Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası Nasıl Yapılır?

Bulgur ve mercimeğin lezzeti ile eşsiz bir salata olan bulgurlu yeşil mercimek salatası, beş çaylarında olduğu kadar pikniklerin de vazgeçilmez ikramlığı olabilir.

Mutfağın demiri yeşil mercimek... Mercimek de kırmızı etteki besin değeri olduğunu düşünürsek sözümüz mecazi olarak da kalmayacak. Etteki besin değeri yeşil mercimek de mevcuttur. Vejetaryen ve veganlar gibi hayvansal gıdaları tüketmeyenlerin etten alacakları besin değerini yeşil mercimekten almaları mümkündür.

Bulgurlu mercimek salatasını isterseniz öğün olarak tüketebilirsiniz. Ya da çay saatlerinde misafirlerine ikram edebilirsiniz. Artık beş çayında pasta börek yerine pilav-mantı vs. yapılıyor değil mi? Bulgurlu mercimek salatasını da misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Ardından birde tatlı tamamdır.

Diyette olanlar içinde çok hafif ve doyurucu olması sebebi ile tercih edilebilecek salatalar arasında olacaktır. Yemeğin yanına salata olarak yapmak isterseniz kullandığımız malzemeler fazla gelebilir. Bu yüzden bulgurlu mercimek salatasını öğün olarak tercih etmeyecekseniz ölçüleri azaltmalısınız.

Bulgurlu yeşil mercimek salatası yapımında nar ekşisi kullanmak istemezseniz limon miktarını arttırabilirsiniz.

Biz öğün olarak veya çay saatinde tercih ettiğimiz için ölçüleri bu şekilde vereceğim. Gelelim şimdi bulgurlu mercimek salatası tarifimize…

Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası Malzemeleri:

2 Su Bardağı Yeşil Mercimek
1 Su Bardağı Başbaşı Bulgur Veya İri Pilavlık Bulgur
5-6 Küçük Boy Kapya biber (Kırmızı biber)
6 Adet Yeşilbiber
1 Büyük Boy Soğan
2 Çay Bardağı Zeytinyağı (klasik çay bardağı)
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Pul biber
2,5 Yemek Kaşığı Limon Suyu
4 – 5 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
1 Demet Maydanoz

Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası Nasıl Yapılır?

İlk önce 2 su bardağı yeşil mercimeği yıkadıktan sonra bir tencereye alalım.

Mercimeğin üzerini geçecek kadar su döküp hafif diri kalacak şekilde haşlayalım. Mercimek haşlandıktan sonra soğuması için bir kenara alalım.

Ayrı bir tencerede 1 su bardağı bulgura, 2 su bardağı su ilave edip haşlayalım. Haşlanan bulgurun da soğumasını bekleyelim.

Mercimek ve bulgur soğurken biz de iç harcını hazırlayalım.

Teflon bir tavada 2 çay bardağı zeytinyağı ve yemeklik doğranmış 1 kuru soğanı pembeleşene kadar kavuralım.

Ardından 5 -6 kapya biberi ve 6 yeşil biberi ince doğrayıp soğana ilave edip, biberler hafif diriliğini kaybedene kadar kavurup ocağı kapatalım.

Geniş bir kapta haşlanan yeşil mercimeği ve bulguru karıştıralım.

Mercimekli bulgur karışımına, kavurduğumuz soğanlı ve biberli karışımı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 2,5 yemek kaşığı limon suyu, 4 yemek kaşığı nar ekşisi ve ince doğranmış 1 demet maydanoz ilave edip yavaş yavaş karıştıralım ki mercimek ezilmesin.

Hazırladığımız bulgurlu mercimek salatasını 2 -3 saat buzdolabında dinlendikten sonra servis tabaklarına alıp servis edelim.

Not: Aynı malzemelerle bulgur yerine pirinçle de yapabilirsiniz…

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 30 Haziran 2020 – Güncelleme tarihi: 14 Temmuz 2022