Köfteli İslim Kebabı Tarifi – İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

Bugün sizlere lezzetli mi lezzetli bir tarifim var. Patlıcan ve kıyma ile hazırlayacağımız bu nefis yemeğimiz islim kebabı bir diğer adı ile kürdan kebabı.

İslim kebabı patlıcan ve parça kuzu eti ile yapılır. Ama biz bugün köfte ile yapacağız. Köfte ile yapılan hem daha kolay hem de daha ekonomiktir. Peki islim kebabı köfteli nasıl yapılır?

Kızarttığımız patlıcanların içine köfte sararak yapacağız ve üzerine sos döküp fırında pişireceğiz. Yemekli misafirleriniz içinde harika sunumu ve lezzeti olan köfteli islim kebabı tarifine geçiyorum.

Köfteli İslim Kebabı İçin Malzemeler:

4 – 5  Adet Orta Boy Patlıcan (Yaklaşık 1,5 kilo)

İslim Kebabının Köftesi İçin Malzemeler:

250 gr Kıyma
1 Orta Boy Kuru Soğan
3 Yemek Kaşığı Galeta Unu
2 Diş Sarımsak
1/2 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz

İslim Kebabının Sosu İçin:

4 Su Bardağı Su
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

Kızartmak İçin: Sıvıyağ

Süslemek İçin:

2- 3 Domates
4 -5 Köy Biberi

Köfteli İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

Köfteli islim kebabı yapımına ilk önce patlıcanı dilimleyerek başlıyorum.

Patlıcanın kabuğunun sadece bir tarafını yani bir çizgi olacak şekilde ayıklayıp aynı hizadan boyuna uzun uzun dilimliyorum.

Patlıcanları acısının çıkması için hazırladığım tuzlu suyun içinde yaklaşık 15 -20 dakika bekletiyorum. Patlıcan suda beklerken bende köftesini hazırlıyorum.

İslim Kebabının Köftesi Nasıl Hazırlanır?

250 gr kıymayı bir tasın içine alıp içine rendelenmiş 1 orta boy kuru soğanı, 3 yemek kaşığı galeta unu,
2 diş rendelenmiş sarımsağı, yarım tatlı kaşığı karabiberi ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip özleşene kadar yoğuruyorum.

Ardından kıymadan resimdeki büyüklükte yassı köfteler yapıyorum. Bu verdiğim ölçülerden 16 köfte oluyor. Şekil verdiğim köfteleri kızgın yağda alatavlı kızartıyorum.

Köfteleri kızarttıktan sonra patlıcanı kızartmaya geçiyorum.

Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp kuruluyorum ve kızgın yağda kızartıyorum.

Ardından kızarttığım patlıcanın iki dilimini çarpı şeklinde koyup ortasına 1 tane köfte koyup alttaki patlıcan diliminin iki ucunu köftenin üzerine kapatıyorum. Diğer patlıcan dilimini de kapatıyorum. Böylelikle köfteyi patlıcan dilimleri ile kaplamış oluyorum. (resimdeki gibi)

Sonrasında üzerine yuvarlak dilimlenmiş 1 dilim domates ve 3 – 4 parçaya böldüğüm köy biberi koyup üstlerine kürdan batırıyorum.
Hazırladığım köfteli patlıcanları fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı bir kaba alıyorum. Diğer patlıcan dilimlerine de aynı işlemi uyguluyorum.

Ardından 4 su bardağı suyun 2 bardağını bir kaba alıp içine 1 yemek kaşığı domates salçasını ilave ediyorum ve salçayı iyice ezip tepsiye döküyorum. Kalan 2 su bardağı suyu da tepsiye döküp üzerine ıslatılıp sıkılmış pişirme kağıdı kapatıp fırında kaynayana kadar 200 – 230 derecede suyu koyu kıvam olana kadar yaklaşık 1 saat pişiriyorum.

Pişmesine 10 -15 kala üzerindeki kağıdı alıyorum ve üstlerini hafif kızartıyorum. Pişen islim kebabını sıcak olarak servis tabaklarına alıp servis ediyorum.

Herkese Afiyet Olsun.

İsterseniz tarifin videosunu da izleyebilirsiniz.

Yayınlanma tarihi: 21 Eylül 2020 – Güncelleme tarihi: 11 Temmuz 2022