Etli Taze Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Etli Taze Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Mayıs ayında asmadan tazecik toplanmış olan yaprak ile etli yaprak sarması yaptık. Taze asma yaprağı ile yapılan etli yaprak sarmasının tadı daha güzel oluyor.

Pazardan salamura yapmak için yaprak aldığınız zaman mutlaka taze yaprak ile sarma yapın. İnanın lezzeti müthiş oluyor. Ama taze yaprak yoksa bu tarifi salamura yaprakla da yapabilirsiniz. Gelelim şimdi etli taze yaprak sarması tarifimize…

Etli Taze Yaprak Sarması İçin Malzemeler:

Yaklaşık 500 gr Taze Asma Yaprağı
500 gr Kıyma
1 Büyük Soğan
4,5 Yemek Kaşığı İri Bulgur
4,5 Yemek Kaşığı Pirinç
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Orta Boy Domates
1 Tutam Maydanoz
1 Silme Tatlı Kaşığı Karabiber
1/2 Tatlı Kaşığı Nane
1 Çay Kaşığı Toz Kırmızıbiber
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
1,5 Tatlı Kaşığı Tuz (salamura yaprak kullanırsanız tuz miktarı azaltmalısınız)
Su (Eti yumuşatmak için)

Pişirmek İçin:

2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı veya Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
Su

Etli Yaprak Sarması Nasıl Yapılır

Etli Taze Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Etli taze yaprak sarmasının yapımına ilk önce yaprağı haşlayarak başlayalım.

Geniş bir tencerenin yarısına kadar su doldurup ocağa alıp kaynatalım. Yarım kilo taze asma yaprağını kaynayan suyun içine atıp 3-4 dakika yeşilliği gidip sararana kadar haşlayalım. Haşlanan yaprakları hemen soğuk sudan geçirip, elinizle hafif sıkıp bir kaba alalım.

Kıymalı iç harcını hazırlayalım.

1 büyük boy kuru soğanı yemeklik doğrayalım. 1 orta boy domatesi de küp küp doğrayalım.

Yarım kilo kıymayı bir kaba alıp içine yemeklik doğranmış kuru soğan, ince kıyılmış 1 tutam maydanoz, 4,5 yemek kaşığı pirinç, 4,5 yemek kaşığı bulgur, 1 yemek kaşığı domates salçası, küp doğranmış domates, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 silme tatlı kaşığı karabiber, yarım tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, yarım çay kaşığı kimyon ve bir miktarda su ilave edip iyice karıştıralım.

Haşladığımız yaprakları düzgünce açıp damarlı kısımları içe gelecek şekilde serip içine kıymalı harçtan yaklaşık 1 tatlı kaşığı koyup kenarlarını katlayıp saralım. Aynen zeytinyağlı yaprak sarmasında olduğu gibi saralım.

Tencerenin altına 1 sıra yaprak serip üzerine sardığımız yaprakları çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirelim. Biz bazen toprak tencerede pişiriyoruz. Toprak tencerede pişen yaprak sarması daha lezzetli oluyor.

Toprak tencerede pişen yaprak sarması

Tencereye yerleştirdiğimiz yaprak sarmasının üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı limon suyunu ilave edelim. Eğer tereyağı kullanırsanız tereyağını eritip dökebilirsiniz.

Yaprakların üzerini 1 parmak geçecek kadar su ilave edip yaprakların üzerine tabak kapatalım. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yapraklar yumuşayana kadar pişirelim.

Pişen etli yaprak sarmasını sıcak olarak servis tabaklarına alıp servis edelim. Yanında yoğurt çok güzel oluyor tavsiye ederim.

etli taze yaprak sarması tarifi

Not: Eğer yapraklar yumuşamadan su azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Asma yaprağından yapılan tarifler…

Yeşil Mercimekli Yaprak Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması

Filiz Aşı Tarifi – Antalya – Akseki Yemeği

Asma Yaprağında Etli Enginar Dolması



“Etli Taze Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?” üzerine 4 yorum

  1. Bu mübareği sevmeyen kimse yoktur sanırım . O zaten kendini sevdirir. Hele bir tatmaya gör. Ama sizin bu güveç tencerede yapmanız daha da bir lezzet katıyor. Hani yeme de yanında yat misali . Afiyetler olsun.

    Cevapla
    • Teşekkürler. Etli yaprak sarmasının lezzeti bir ayrıdır. Çok haklısın Sarıyerli

      Cevapla
  2. Toprak tencerede hiç denemedim harika olmuş inşallah deneyeceğim

    Cevapla
    • Mutlaka dene Hande bir daha vazgeçemezsin hep toprak tencerede yaparsın.

      Cevapla

Yorum yapın