Patlıcan Tiridi – Konya Usulü Patlıcan Tiridi Nasıl Yapılır?

Bu tarifimiz patlıcan ile yapılan lezzetli ve yöresel bir yemek olan patlıcan tiridi.

Sevilerek tüketilen bir yemek olan bu tarifi ben annemden, annem de annesinden öğrenmiş ve bizim çok severek yediğimiz Konya usulü patlıcan tiridi nasıl yapılır?

Patlıcan tiridi yapımında pide ekmek veya tandır ekmeği kullanılır. Gelelim şimdi patlıcan tiridi tarifine.

Konya Usulü Patlıcan Tiridi İçin Malzemeler:

Yarım Kilo Patlıcan
2 İri Soğan
4 Köy Biberi
2 İri Domates
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Tepeleme Yemek Kaşığı Salça
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Adet Tırnak Pide Veya Tandır Ekmeği
2 Litre Su

Patlıcan Tiridi Nasıl Yapılır?

Patlıcan tiridinde kullanacağınız pidenin veya tandır ekmeğinin bayat olması önemlidir. Ekmeğin veya pidenin en az 1-2 günlük olması daha iyi olur. Verdiğim ölçüler 4-6 kişiliktir. İsterseniz kıyma da ekleyebilirsiniz. Eğer varsa et suyu veya kemik suyu da ilave edebilirsiniz. Tarifimizin daha detaylı anlatımını videodan izleyebilirsiniz…

Patlıcan tiridinin yapılışına geçelim. Patlıcan tiridi için ilk önce patlıcanı hazırlıyorum.

Patlıcanı alacalı soyuyorum. Ve verevine cips inceliğinde doğruyorum.
Ardından doğradığım patlıcanların üzerine 2 tatlı kaşığı tuz atıyorum ve karıştırıyorum. Yaklaşık 15 – 20 dakika bu şekilde bekletiyorum.

Patlıcanları beklerken ben de diğer doğranacak malzemelerimi hazırlıyorum.
2 kuru soğanı piyazlık doğruyorum. Ardından 4 köy biberini ve 2 domatesi yemeklik doğruyorum.

20 dakika kadar beklettiğim patlıcanları iyice sıkıp siyah suyunun çıkmasını sağlıyorum. Sonra patlıcanların tuzunun ve acısının çıkması için yıkayıp tekrar suyunu sıkıyorum. Her şey hazır olduğuna göre patlıcanı pişirmeye geçiyorum.

Bir tencereye 3 yemek kaşığı tereyağını alıyorum. Piyazlık doğradığım soğanı ilave edip soğan ve tereyağını biraz soteliyorum.
Ardından sotelenen soğana yemeklik doğradığım köy biberi ekleyip soğan diriliğini kaybedene kadar soteliyorum.
Sotelenen soğan ve bibere tepeleme 1 yemek kaşığı domates salçasını ilave edip karıştırıyorum.
Yemeklik doğradığım domatesi de ilave edip 2-3 dakika soteliyorum.

Ardından suyunu sıkıp acısını çıkarttığım patlıcanı tencereye ekleyip domatesler biraz diriliğini kaybedene kadar yaklaşık 5 dakika sotelemeye devam ediyorum.

Tencerenin yarısına gelecek kadar yaklaşık 2 litre su döküyorum. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ilave edip patlıcan yumuşayana kadar pişiriyorum. Patlıcan piştiğinde içinde pideyi ıslatacak kadar su kalmalıdır.

Patlıcan pişerken ben de pideyi resimdeki küçük doğruyorum. Doğradığım pideyi yuvarlak bir tepsi veya borcama yerleştiriyorum.

Patlıcan piştikten sonra ocağı kapatıyorum. 10 – 12 dakika sonra hafif buharı gidine kadar bekliyorum. Eğer sıcakken dökersek pideler hamur olur.

Patlıcanı tencereden kevgir ile suyunu süzerek alıyorum ve borcama doğrayıp hazırladığım pidenin üzerine her yerine gelecek şekilde yerleştiriyorum.

Gerçek Konya usulü patlıcan tiridinde yoğurt kullanılmaz. Yoğurt Konya’nın meşhur et tiridinde kullanılır.

Etli Konya tiridinin tarifi için TIKLAYIN….

Patlıcanın suyunu da kaşık ile yine her yerine gelecek şekilde döküyorum ve kaşık ile üzerine hafifçe bastırıyorum. Patlıcan tiridi hazır.

Yanında soğan çok güzel olur tavsiye ederim. Deneyip yorumlarınızı bizimle paylaşabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yayınlanma tarihi: 29 Ağustos 2020 – Güncelleme tarihi: 15 Haziran 2023