Kabartlama – Pişi Tarifi

Yağ çekmeden puf puf kabaran kabartlama – pişi tarifi.

Mayalı hamur ile yapılan hamur kızartması, kabartlama, pişi isimleri ile bilinen çay saatlerinin ve kahvaltıların vazgeçilmezi olan yumuşacık ve puf puf kabaran kabartlama tarifimiz.

Yağda kızaran bazı hamur kızartmaları çok yağ çekiyor ve bende hiç sevmiyorum. Ama tarifi anneme ait olan hamur kızartmasının içi, hiç yağ çekmiyor ve bu yüzdende oldukça hafif oluyor.

Misafirlerinize kabartlamanın arasını açıp içerisine peynir, maydanoz ve domates ekleyerek servis edebilirsiniz.

Kabartlamanın yanında zeytinde çok güzel olur. İster peynir ile ister zeytin ile de ikram edebilirsiniz.

Pişiyi isterseniz peynirli de yapabilirsiniz. Peynirli pişi tarifi için tıklayın….

Fakat mutlaka kabartlamaları sıcak servis edin. Ben soğuk da seviyorum. Mesela bala batırarak çayın yanında yemekte ayrı bir güzel oluyor. Gelelim şimdi kabartlama yapımına….

Kabartlama Hamuru İçin Malzemeler:

750 gr Un
1 Yemek Kaşığı Kuru Maya
1 Silme Tatlı Kaşığı Tuz
Ilık Su

Kızartmak İçin: Sıvıyağ

Hamurları inceltmek için: Zeytinyağı

Yağ Çekmeden Kabartlama Nasıl Yapılır?

İlk önce 1 yemek kaşığı kuru mayayı bir kaseye alıp, üzerine 1 su bardağı ılık su ilave ediyoruz. Ardından 15 dakika kadar bekletiyoruz. Bu süre içerisinde maya köpürmeye-kabarmaya başlayacaktır.

Hamur yoğurma kabına 750 gram unu alıp ortasını açıyoruz. Ardından 1 silme tatlı kaşığı tuzu ve köpüren mayayı ilave ediyoruz. Sonrasında aldığı kadar su ile ekleyip yoğuruyoruz. Eğer suyu fazla eklemişseniz biraz daha un ilave edebilirsiniz. 

Kabartlamanın hamuru hafif ele yapışan elastik bir hamur olmalı. Yoğurduğunuz hamurun üzerine streç film ile kapatıp veya bir poşet içine alıp buzdolabında 2 saat bekletiyoruz.

İki saat sonra hamuru biraz yoğurup hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz. Ardından avucunuzun ortasını çok az zeytinyağı ile yağlayıp yuvarladığınız hamuru yağlı avuç ayanızda (avuç içi) bastırarak inceltiyoruz.

Açtığımız hamurları kızgın sıvıyağın içine atıp üzerlerine yağ attırarak kızartıyoruz. Kızaran hamurları havlu kağıt serilmiş tabak üzerine alıyoruz. Ve sıcak sıcak yanında peynir, zeytin maydanoz, domates servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Tarifimizin videosu:

Yayınlanma tarihi: 30 Haziran 2019 – Güncelleme tarihi: 11 Aralık 2023