Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı yaprak sarması yemek davetlerinin, bayramların ve beş çaylarının vazgeçilmez lezzetidir. Zeytinyağlı yaprak sarması en sevilen ama yapımı biraz zaman isteyen bir zeytinyağlıdır.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Yaprak sarmasının ince sarılanı, limonlu ve bol zeytinyağlı olanı makbuldür. Yaprak sarmasında kullanılan asma yaprağını isterseniz salamura isterseniz taze kullanabilirsiniz.

Zeytinyağlı yaprak sarması yapmanın ufak sırları vardır. Eğer incecik sarma yapmak istiyorsanız en önemli püf noktası içini çok fazla doldurmamaktır. İçini fazla doldurmazsanız yaprak sarmaları pişerken patlamayacak ve tam kıvamında olacaktır.

Biz pirincini pişirmeden çiğden yapıyoruz. Son sırrı ise yaprakları tencereye dik olarak yerleştirmek. Yaprak sarmaları dik yerleştirilince açılmadan çok güzel pişiyor.

Tarifimizdeki yaprak sarmasının bir özelliği de tencereye dik yerleştirdiğimiz için ters çevrilerek servis edilmesidir.

Lezzeti ve görünümü ile mükemmel zeytinyağlı yaprak sarması tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı Yaprak Sarması İçin Malzemeler:

1200 gr Salamura Yaprak
3 Çorba Kasesi Osmancık Pirinç
3 Orta Boy Soğan
1,5 Tepeleme Yemek Kaşığı Salça
1,5 Tatlı Kaşığı Silme Şeker
2,5 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Demet Dereotu
1,5 Su Bardağı Zeytinyağı
7-8 Yemek Kaşığı Domates Sosu veya Rendesi
1,5 Silme Tatlı Kaşığı Tuz
3,5 Tatlı Kaşığı Nane
5 Dal Taze Soğan

Zeytinyağlı Yaprak Sarmasını Pişirmek İçin:

1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
1 Çorba Kasesi Su
1 Limon Dilimlenmiş
3 Yemek Kaşığı Limon Suyu (Ekşili Severseniz )

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Yaprak sarmasının yapımına ilk önce salamura yaprağın fazla tuzunun çıkması için biraz suya ıslatmak ile başlıyoruz. Salamura yaprağı suda biraz bekletiyorum. Taze yaprak kullanırsanız yaprakları direk haşlayabilirsiniz.

Bir tencerenin yarısına kadar su koyup suyu kaynatıyorum. Kaynamış olan suyun içine yaprakları ilave edip ara sıra alt üst ederek 4-5 dakika kadar haşlıyorum. Haşlanan yaprakları hemen soğuk sudan geçirip, elimle hafif sıkıp bir kaba alıyorum.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması İç Harcı Nasıl Hazırlanır?

3 kuru soğanı incecik yemeklik doğruyorum. 5 dal taze soğanı, yarım demet dereotunu ve yarım demet maydanozu yıkayıp ince doğruyorum. 3 çorba kasesi pirinci yıkayıp süzüyorum .

Karıştırma kabına kuru soğanı, taze soğanı, maydanozu ve dereotunu alıp üzerine pirinci ekliyorum.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması İçin İç Nasıl Hazırlanır

1,5 tepeleme yemek kaşığı salçayı, 1,5 tatlı kaşığı silme toz şekeri, 2,5 tatlı kaşığı pul biberi, 1,5 silme tatlı kaşığı tuzu, 3,5 tatlı kaşığı naneyi, 7-8 yemek kaşığı domates sosunu veya domates rendesini ve 1,5 su bardağı zeytinyağını da ilave edip iyice karıştırıyorum.

Haşladığım yaprakları düzgünce açıp damarlı kısımları üste gelecek şekilde serip içine harçtan bir miktar koyup, resimdeki gibi kenarlarını katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde sarıyorum.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Sarılır

Tencerenin altına 1 sıra yaprak serip üzerine sardığım yaprakları dik dik yerleştiriyorum.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Pişirilir?

Dik yerleştirdiğimiz yaprak sarmasının üzerini asma yaprağı ile kapatıp üzerine dilimlenmiş limon yerleştiriyorum. 1 çorba kasesi su, 1 su bardağı zeytinyağı ve 3 yemek kaşığı limon suyu ekleyip ocağa alıyorum.

Suyu kaynadıktan sonra ocağın en küçük bekinde altını iyice kısarak yaprak yumuşayana ve suyunu çekene kadar yaklaşık 3 -3,5 saat pişiriyorum. Yaprağın sertlik derecesine göre pişme süresi değişiyor.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Pişirilir

Yaprak sarması yumuşayıp piştikten sonra tenceresinin ocaktan alıp ılımasını bekliyorum. Ilıdıktan sonra üzerinden limon dilimlerini ve üzerine kapattığım yaprakları alıyorum. Servis yapacağım kabı tencerenin üzerine kapatıp tencereyi ters çeviriyorum. Tencereyi yavaşça kaldırıyorum. Zeytinyağlı yaprak sarmasını hafifçe yayıyorum.

Yaprak Sarması Tarifi

İsterseniz bu şekilde isterseniz servis tabaklarına alıp ılık olarak servis edebilirsiniz.

Yaprak sarmasını soğuduktan sonra da servis edebilirsiniz biz ılıkken seviyoruz. Yanında limon veya yoğurt ile  servis edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı sarma ve dolma tariflerimiz….

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Yeşil Mercimekli Yaprak Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Bulgurlu Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Pazı Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Bulgurlu Biber Dolması

Yayınlanma tarihi: 8 Mayıs 2020 – Güncelleme tarihi: 13 Haziran 2021



“Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?” üzerine 8 yorum

  1. Yaprak sarması harika olmuş dik olarak konması değişik olmuş ben pişirerek yapıyordum bunu deneyeceğim

    Cevapla
    • @deren

      Pirinç pişirilmeden yapıldığı zaman daha lezzetli oluyor. İnşallah beğenirsin Deren.

      Cevapla
  2. Anam anaaam bu ne güzellik. Bayılırım ben bu sarmaya yumulurum dolmaya yemelere doymaya. Ya yani tam da oruç gününe denk getirdiniz bu güzelliği Şimdi biz nasıl ikna edecez hatunu. Zor. Neyse ufaktan ufaktan bayramlık filan diye yaptırabilirsek bilmiyorum. Ama bu hazırlama stiliniz ve resimleriniz gerçekten dehşet. Usta olduğunuz belli oluyor. Hah en iyisi hatuna sizin resimleri göstermek. Başarıya açılan başka bir kapı olabilir.

    Cevapla
    • @volkan

      Senin eşin daha güzellerini yapar Volkan 😉 Eşin seni kırmaz oruç olunca hiç kıyamaz eminim hemen yapar. Estağfurullah elimden geldiğince bir şeyler yaptım.

      Cevapla
  3. Çok nefis görüntüler. Ama tarif ve yapım da gerçekten harika. Çok sevdik.Teşekkürler….

    Cevapla
  4. Mükemmel olmuş çok severim bunu yapacağım

    Cevapla
    • @Aygül

      Teşekkürler Aygül. Kolay gelsin sana. 😉

      Cevapla

Yorum yapın