Hünkar Çorbası Tarifi

Hünkar Çorbası, içinde közlenmiş patlıcan taneleri ile patlıcan çorbasıdır.

Közlenmiş patlıcan ile yapılan yemekler, salatalar ve çorbalar çok güzel oluyor. Közlenmiş patlıcanlı hünkar çorbası yazın favori çorbası olacak. Çorbada kullanacağınız patlıcanları ocakta közler iseniz daha lezzetli olacaktır. Çift taraflı balık tavası da kullanabilirsiniz bu sayede ocağınızda batmayacaktır. Gelelim şimdi patlıcan ile yapılan hünkar çorbası tarifine…

Tarifin sonunda videomuzu da izleyebilirsiniz. 

Hünkar Çorbası İçin Malzemeler:

500 gram Közlemelik Patlıcan ve Top patlıcan
1 Yemek Kaşığı Un
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1 Diş Sarımsak
1 Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
1 Silme Tatlı Kaşığı Tuz
1/4 Çay Kaşığı Karabiber
1 Litre Et Suyu veya Tavuk Suyu

Hünkar Çorbası Nasıl Yapılır?

İlk önce patlıcanı yıkıyoruz ve patlıcanı közlüyoruz. Ardından közlenen patlıcanın kabuklarını soyup bıçakla ince ince doğruyoruz.

Bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritip içine 1 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyip yağı ısıtıyoruz.

Isınan yağa 1 yemek kaşığı un ekleyip bir iki dakika un sararana kadar yani un kokusu gidene kadar kavuruyoruz. Un kokusu gidince közleyip ince ince doğramış olduğumuz patlıcanı ekleyip bir kaç kere karıştırıyoruz.

Ardından 1 litre et suyunu, 1 silme tatlı kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi patlıcanı ekliyoruz. İncecik rendelenmiş 1 diş sarımsağı ekleyip çorbayı kaynamaya bırakıyoruz.

Çorbamız kaynarken bizde çorba için terbiyeyi hazırlayalım.

Çorbanın terbiyesi için bir tasta 1 yumurta sarısını alıyoruz. Ardından 1 yemek kaşığı limon suyunu ilave edip çırpma teli ile iyice çırpıyoruz.

Bu arada çorbada kıvam aldı. Kıvam alan çorbadan bir kepçe alıp terbiyenin içine ekleyip terbiyeyi ılıtıyoruz.

Ardından ılıttığımız terbiyeyi tencereye yavaş yavaş döküyoruz ve bir taraftan da sürekli karıştırıyoruz.

Çorbayı 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. 10 dakika sonra ocağı kapatıp hünkar çorbasını servis tabaklarına alıp sıcak sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Tarifimizin videosu:

Yayınlanma tarihi: 26 Haziran 2019 – Güncelleme tarihi: 24  Eylül 2023