Pırasalı Acı Ot Kavurması – Pırasalı Sarmaşık Otu Kavurması

 Pırasalı Sarmaşık Otu Kavurması

Acı Ot diğer adı ile Sarmaşık Otu Ege yöresinde çok sevilen bir ot yemeğidir. Değişik bir tadı olan bu ot biraz acıdır.

Latincede adı İnula olan bu otun kansere karşı etkili olduğu Ege Üniversitesi tarafından doğrulanmıştır. Daha bir çok hastalığa şifa olan acı ot pırasa ile kavrulduğu zaman daha lezzetli oluyor.  Biz tarifimizde yumurta kullandık isterseniz yumurtasız da yapabilirsiniz.

Acı ot pazarlarda demet olarak satılır. Demeti 5 -7 TL arasında değişmektedir.

Acı ot diğer otlardan farklıdır. Sarmaşık otuna hiç metal dokunmamalıdır. Metal, otun daha çok acımasına neden olur. Diyeceksiniz nasıl doğranacak. Acı otu doğramıyoruz. Elimizle kırıyoruz. Otun sert ucundan başlayarak çıt sesi gelince 2-3 cm uzunluğunda kırılmalıdır.

Pırasalı Sarmaşık Otu Kavurması Nasıl Yapılır?

Gelelim Ege’nin meşhur Pırasalı Acı Ot Kavurmasının Yapımına.

Pırasalı Acı Ot Kavurması Tarifi

Pırasalı Acı Ot Kavurması İçin Malzemeler:

1 Demet Acı ot (Sarmaşık otu )
5 – 6  Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Büyük Boy Kuru soğan
5 İnce Dal Pırasa
3 Yumurta
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 tatlı Kaşığı Tuz

Pırasalı Acı Ot Kavurması Nasıl Yapılır?

İlk önce acı otu derin kaba sirkeli tuzlu suyun içine  ıslatıyoruz. Yıkarken çok hırpalanmamalıdır. Suyu değiştirerek  2-3 kere yıkıyoruz.

5 dal pırasayı ayıklayıp yıkadıktan sonra  ince ince doğruyoruz.

Bir süzgece alıp süzülmesini bekliyoruz. Daha sonra en kart yerinden  başlayarak bıçak kullanmadan el ile ilk  çıt sesi gelince 2 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kırıyoruz.

1 büyük boy kuru soğanı yemeklik doğruyoruz.

Teflon bir tava veya tencereye 5 -6 yemek kaşığı zeytinyağını alıp içine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip hafif kavuruyoruz. Fazla kavurmayın.

Hafif kavrulan soğana ince doğramış olduğumuz pırasayı ve acı otu ekleyip çok kısık ateşte ara sıra karıştırarak  su eklemeden kavuruyoruz.

Hafif sulanır, suyunu çekip yumuşayana kadar kavrulur. Hemen servis edilecekse yumurtası, tuzu ve karabiberi eklenir. Eğer beklenecekse servis edilmeden önce bu işlemler yapılmalıdır.

1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırıyoruz. Ardından 3 yumurta kırıp dağıtarak hızlıca karıştırıyoruz. Fazla bekletmeden yoğurt ile servis edilir.

Pırasalı Acı Ot Kavurması

Afiyet Olsun.

 

2 Yorum

  1. Dilem 29 Haziran 2019 Alıntıla
    • Fatma Betül ÖzYönetici 29 Haziran 2019 Alıntıla

Yorum yazabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir