Tavuklu Hint Pilavı Nasıl Yapılır?

Tavuklu pilav çok güzel olur. Ama bu tarifimizde tavuk ve pirince Hindistan ve Orta Doğu’da kullanılan çeşitli ve şifalı baharatlar ekleyerek Hint usulü pirinç pilavı yapacağım. Gelelim şimdi tavuklu hint pilavı tarifimize…

Hint pilavı yapımında Basmati pirinç kullanacağım. Basmati pirinç uzun taneli bir pirinç türüdür. Amerikan ve Jasmine pirincine benzer. Basmati pirinç, Himalaya Dağları’nın yoğun mineralli ve soğuk suları ile beslenen deltalarda yetişir. Basmati pirinç ile değişik pilavlar yapabilirsiniz… Peki Basmati pirinç ile pilav nasıl yapılır?

Tavuklu Hint Pilavı İçin Malzemeler:

300 gram Küp Küp Doğranmış Tavuk Göğsü
1 Defne Yaprağı
2,5 Su Bardağı Basmati Pirinç
5 Su Bardağı Tavuk Suyu Ve Su Karışımı
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Orta Boy Kuru Soğan
1 İri Diş Sarımsak
2 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi
2 Kapsül Kakule
Yarım Çay Kaşığı Toz Kişniş
1 Silme Çay Kaşığı Zerdeçal
1 Silme Çay Kaşığı Yenibahar
1 Silme Çay Kaşığı Zencefil
1 Silme Çay Kaşığı Karabiber
Yarım Çay Kaşığı Muskat Rendesi
Yarım Çay Kaşığı Hardal Tozu

Tavuklu Hint Pilavı Nasıl Pişirilir?

Tavuklu Hint pilavı yapımına ilk önce tavuğu haşlayarak başlayacağım.

300 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü yıkayıp bir tencereye alıyorum. Defne yaprağını da yıkayıp tencereye koyuyorum.
Ardından tavuğun üzerini 3 – 4 parmak geçecek kadar su ilave edip tavuk yumuşayana kadar haşlıyorum.
Haşlanan tavuk etini süzüp, suyunu bir kenara ayırıyorum. Tavuğun suyunu pilavı pişirirken kullanacağım.

Sonrasında 2,5 su bardağı Basmati pirinci yıkayıp içine 1 çay kaşığı tuz atıp karıştırıyorum ve suda yaklaşık 10-15 dakika bekletiyorum.

Pirinç suda beklerken bende diğer malzemeleri hazırlıyorum.

2 orta boy kuru soğanı incecik yemeklik doğruyorum. 1 diş sarımsağı da rendeliyorum.

Pilavı pişireceğim tencereye 3 yemek kaşığı tereyağını alıyorum ve erimeye başlayınca 4 yemek kaşığı zeytinyağı ilave ediyorum.
Tereyağı iyice eridikten sonra soğan ve sarımsağı ilave ediyorum. Rengi dönene kadar yaklaşık 10 dakika ara sıra karıştırarak soteliyorum. Soğanın rengi dönünce haşlayıp süzdüğüm tavuğu ilave edip 5 – 6 dakika soteliyorum.

Tavuk sotelenirken pirinci süzüyorum ve içine kapsülünden çıkardığım kakuleyi, yarım çay kaşığı toz kişniş, 1 silme çay kaşığı zerdeçal, 1 silme çay kaşığı yenibahar, 1 silme çay kaşığı zencefil, 1 silme çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı muskat rendesi ve yarım çay kaşığı hardal tozu ekliyorum. Ardından 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyip pirinci ezmeden hafifçe karıştırıyorum.

Sotelenen tavuğa pirinci ekliyorum ve hafifçe karıştırıyorum. Ve pilavı düzeltiyorum.

Ayırdığım tavuk suyuna biraz su ekleyip 5 su bardağı tavuk suyu ve su karışımını pirincin üzerine döküyorum.

Tencerenin kapağını kapatıp kaynamasını bekliyorum. Kaynadıktan sonra kısık ateşte iyice suyunu çekene kadar pişiriyorum.

Suyunu çekince ocağı kapatıp üzerine havlu kağıt kapatıp 15 – 20 dakika dinlendiriyorum.

15 – 20 dakika dinlenen pilavı karıştırıp servis tabağına alıp servis ediyorum.

Afiyet Olsun.

Tavuklu Hint Pilavı Nasıl Yapılır Videolu Anlatım…

Yayınlanma tarihi: 3 Mart 2021 – Güncelleme tarihi: 12 Aralık 2022