.

Bir tasa aldığım 250 gram kıymanın içine yemeklik doğradığım kuru soğanı, rendelediğim 1 diş sarımsağı, doğradığım maydanozu, rendelediğim 1 orta boy domatesi, yıkadığım 2 yemek kaşığı bulgur ve 2 yemek kaşığı pirinci, yarım tatlı kaşığı acı biber salçasını, 1 tatlı kaşığı domates salçasını, yarım tatlı kaşığı pul biber
yarım tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip özleşene kadar yoğuruyorum.

Ebegümeci sarmasını pişireceğim tencerenin tabanına ebegümecinin küçük yapraklarını hiç boş yer kalmayacak şekilde seriyorum.

Haşlanan ve süzülen ebegümecinin iri yapraklarını resimdeki gibi açıp içine yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyup tıpkı yaprak sarar gibi bu şekilde sarıyorum. Sardığım ebegümeciyi tencereye düzgün bir şekilde diziyorum.

Sarmaların üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdiriyorum. 1 su bardağı su ilave ediyorum.

Etli ebegümeci sarmasının üzerine bir tabak veya varsa benim gibi toprak dolma taşı kapatıp yüksek ateşte suyu kaynayana kadar bekliyorum. Suyu kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişiriyorum.

Pişen etli ebegümeci sarmasını dikkatlice servis tabaklarını alıp servis ediyorum.

Yanına yoğurt çok yakışıyor. Yoğurdu isterseniz sarımsaklı da hazırlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 26 Mayıs 2021 – Güncelleme tarihi: 18 Aralık 2022