Ebegümecili Makarna Tarifi

Ebegümeci kavurması ile makarna çok güzel oluyor. Ispanak sevmeyen çocuklar için ebegümecili makarna alternatif olacağına eminim.

Bağırsakları yumuşattığı için kabızlık sorunu çekenler için birebir olan ebegümeci; protein, kalsiyum ve C vitamini yönünden zengindir.

Ebegümecinin Faydaları İçin TIKLAYIN….

Ispanak kavurması kadar lezzetli olan ebegümeci özellikle Anadolu, Akdeniz  ve Ege bölgesinde yetişen şifalı bir ottur. Ama en çok Ege ve Akdeniz bölgesinde çok değerlidir. Pazar tezgahlarında Ekim – Kasım aylarında yerini alan ebegümecinin Ege’de; kavurması, yemeği, böreği, pilavı, etli sarması yapılır.

Ebegümeceli makarna yapımında ben besin değerini arttırmak için yumurta ekledim. Yumurta alerjiniz varsa yumurtasız da yapabilirsiniz. Lafı çok uzatmadan ebegümecili makarna tarifine geçeyim artık.

Yumurtalı Ebegümeci İçin Malzemeler:

3 Bağ Ebegümeci
1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
1 Büyük Boy Soğan
3 Yumurta
1 Su Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Karabiber
2 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Makarnası İçin:

Yarım Paket Makarna
3 Su Bardağı Su
1/2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Silme Tatlı Kaşığı Tuz

Ebegümecili Makarna Nasıl Yapılır?

Ebegümecili makarna için ilk önce ebegümeciyi hazırlıyorum.

Ebegümecinin  yapraklarını saplarından ayırıp ve saplarını atıyorum. Yaprakları sirkeli bol su ile yıkıyorum. Bir süzgece alıp süzüldükten sonra 2 cm kalınlığında doğruyorum.

Ebegümeci hazırladıktan sonra ebegümeciyi kavurmaya geçiyorum.

Derin bir teflon tavaya yarım su bardağı zeytinyağını alıp içine yemeklik doğranmış 1 büyük boy kuru soğanı ilave edip pembeleşene kadar kavuruyorum.
4 adet yumurtayı çırpmadan kavrulan soğana ekleyip karıştırıyorum ve hemen ardından doğramış olduğum ebegümeciyi ekliyorum. 1 su bardağı suyu da ilave ediyorum.

1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 2 çay kaşığı pul biber ekleyip ıspanak kavurur gibi kavuruyorum.

Ebegümeci kavrulurken ben de makarnayı hazırlıyorum.

Makarnayı süzerek değil daha önce tarifini verdiğim demleme usulü yapacağım. Ben makarnayı yarım paket yaptım siz isterseniz 1 pakette yapabilirsiniz.

Bir tencereye yarım yemek kaşığı tereyağını atıp eritiyorum. Tereyağı eridikten sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edip biraz ısınmasını bekliyorum.

Isınan yağa 3 su bardağı suyu ilave edip içine 1 silme tatlı kaşığı tuzu ekliyorum. Tencerenin kapağını kapatıp suyun kaynamasını bekliyorum. Su kaynadıktan sonra tencerede kaynamakta olan suyun içine yarım paket makarnayı atıyorum. Yüksek ateşte kaynamasını bekliyorum ve kaynadıktan sonra ocağı  iyice kısıyorum. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyorum. Ara sıra karıştırıyorum ki makarna yapışmasın.

Suyunu çektikten sonra ocağa kapatıp tencerenin üzerine havlu kağıt örtüp kapağını kapatıyorum ve 15-20 dakika dinlendirip demlenmesini bekliyorum. Dinlendikten sonra alt üst ederek karıştırıyorum.

Kavurduğum ebegümeci kavurmasını sıcakken servis tabağına alıp makarna ile servis ediyorum.

İsterseniz ebegümeci kavurmasını makarnanın içine de karıştırabilirsiniz. Yanında sarımsaklı yoğurt çok güzel oluyor tavsiye ederim.

Afiyet Olsun.

Diğer sebze ve ot kavurması tarifleri….

Yumurtalı Arapsaçı Kavurması

Zeytinyağlı Ispanak Kavurması

Yumurtalı Çiriş Otu Kavurması

Yumurtalı Sarmaşık Otu Kavurması – Acı Ot Kavurması

Zeytinyağlı Pazı Kavurması Tarifi

Yumurtalı Pırasa Kavurması Nasıl Yapılır?

Yumurtalı Arapsaçı Kavurması

Yumurtalı Ebegümeci Kavurması

Yoğurt Soslu Karnabaharlı Brokoli Kavurması Tarifi

Zeytinyağlı Közlenmiş Patlıcan Kavurması

Yumurtalı Kabak Kavurması Tarifi

Lahana Turşu Kavurması Tarifi

Yayınlanma tarihi: 10 Kasım 2020 – Güncelleme tarihi: 16 Şubat 2022