Zeytinyağlı Bulgurlu Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Yaprak sarmasını hiç bulgurlu denediniz mi? İşte Zeytinyağlı Bulgurlu Yaprak Sarması Tarifi…

Bulgur ile yapılan yaprak sarması pirinç ile yapılan kadar lezzetli oluyor. Ayrıca şeker hastalığı olup pirinç tüketemeyenler içinde bir alternatif oluyor.

Bulgurlu yaprak sarmada kullanacağımız bulgurlu iç harcımızı pişirmeyeceğiz. Gelelim şimdi bulgurlu yaprak sarması yapımına…

Zeytinyağlı Bulgurlu Yaprak Sarması İçin Malzemeler:

Yaklaşık 1 Kilo Salamura Yaprak

Bulgurlu İç Harç Malzemeler:

2,5 Çorba Kasesi İri Pilavlık Bulgur
2 Orta Boy Kuru soğan
1,5 Su Bardağı Zeytinyağı
Yarım Tepeleme Yemek Kaşığı Domates Salçası
Yarım Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası
1 Silme Tatlı Kaşığı  Şeker
1,5 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Tutam Maydanoz
6 Yemek Kaşığı Domates Sosu Veya Domates Rendesi
1 Silme Tatlı Kaşığı Tuz
2,5 Tatlı Kaşığı Nane
4 Dal Taze Soğan
1 Diş Sarımsak

Pişirmek İçin:

1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
1 Çorba Kasesi Su
1 Limon Dilimlenmiş
Ekşili Severseniz 4 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Zeytinyağlı Bulgurlu Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Salamura yaprakların fazla tuzunun çıkması için biraz suya ıslatıp süzüyoruz.

Bir tencerenin yarısına kadar su koyup suyu kaynatıyoruz. Kaynamış olan suyun içine suya yaprakları ilave edip ara sıra alt üst ederek 4-5 dakika kadar haşlıyoruz. Haşlanan yaprakları hemen soğuk sudan geçirip, elinizle hafif sıkıp bir kaba alıyoruz.

2 orta boy kuru soğanı incecik yemeklik doğruyoruz. 1 diş sarımsağı rendeliyoruz. 4 dal taze soğanı ve 1 tutam maydanozu yıkayıp incecik doğruyoruz.

2,5 çorba kasesi bulguru da yıkayıp süzüyoruz.

Derin bir tasa yıkadığımız bulguru alıp içine; yemeklik doğradığımız kuru soğanı, rendelediğimiz sarımsağı, doğradığımız taze soğanı, maydanozu, 1,5 su bardağı zeytinyağını, yarım tepeleme yemek kaşığı domates salçasını, yarım yemek kaşığı acı biber salçasını, 1 silme tatlı kaşığı  şeker, 1,5 tatlı kaşığı pul biber, 6 yemek kaşığı domates sosu veya domates rendesini, 1 silme tatlı kaşığı tuzu ve 2,5 tatlı kaşığı naneyi ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Haşladığınız yaprakları düzgünce açıp damarlı kısımları içe gelecek şekilde serip içine harçtan bir miktar koyup, tıpkı zeytinyağlı yaprak sarması gibi kenarlarını katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde sarıyoruz.

Tencerenin altına 1 sıra yaprak serip üzerine yaprakları dik dik yerleştiriyoruz.

Dik dik tencereye yerleştirdiğimiz yaprak sarmalarının üzerine artan yapraklar ile kapatıyoruz. Yaprakların üzerine dilimlenmiş limon yerleştiriyoruz.

Bulgurlu Yaprak Sarması Nasıl Pişirilir?

1 çorba kasesi su, yarım su bardağı zeytinyağı  ve 4 yemek kaşığı limon suyu ekleyip ocağa alıyoruz.

Suyu kaynadıktan sonra ocağın en küçük bekinde altını iyice kısıp yaprak yumuşayıp, suyunu çekene kadar yaklaşık 3 -3,5 saat pişiriyoruz. Yaprağın sertlik derecesine göre pişme süresi değişebilir.

Piştikten sonra tenceresinde ılımasını bekliyoruz. Ilıdıktan sonra üzerinden limon dilimlerini ve üzerine kapattığımız yaprakları alıp, servis tabağına sıralayıp servis ediyoruz. İsterseniz Zeytinyağlı Yaprak Sarması gibi tencereyi ters çevirip yanında limon veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 26 Aralık 2020 – Güncelleme tarihi: 21 Mart 2023