Etli Ebegümeci Sarması Nasıl Yapılır?

Ege bölgesinde bolca tüketilen ve semt pazarlarında neredeyse her tezgahta bulunan Ebegümeci, sağlık açısından çok faydalıdır.
Ebegümecinin salatası, böreği, yemeği, kavurması, sarması yapılır. Ben de bugün etli ebegümeci sarması tarifi vereceğim.

Etli Ebegümeci Sarması

Tarlalarda, bahçelerde kendiliğinden yetişen ebegümeci A, B, C, E vitamini içermesinin yanı sıra lif, kalsiyum, magnezyum ve demir içermektedir. Ebegümecinin faydaları ile ilgili daha detaylı bilgi için TIKLAYIN…

Etli Ebegümeci Sarması Nasıl Yapılır?

Etli Ebegümeci Sarması İçin Malzemeler:

1,5 – 2 Demet Ebegümecinin İri yaprakları
250 gr Kıyma
1 Orta Boy Kuru Soğan
1 Tutam Maydanoz
1 Diş Sarımsak
1 Orta Boy Domates
2 Yemek Kaşığı Pirinç
2 Yemek Kaşığı İri Pilavlık Bulgur
1/2 Tatlı Kaşığı Acı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1/2 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1/2 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Pişirmek İçin:

1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Su Bardağı Su

Etli Ebegümeci Sarması Yapımı:

Öncelikle ebegümeciyi dallarından ayırıp yapraklarını tuzlu suya ıslatıp temizlenene kadar 2 -3 kere suyunu değiştirerek güzelce yıkıyorum.

İri yapraklarını bir tencerede kaynattığım tuzlu suya batırıp hemen çıkarıyorum ki ebegümeciler erimesin. Kaynar sudan aldığım ebegümeciyi hazırladığım soğuk suya batırıp çıkarıyorum ve suyunun süzülmesi için süzgece alıyorum.

Ebegümeci nasıl haşlanır

Ebegümeci süzülürken ben de iç harcını hazırlıyorum.

Bir tasa aldığım 250 gram kıymanın içine yemeklik doğradığım kuru soğanı, rendelediğim 1 diş sarımsağı, doğradığım maydanozu, rendelediğim 1 orta boy domatesi, yıkadığım 2 yemek kaşığı bulgur ve 2 yemek kaşığı pirinci, yarım tatlı kaşığı acı biber salçasını, 1 tatlı kaşığı domates salçasını, yarım tatlı kaşığı pul biber
yarım tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip özleşene kadar yoğuruyorum.

Ebegümeci sarması iç harcı

Ebegümeci sarmasını pişireceğim tencerenin tabanına ebegümecinin küçük yapraklarını hiç boş yer kalmayacak şekilde seriyorum.

Etli ebegümeci sarması nasıl yapılır

Haşlanan ve süzülen ebegümecinin iri yapraklarını resimdeki gibi açıp içine yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyup tıpkı yaprak sarar gibi bu şekilde sarıyorum. Sardığım ebegümeciyi tencereye düzgün bir şekilde diziyorum.

Sarmaların üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdiriyorum. 1 su bardağı su ilave ediyorum.

Ebegümeci sarması nasıl pişirilir

Etli ebegümeci sarmasının üzerine bir tabak veya varsa benim gibi toprak dolma taşı kapatıp yüksek ateşte suyu kaynayana kadar bekliyorum. Suyu kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişiriyorum.

Pişen etli ebegümeci sarmasını dikkatlice servis tabaklarını alıp servis ediyorum.

Etli ebegümeci sarması tarifi

Yanına yoğurt çok yakışıyor. Yoğurdu isterseniz sarımsaklı da hazırlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

İlginizi çekecek tarifler… 

Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır? 

Yeşil Mercimekli Yaprak Sarması Tarifi 

Zeytinyağlı Pazı Sarması Tarifi

Asma Yaprağında Etli Enginar Dolması 

Hindili Patlıcan Sarma Tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı Bulgurlu Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Etli Taze Yaprak Sarması Nasıl Yapılır? 



“Etli Ebegümeci Sarması Nasıl Yapılır?” üzerine 4 yorum

  1. En az yaprak sarması kadar lezzetli oldu gerçekten. Ayrıca şifalı da. Ekonomik yönden de . Çok teşekkürler.

    Cevapla
  2. Egede çok yapılır nefis olur ellerine sağlık

    Cevapla

Yorum yapın