Pastırma maliyeti yüksek bir besindir. Ama pastırma lezzetini aratmayacak pratik ve ucuz bir şekilde evde pastırma tadını yakalamak mümkün. Peki nasıl ?
Pastırmaya özelliğini veren üzerindeki çemendir. Pastırmanın üzerindeki çemen; çemen tozu (boy otu- poy otu- buy otu), sarımsak, kırmızı biber, tuz ve su ile hazırlanan macundur. Bu hazırlanan macun tuzlanıp kurutulmuş pastırmalık etin üzerine sürülür ve kurutulur.
Çemen çok yararlı bir bitkidir. Çemen tavuk ile birlikte tüketildiğinde hem faydasını almış olacaksınız hem de pastırma lezzetini yakalamış olacaksınız.
Çemenin faydaları için TIKLAYIN…
Pastırma Tadında Çemenli Ve Çemen Soslu Tavuk Kavurma Nasıl Yapılır?
Çemen tozu ile hazırlayacağımız marine sosun içinde dilimlediğimiz tavuk göğsünü bekletiyoruz. Tavuk ile yaptığımız çemenli tavuk kavurmasında pastırma lezzetini daha iyi almak için mutlaka çemen sosu ile servis edilmelidir. Çemen sosu pastırma tadını alabilmeniz için çok önemlidir. Gelelim şimdi pastırma tadında çemenli ve çemen soslu tavuk kavurma tarifine…
Tavuğun Marinesi İçin Malzemeler:
600- 700 gr Tavuk Göğsü veya Hindi göğsü
2 Tatlı Kaşığı Çemen tozu
4 – 5 Diş Rendelenmiş Sarımsak veya 2 Çay Kaşığı Sarımsak tozu
1 Tatlı Kaşığı Acı Toz Kırmızı biber
1,5 Tatlı Kaşığı Tatlı Toz Kırmızı biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
Tavuğu Sotelemek İçin:
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
Çemen Sosu İçin Malzemeler :
100 gr Çemen Tozu
2 Tatlı Kaşığı Acı Toz Kırmızı biber
2 Tatlı Kaşığı Tatlı Toz Kırmızı biber
8–10 Diş Rendelenmiş Sarımsak (Ya da 4 Çay Kaşığı Sarımsak Tozu)
1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Ilık Et Suyu (Et suyu ile daha lezzetli olur fakat yoksa su kullanabilirsiniz.)
1 Su Bardağı Ilık Su
Pastırma Tadında Çemenli Tavuk Kavurması Nasıl Yapılır?
600 – 700 gram tavuk veya hindi etini biraz don iken pastırma dilimleri gibi resimdeki gibi doğruyoruz. Sudan geçirip süzgece alıp süzülmesini sağlıyoruz.
Tavuğu marine edeceğimiz bir kaba 2 tatlı kaşığı çemen tozunu, 4-5 diş rendelenmiş sarımsağı veya 2 çay kaşığı sarımsak tozunu, 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biberi, 1,5 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biberi, 1 tatlı kaşığı tuzu alıp üzerine 1 kahve fincanı zeytinyağını ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız sosun içine suyu süzülen tavuk etini ilave edip iyice harmanlıyoruz. Kabın kapağını kapatıp buzdolabında kaldırıyoruz. Ve 5- 6 saat marine ediyoruz.
Şimdi de çemen sosunu hazırlayacağız…
Çemen Sosu Nasıl Hazırlanır?
Geniş bir kapaklı karıştırma kabına 100 gr çemen tozunu alıp içine 8 – 10 diş rendelenmiş sarımsak veya 4 çay kaşığı sarımsak tozu, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber ve 2 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber ekliyoruz.
Baharatların üzerine ılık et suyunu ve ılık suyu döküp boza kıvamına gelene kadar iyice karıştırıyoruz. Çemen sosu koyu olursa su ekleyebilirsiniz. Karıştırma kabının kapağını kapatıp çemen sosunu da buzdolabında en az 5 -6 saat dinlendiriyoruz. 1 gün dinlenen daha lezzetli oluyor.
Dinlendikten sonra sosun koyuluğu mayonez kıvamında olmalı koyu olursa biraz su ilave ederek açabilirsiniz.
İsterseniz biraz fazla yapıp kahvaltılarda da ekmeğe sürerek de yenilebilir. 😉
Çemenli Tavuk Kavurması Yapımı:
5 – 6 saat marine olan tavuğu yağ eklemeden teflon tavada sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Bu arada tavuk suyunu salacaktır. Suyunu çekip yumuşayana kadar kavuruyoruz.
İyice kavrulup, yumuşadıktan sonra 2 yemek kaşığı tereyağını ilave edip 2 – 3 dakika kadar karıştırarak kavuruyoruz. Tereyağının iyice karışmasını sağlayın.
Tereyağı ile kavurduğumuz tavuğu servis tabağına alıp hazırladığımız çemen sosu ile servis ediyoruz. Arzu edilirse çemen sosun üzerine limon dökülebilir. Limonla daha da lezzetli oluyor.
Afiyet Olsun. Yorumlarınızı bekliyorum…
İlginizi çekecek tarifler…
Fırında Domates Soslu Tavuk Baget Tarifi
El Beyk-El Baik-KFC Tavuk Tarifi-Çıtır Kızarmış Altın Tavuk
Allah (cc) sizden razı olsun . Tam bir gariban pastırması. Çocuklar bolca yedi.
@Laleli
Allah cümlemizden razı olsun. Afiyet olsun.
Pastırmayı severim tavuktan yapmışsınız bende denedim nefis oldu çemende çok leziz çocuklar tadına doyamadılar
@Münevver
Afiyet olsun Münevver. Beğenmenize sevindim. Yorum için teşekkür ederim 😊