El Açması Peynirli Tepsi Böreği

El Açması Peynirli Tepsi Böreği, bizim mutlaka her ramazan sahur için yaptığımız doyurucu bir börektir.

Bu lezzetli ve doyurucu böreği her sene olduğu gibi bu Ramazanda sahur için yaptık. Ve sizler ile bu harika böreğin tarifini paylaşmak istedim.

Tarifi anneme ait olan El Açması Peynirli Böreğin bir diğer ismi de Kırk Kat Böreğidir. El açması peynirli böreği, beş çayında misafirlerinize de yapabilirsiniz.

El açması Peynirli Tepsi Böreği için 35 cm çapında 2 tepsi kullandım. Peki el açması peynirli tepsi böreği nasıl yapılır?

Hamur ve iç harcın malzemeleri 2 tepsi içindir. Hamurun içine dökeceğimiz sos ve üzerinin sosu 1 tepsi içindir. Ben içine dökeceğim sosu ve üzerinin sosunu her tepsi için ayrı ayrı hazırladım.
Tarifimizde kullandığımız su bardağının ölçüsü 220 ml’liktir. 

El açması peynirli tepsi böreğinin videolu anlatımı tarifin sonundadır. Gelelim şimdi el açması peynirli tepsi böreği tarifine.

El Açması Peynirli Tepsi Böreği Hamuru İçin Malzemeler:

1 Su Bardağı Su
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Su Bardağı Zeytinyağı
1 Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Karbonat (Yaklaşık 2 paket)
800 – 900 gr Un
1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

500 gr Beyaz Peynir
100 gr Lor Peyniri
Yarım Demet Maydanoz

Böreğin İç Sosu İçin: ( 1 Tepsilik )

1,5 Su Bardağı Yoğurt
1 Su Bardağı Zeytinyağı

Üzerinin Sosu İçin: ( 1 Tepsilik )

3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Yoğurt

Açmak için: Un

Üzerini Süslemek İçin :
Susam Ve Çörek otu

El Açması Tepsi Böreği Hamurunun Yapımı:

İlk önce derin bir kapta 1 su bardağı su, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı zeytinyağı ve 1 yumurtayı karıştırıyoruz. Sonrasında karışıma 1 tatlı kaşığı karbonat ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karışımı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırıyoruz.
Ardından 800 – 900 gr unu ekleyip kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur olana kadar yoğuruyoruz.
Un miktarı kullanılan unun veya yoğurdun markasına göre değişebiliyor. Hamurunuz çok yumuşak olursa un ilave edebilirsiniz.

Kulak memesi yumuşaklığında yoğrulan hamuru 30 bezeye ayırıyoruz üzerine buzdolabı poşeti kapatıp yarım saat oda sıcaklığında dinlendiriyoruz. 15 beze bir tepsi içindir.

Peynirli Tepsi Böreği İç Harcını Hazırlama:

Bir kapta 500 gr beyaz peynir, 100 gr lor peyniri ve ince doğranmış yarım demet maydanozu karıştırıyoruz.

El Açması Peynirli Tepsi Böreği İçinin sosunu hazırlayalım:

Bir tasa 1,5 su bardağı yoğurdu ve 1 su bardağı zeytinyağını alıp tel çırpıcı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırıyoruz.

El Açması Peynirli Tepsi Böreğinin Yapılışı:

Yarım saat dinlenen hamuru tezgahta veya masada un serperek tepsi büyüklüğünde incecik açıyoruz.
Ardından yağlanmış olan tepsiye ilk hamuru serip üzerine hazırladığımız yoğurtlu sostan biraz gezdiriyoruz.

2. bezeyi açıp tepsiye seriyoruz ve üzerine tekrar sostan gezdiriyoruz. 5. bezeye kadar açtığımız her katın arasını sosluyoruz. 5. bezeyi de açıp tepsiye seriyoruz. Sonrasında hazırladığımız peynirli iç harcın yarısını hamurun her yerine gelecek şekilde serpiştiriyoruz.

Tekrar 5 beze daha açıp her katın arasına yoğurtlu sostan döküyoruz.

5. hamuru serince sostan dökmeden kalan peynirli harcı serpiştiriyoruz.
Aralarına yoğurtlu sos dökerek kalan 5 bezeyi açıp tepsiye seriyoruz.

Böreğin üzerine sürmek için küçük bir tasın içinde 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı yoğurdu iyice karıştırıyoruz.

Son bezeyi de serdikten sonra üzeri için hazırladığımız yoğurtlu sosu hamurun üstüne, hiç kuru yer kalmayacak şekilde fırça ile sürüyoruz. Ardından üzerine susam ve çörek otu serpip fırında 170 derecede üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Böreğin fırında pişerken kabarması gerekiyor.

Üzeri kızaran böreği ılıdıktan sonra dilimliyoruz. Ilıkken servis tabaklarına alıp servis ediyoruz.

İsterseniz soğuk olarak da yenebilir. Soğuduktan sonrada çok güzel oluyor. Yanında elma kompostosu veya kayısı kompostosu çok güzel olur tavsiye ederim.

Afiyet Olsun.

 El Açması Peynirli Tepsi Böreği Tarifinin Videolu Anlatımı:

Yayınlanma tarihi: 9 Temmuz 2019 – Güncelleme tarihi: 2 Nisan 2023