Evde Lezzetli Tam Kıvamında Etsiz Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

Çiğ köfte sevmeyen yoktur. Çiğ köfte yapmak sanıldığı gibi zorda değildir. Yapımı bir oldukça kolaydır. Peki çiğ köfte etsiz nasıl yapılır?

Bilindiği gibi çiğ köfte; çiğ köftelik et, özel çiğ köftelik bulgur (simit) ve baharatlar ile yapılır. Fakat çiğ köftede kullanılan etin çiğ olması zararlı olabilir.

Etin tazeliğinden, hayvanların yediği yemlere kadar birçok tehlike var. Eti çiğ tüketmenin oldukça fazla zararı olacağı için etli çiğ köftenin tadını aratmayacak lezzette etsiz olarak yapmanız mümkün…

Biz çiğ köfteyi et kullanmadan yapıyoruz. Diyeceksiniz hazır satılıyor… Ama etsiz çiğ köfteyi çarşıdan almaya da gerek yok. Evimizde tertemiz yaptığımız etsiz çiğ köftenin lezzeti hazır ile asla kıyaslanamaz.

Ayrıca kısır gibi çay saatlerinde de misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Gelelim şimdi Kardeşim Tuba Öz’ün tarifi ile evde etsiz çiğ köfte nasıl yapılır? Resimli anlatımı ile etsiz çiğ köfte tarifi…

Etsiz Çiğ Köfte İçin Malzemeler:

700 gr Çiğ Köftelik Bulgur
1 Orta Boy Kuru Soğanın Suyu
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
Yarım Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası
2 Diş Rendelenmiş Sarımsak
1 Limon
2 Tatlı Kaşığı Karabiber
Yarım Çay Bardağı İsot
2 Tatlı Kaşığı Kekik
2 Tatlı Kaşığı Tuz
1,5 Tatlı Kaşığı Kimyon
1 Tepeleme Yemek Kaşığı Yoğurt
4-5 Yemek Kaşığı Limon Suyu
8- 9 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi (Varsa)
Yarım Çay Bardağından Biraz Fazla Zeytinyağı
1 Büyük Boy Rendelenmiş Domates
1 Demet Maydanoz
8-10 Dal Taze Soğan
Sıcak Su

Etsiz Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

Çiğ köftenin yapımına geçmeden ilk önce kullanacağımız malzemeleri hazırlayalım.

Soğan suyunu elde etmek için 1 orta boy kuru soğanı ayıkladıktan sonra 4’e bölüp rondoya alıp ve üzerine biraz su ekleyip rondoda iyice çekerek su gibi olmasını sağlayabilirsiniz.

Sonra 1 limonu güzelce yıkıyoruz. Limonu yıkarken fırça kullanabilirsiniz. Limonu yuvarlak dilimler halinde dilimliyoruz ve içindeki çekirdekleri alıyoruz.

Ardından 1 demet maydanozu ve 8 – 10 dal taze soğanı ince ince doğruyoruz.

Biraz su ısıtıyoruz. Çiğ köfteyi yoğururken ılık su ekleyeceğiz.

Malzemelerimizi hazırladıktan sonra etsiz çiğ köftenin yapımına geçiyoruz.

700 gr çiğ köftelik bulguru geniş bir tepsisinin içine alıyoruz ve rondoda su haline getirdiğimiz soğanı bulgurun üzerine döküp karıştırıyoruz.

Bulgurun içine; 1 yemek kaşığı domates salçasını, yarım yemek kaşığı acı biber salçasını, dilimlenmiş 1 limonu, 1 tepeleme yemek kaşığı yoğurdu, 2 diş rendelenmiş sarımsağı ekliyoruz. 2 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı kekik, 2 tatlı kaşığı tuz, 1,5 tatlı kaşığı kimyonu ilave ediyoruz.

Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı, 8- 9 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 büyük boy rendelenmiş domatesi ve yarım çay bardağı isot ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Acı seviyorsanız isotu yarım çay fincanı ekleyebilirsiniz.
Eğer ekşi seviyorsanız 4 – 5 yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Biz genellikle ekliyoruz. Yoğururken azar azar ılık su ekleyerek kıvam almasını sağlıyoruz.

Kıvama geldikten sonra yani bulgur yumuşadıktan sonra tepsiye basıyoruz. Üzerine ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı serpiştiriyoruz. Tepsiye bastığımız çiğ köfteyi dilimleyip servis tabağına alıp domates ve salatalık ile süsleyerek servis ediyoruz.

İsterseniz çiğ köfte yumuşayıp kıvam alınca ince doğranmış maydanozu ve taze soğanı ilave edip karıştırıp elinizle şekil verebilirsiniz. Yanında ayran, marul, turşu ve nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.

Arzu ederseniz lavaşın arasına sararak da servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma tarihi: 4 Haziran 2020 – Güncelleme tarihi: 28 Şubat 2023